Bästa vinet till vegetarisk mat
Vin till vegetarisk mat är inte alls så svårt som många tror. Faktum är att vegetarisk mat bjuder på stor variation vilket gör att det finns många spännande mat- och vinkombinationer. I den här vinguiden hjälper vi dig att hitta det bästa vinet till olika vegetariska rätter.
Senast uppdaterad januari 27:e 2023
Du har säkert hört talas om “rött till kött” och “vitt till fisk” när det kommer till mat och vin. Om du är vegetarian eller vegan kanske du undrar vad som är det bästa vinvalet för dina favoriträtter? Det finns många bra viner! Det är ett vanligt missförstånd att vegetarisk mat skulle vara svår att kombinera med vin. Det är inte svårare än kött, fisk eller någon annan mat. Vegetarisk mat bjuder på stor variation med alltifrån råa grönsaker till krämiga rätter och kryddstarka curryrätter. För att göra det lättare för dig att hitta det bästa vinet till just din vegetariska maträtt har vi sammanställt några saker att tänka på när du väljer vin.
Är maten kryddstark?
Om svaret är ja, välj ett vin med lite sötma, exempelvis riesling, pinot gris eller något annat aromatiskt vitt vin. Ett fruktigt rosévin, exempelvis zinfandel rosé, är också ett bra val.
Exempel på kryddstarka vegetariska rätter som passar bra till ovanstående viner är:
- Curry
- Wok
- Salsa
- Maträtter med ingefära, senap, stark sås, chili och/eller rädisa
Hur är maten tillagad?
Hur maten tillagas kommer att påverka vilket vin som passar bäst. En lättare maträtt som är rå eller har kokats, exempelvis en sallad som består av råa grönsaker eller kokta grönsaker, kommer att passa bäst till ett krispigt lätt vin, exempelvis sauvignon blanc eller chablis. En torr rosé, exempelvis en Provence rosé, är också ett bra vinval till lättare vegetariska maträtter.
Om din vegetariska mat däremot är ugnsrostad eller stekt, kan du med fördel välja ett lite tyngre vin som en smörig ekfatslagrad chardonnay eller till och med ett lättare rödvin.
Om du grillar din vegetariska mat så får den en tyngre konsistens och andra smaker, vilket gör att den även passar bra med tyngre viner. Grillade grönsaker, grillad halloumi eller grillad tofu kan exempelvis matchas med ett matvänligt vin som merlot eller sangiovese. Ett friskt rosévin är också ett mycket bra val till grillad vegetarisk mat.
Tips! Om du vill veta mer om vilket som är det bästa vinet till grillad så rekommenderar vi vår vinguide om bästa vinet till grillad mat.
Om du friterar din vegetariska mat så rekommenderar vi att du väljer ett mousserande vin. Bubblorna i vinet kommer att balansera fettet från friteringen. En italiensk prosecco är ett utmärkt val till vegetarisk tempura. Om du istället vill dricka en lyxig champagne rekommenderar vi att du spanar in våra populära vinguide där vi hjälper dig att hitta den bästa maten till champagne.
Är maten gräddig eller smörig?
Om svaret är ja, rekommenderar vi att du matchar den med en smörig ekfatslagrad chardonnay eller något liknande vin. När vinet lagras i ekfat får det smöriga aromer som passar mycket bra med mat som också har smörig eller gräddig konsistens.
Exmepel på gräddiga vegetariska rätter:
- Rätter med gräddsås eller sås gjord på växtbaserade alternativ till grädde
- Veganska substitut som innehåller soja, kokos, cashewnötter eller mandlar
- I princip allt som är stekt eller tillagad med smör eller växtbaserat smör.
Är maten bitter?
Om svaret är ja, se till att matcha det med ett vin som har få eller inga tanniner. Tanninerna i vinet kommer att förstärka den bittra smaken och det vill du helst undvika. Alla röda viner har tanniner, så håll dig undan från dem. Välj istället ett friskt vitt vin med örtiga aromer, exempelvis en sauvignon blanc, en krispig cava eller en läskande vinho verde.
Vilken mat klassas som bitter? Det är framför allt råa grönsaker som gör maträtten bitter, framför allt följande grönsaker:
- Ruccola
- Grönkål, vitkål och annan kål
- Broccoli
- Brysselkål
- Rädisor
Andra exempel på bittra råvaror är grapefrukt, mörk choklad och kronärtskocka.
Är maten syrlig?
Om svaret är ja, välj ett vin som har hög fruktsyra, exempelvis en alvarinho, grüner veltliner, pinot grigio eller riesling. Maträtter med citrus, balsamvinäger och yoghurt passar bra med den här typen av vin.
Tomat är en annan råvara som gör maten syrlig. Tomatbaserade rätter är oftast lite tyngre och kan därför matchas med medelfylliga rödviner som sangiovese, exempelvis en chianti classico.
Är maten fyllig?
Om svaret är ja, välj ett vin som är lika fylligt för att balansera maten. Om du tycker att det är otydligt vad “fyllig” innebär, kan du försöka föreställa dig att maten och vinet har en viss vikt. Fylliga och tunga vegetariska rätter har ofta mycket fett i form av ost, grädde, smör eller nötter. De kan också vara tillagade på ett sätt som gör att de upplevs som fylligare och kraftigare, exempelvis grillade eller rostade.
Matcha fylliga och tunga vegetariska maträtter med ett fylligt vin. Om du vill ha ett rött vin kan du exempelvis välja cabernet sauvignon, barolo eller syrah. Föredrar du ett fylliga vitt vin kan du välja en ekfatslagra chardonnay, viognier eller sémillon.
Innehåller maten svamp?
Om svaret är ja, välj ett mjukt rött vin med jordiga inslag, exempelvis pinot noir.
Vegetariska maträtter som passar bra till ett glas pinot noir är bland annat:
- Svamprisotto
- Svamppasta
- Maträtter med tahini
Hoppas den här guiden hjälpte dig att hitta rätt vin till din vegetariska mat. Annars kan du testa vårt digitala verktyg som hjälper dig att ta fram vinrekommendationer till specifika maträtter. Lycka till!
