Bästa vinet till raclette
Vilket vin passar bäst till raclette? Den här ostiga maträtten från Schweiz passar bra ihop med flera olika viner, men framför allt till aromatiska vita viner med hög fruktsyra som kan balansera den feta osten. Den här mat- och vinguiden hjälper dig att hitta det bästa vinet till raclette.
Senast uppdaterad mars 10:e 2023
Raclette är en schweizisk maträtt som består av smält ost och kokt potatis. Ofta serveras även med saltgurka och lufttorkad kött. Raclette betyder "att skrapa" och syftar på skrapandet av den smälta osten. Ost är den huvudsakliga ingrediensen i den här maträtten och när du väljer vin till raclette bör du framför allt välja ett vin som passar till den specifika racletteosten. Läs vidare om du vill veta mer om vilka viner som passar till den här populära alprätten.
Vad är raclette?
Innan vi djupdyker i vinval bör vi reda ut vad raclette är för något och vad som är speciellt med just denna rätt. Som alltid när det gäller mat- och vinkombinationer är det viktigt att förstå vad som är karaktäristiskt för maten såväl som vinet för att kunna avgöra om de matchar bra ihop.
Raclette är en omtyckt maträtt från Schweiz. Den har länge varit populär i alpländerna och framför allt under vinterhalvåret är det många som äter raclette. De senaste åren har raclette även spridit sig utanför skidorterna till andra delar av världen. Raclette kan enklast beskrivas som smält ost över kokt potatis som ibland serveras med saltgurka och kött.
Det traditionella sättet att tillaga raclette är framför en öppen eld, men idag är det vanligare att använda en elektrisk bordsgrill som kallas "raclonette". Den särskilda racletteosten värms upp och därefter skrapas de smälta delarna av osten över de kokta potatisarna och köttet. När en raclonette används så skärs osten i skivor, cirka 1 cm tjocka, innan de läggs på eller i grillen. Den smakrika osten och tillagningssättet gör raclette till en utmärk maträtt efter en lång dag i skidbacken.
Notera: Endast den specifika racletteosten bör användas för att tillagaraclette. Osten, som också heter Raclette, är en rund, halvhård Schweizisk alpost. Det är krämig, något salt och har lite sötma.
Raclette & vin
För att kunna välja det bästa vinet till raclette måste vi först kika närmare på vad som karaktäriserar den här maträtten:
- Fett - Raclette är en fet maträtt som främst består av ost. Matcha med ett vin med hög fruksyra som kan balansera det feta i maten.
- Sötma - Den typiska racletteosten är har en nötig, något söt karaktär. Ett vin med viss sötma är ett utmärkt val.
- Sälta - osten är salt och matchas därför bäst med ett relativt fylligt och aromatiskt vin.
- Syra - saltgurka gör maträtten något syrligt och balanseras därför bäst med ett vin med hög fruktsyra.
Riesling till raclette
Riesling är vårt bästa vintips till dig som ska äta raclette. Riesling är ett friskt, aromatisk vitt vin med tydliga citrus aromer. Med dess höga fruktsyra och hint av sötma så är det ett utmärkt vin till raclette. Rieslings karaktäristiska friska syrlighet skär igenom fettet i maträtten vilket ger en mer balanserad känsla. Syran i vinet matchar även syrligheten från saltgurkan. Rieslingviner, även torra varianter, har en en viss sötma vilket matchar sötman i racletteosten. Rieslings aromatiska profil gör det till det bästa vinvalet till den här salta och smakrika osträtten. Testa själv så får du se!
Tips! Vill du veta vilka andra maträtter som passar bra ihop med riesling? I vår populära Bästa maten till riesling hittar du svaret.
Rödvin till raclette
Föredrar du att dricka rött vin till raclette? Inga problem, det finns många bra rödviner som passar ihop med raclette. Vi rekommenderar att du väljer ett fruktigt, mjukt rött vin med hög fruktsyra. Det kommer allt balansera den feta, smakrika osten. Pinot noir är ett perfekt rödvin ihop med raclette, framför allt om du serverar rätten med lufttorkad skinka. Även en Beaujolais Nouveau eller andra viner på druvsorten gamay passar bra om du vill dricka rött vin till den här fylliga osträtten från Schweiz.
Vitt vin till raclette
Riesling är såklart inte det enda vita vinet som passar till raclette. Faktum är att de flesta aromatiska, friska vita vinerna med hög fruktsyra kommer att passa bra ihop med raclette. Nyckeln är att välja ett vitt vin som har tillräckligt hög fruktsyra för att balansera den feta osten. Aromatiska vita vinera är oftast det bästa valet eftersom de kan matcha den smakrika osten. Pinot gris eller sauvignon blanc, framför allt de fruktigare stilarna från exempelvis Nya Zeeland, är bra vita vinval. En Rousette de Savoie är också ett populärt val till raclette.
Njut av din raclette och ditt vin!
