Socker i mousserande vin
Mousserande viner har olika nivåer av sötma och kan vara allt från mycket torra och krispiga till söta och aromatiska. Det är inte alltid lätt att förstå vad uttryck som “sec”, “brut” och “trocken” betyder. Därför har vi sammanställt en vinguide som handlar om sockerhalten i mousserande viner.
Senast uppdaterad januari 27:e 2023
Sockerhalten i vinet är viktig eftersom den avgör vilken typ av mat som passar bäst till vinet. Det är inte helt enkelt att förstå sötman i mousserande viner. Vindproducenter i olika länder använder olika uttryck för att beskriva sockerhalten. Här hjälper vi dig att reda ut de olika sockernivåerna så att du lättare kan hitta den bästa maten till just ditt mousserande vin.
De flesta mousserande viner har tillsatt socker. Det betyder dock inte att vinet är sött, men det gör det ofta mer behagligt att dricka vinet. Många tycker att de allra torraste mousserande viner är för syrliga.
Hur påverkar vinets sockerhalt maten?
För att hitta de bästa mat- och vinkombinationerna är det viktigt att du matchar sötman i vinet med sötman i maten.
- Torrt vin passar till mat utan sötma
- Halvtorrt vin passar till smakrik och kryddstark mat och/eller mat med viss sötma
- Sött vin passar till söt mat
Tumregel: Välj alltid ett vin som är minst lika sött som maten du ska äta.
Brut Nature / Extra Brut
Mousserande viner som kallas Brut Nature eller Extra Brut är de med lägst sockerhalt. Den här stilen är mycket torr med endast 0-6 gram socker per liter. Brut Nature kallas även för Brut Zero, har inget tillsatt socker och innehåller därför bara 0-3 gram socker per liter.
Det här är ett mycket torrt mousserande vin som knappt innehåller något socker alls. Det är dock ganska ovanligt att hitta ett bubbel med den här låga sockerhalten eftersom vinet ofta är för syrligt för de flesta konsumenter.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Brut nature
- Zero dosage
- Brut zero
- Naturherb
- Bruto natural
- Extra brut
- Extra herb
- Extra bruto
Brut
Brut är den vanligaste nivån av sötma i champagne samt i många andra viner. Även cava produceras ofta med den här sockerhalten. Det är ett torrt mousserande vin som är uppfriskande och lätt att dricka. Brut kan får innehålla maximalt 12 gram socker per liter.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Brut
- Herb
- Bruto
Extra Sec
Extra Sec kallas ibland för Extra Dry, är ett torrt mousserande vin. Sec betyder “torr” på franska, men det är viktigt att kom ihåg att det inte är det torraste mousserande vinet. Brut Nature, Extra Brut och Brut är alla torrare än Sec.
Extra Sec innehåller 12-17 gram socker per liter. Trots att det låter mycket så är sötman knappt märkbar på den här nivån. Ofta uppfattas vinet som fruktigare. Den här nivån passar ofta bra som en aperitif eller till snacks och plockmat.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Extra dry
- Extra trocken
- Extra seco
Sec
Nu börjar vi närma oss nivåer där sockerhalten börjar bli ganska hög och vinet får en märkbar sötma. Sec betyder “torr” vilket är ganska förvirrande eftersom vinerna med den här sockerhalten snarare är halvtorra. Mousserande viner på den här nivån innehåller 17-32 gram socker per liter.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Sec
- Trocken
- Seco
- Secco
- Dry
Tips! Den här nivån av sötma passar ofta mycket bra till kryddstarka och/eller sötsura maträtter.
Demi-Sec
Demi-Sec är den nästa sötaste nivån av sötma för mousserande viner. Namnet betyder “halvtorr”, men halvsött är en bättre beskrivning. Med 32-50 gram socker per liter är det ett vin med tydlig sötma som ofta är mycket fruktigt. Den här nivån passar både bra till kryddstark mat och till mindre söta efterrätter, exempelvis citronpaj.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Demi-sec
- Halbtrocken
- Abbocato
- Medium dry
- Semiseco
Doux
Doux är ett mycket sött mousserande vin som innehåller mer än 50 gram socker per liter.
Den här sockerhalten kan indikeras på följande sätt på etiketten:
- Doux
- Mild
- Sweet
- Dolce
Tips! Den här nivån är det bästa valet till söta efterrätter, exempelvis fördelsedagstårta.
Njut av ditt mousserande vin!
