Bästa vinet till ost

Ost och vin passar otroligt bra ihop och det finns många olika sätt att kombinera olika ostsorter och viner. På grund av de olika smakprofilerna finns det inte ett vin som passar till alla ostar, men det finns många bra tips som hjälper dig att hitta rätt vin till osten. I den här vinguiden lär du dig att kombinera ost och vin.

Wine and cheese

april 16:e 2020

Ostar kommer i alla möjliga smaker, former och konsistenser. De kan vara salta, mjuka, hårda, krämiga, gräddiga, mögliga, starka, syrliga, kryddiga och milda. Det finns hundratals olika ostar och det är inte rimligt att påstå att det finns ett vin som passar till alla ostar. Istället är det bättre att inse att det finns många bra viner som passar till olika ostar. 

Många tror att rött vin är bäst ihop med ost, men många ostar passar faktiskt bättre ihop med vita viner. Ibland är söta dessertviner det bästa valet. Möjligheterna är oändliga… För att göra det lättare för dig har vi delat in ostarna i sju olika kategorier. I den här vinguiden hittar du den bästa osten till ditt vin samt det bästa vinet till din ost.  

Att välja ost till vinet

Du vill hitta den bästa osten till ditt vin. Då är det viktigt att tänka på såväl ostens som vinet smakprofil och struktur. Om du vill skapa en ostbricka till ditt vin är det bäst att välja ostar som är snarlika för att alla ska passa ihop med vinet som du har valt. Nedan hittar du tips på vilka ostar som passa olika sorters vin. 

Ost till lätta friska vita viner

Om du dricker ett lätt och krispigt vitt vin, till exempel en Sauvignon BlancChablis eller Pinot Grigio, bör du välja en getost eller någon annan mjuk och krämig ost.

hel getost

Friska, lätta vita viner är en väldigt ostvänlig vinstil som även passar till färskost.

Ost till mousserande viner

Om du dricker ett mousserande vin som Champagne eller Cava så är mjuka, krämiga och gräddiga vitmögelostar ett bra val. Även färskostar passar bra. 

camembert ost

Tips på ostar till din ostbricka om du dricker bubbel: 

Ost till fylliga vita viner

Om du dricker ett fylligt vitt vin, exempelvis en ekfatslagrad Chardonnay eller a Viognier, bör du välja en halvhård alpost. Den här typen av ost har ofta en nötig smak som passar bra ihop med den krämiga konsistens i vinet samt aromerna från ekfatslagringen. Vissa mjuka och krämiga vitmögelostar passar också bra ihop med fylliga vita viner. Den här typen av ost har en smörig och gräddig smak som matchar vinets aromer.

gruyere ost

Tips på ostar till din ostbricka om du dricker ett fylligt ekfatslagrat vitt vin:

Ost till aromatiska vita viner

Om du dricker ett aromatiskt vitt vin med en viss sötma, exempelvis Riesling eller Gewürztraminer, kan du välja en kittost. Den här typen av ost har ofta en stark lukt och smak samt en krämig eller halvhård konsistens. Dessa smakrika ostar balanseras av ett vin med hög fruktsyra och en viss sötma.

Ostar som passar till aromatiska vita viner:  

Ost till lätta mjuka röda viner

Om du dricker ett mjukt, rött och bärigt rött vin, till exempel Pinot NoirBarbera eller Beaujolais Nouveau, bör du välja en halvhård ost.Den här typen av vin passar också bra ihop med smakrika kittostar.

kittost och valnötsbröd

Ostar som passar lätta rödviner: 

Tips! Ett rött mjukt vin är ofta ett bra rödvinsval till en ost- och charkbricka.

Ost till medelfylliga & fylliga röda viner

Om du dricker ett medelfylligt eller ett fylligt rödvin, exempelvis Cabernet Sauvignon, Chianti, Rioja, Merlot eller Sangiovese, passar det bra med hårdostar. Den här typen av ost har en sälta som balanserar tanninerna och smakerna i fylliga rödviner. 

cheddar ost

Ostar som passar fylliga rödviner: 

Ost till roséviner

Till roséviner passar salta färskostar samt krämiga vitmögelostar och getost. 

fetaost med olive olja

Tips på ostar om du dricker rosévin:

Tips! Rosé passar även bra ihop med charkuterier och är därför ett bra val till en ost- och charkbricka.

Ost till starkvin & dessertvin

Om du dricker ett sött starkvin som portvin eller ett dessertvin som SauternesTokaji eller Moscato d’Asti så kan du med fördel välja en blåmögelost. Portvin är det klassiska vinvalet till blåmögelostar som stilton eftersom vinets sötma balanserar den starka och salta smaken.

blåmögelost med fikon

Ostar som passar till söta och starka viner:

Att välja vin till osten

Om du redan har bestämt dig vilken eller vilken ost du ska äta gäller det att hitta det bästa vinet. Kanske har du en favoritost som du vill kombinera med ett bra vin? För att göra det lättare för dig att hitta det bästa vinet för just din ost har vi delat in ostarna i sju olika kategorier. Dessa kategorier innehåller ostar med liknande smakprofil eller konsistens vilket gör att de ofta passar med en viss typ av viner. 

Vin till blåmögelost

Grön- och blåmögelost är salt och stark och kräver därför ett fylligt vin med en viss sötma. Ett portvin är den klassiska kombination till starka blåmögelostar som stilton, men även vita dessertviner som Sauternes och Vin Santo är bra val. 

roquefort ost

Några klassiska vinval till blåmögelost är:

Vin till hårdost

När ostar lagras blir de hårda och vissa utvecklar en nötiga och salt smak. De flesta hårdostar passar bra med ett medelfylligt eller fylligt rött vin. Tanninerna i vinet balanseras av smaken i osten. 

pecorino ost

Några klassiska vinval till hårdost är: 

Vin till halvhårda ostar

Halvhårda ostar påminner en del om hårdostar, men det är en så pass omfattande grupp att vi valde att dela upp den i två. En halvhård ost är varken hård eller mjuk. Den är inte krämig, men inte så pass hård att den smular. Smaken är ofta mild och nötig. Typiska halvhårda ostar är alpostar. De halvhårda ostar passar mycket bra ihop med många olika sorters vin, framför allt fylliga ekfatslagrade vita viner och bäriga, mjuka röda viner. 

gouda ost

Några klassiska vinval till halvhårda ostar är: 

Tips! Det bästa vinet till en ostfondue är ett friskt vitt vin med hög fruktsyra, exempelvis Grüner Veltliner

Vin till krämiga vitmögelostar

Mjuka och krämiga vitmögelostar är ofta gräddiga, ibland smöriga. Ibland är smaken mild och ibland kan de vara mycket smakrika. Den här typen av ost passar bäst ihop med en friskt vitt vin med hög fruktsyra som kan balansera ostens feta konsistens. Ett mousserande vin är ofta ett mycket bra val. 

brie ost

Några klassiska vinval till vitmögelostar är: 

Vin till getost

Getost och Sauvignon Blanc är förmodligen den mest berömda ost- och vinkombinationen. De örtiga, nästan gräsiga, aromerna i vinet passar utmärkt ihop med de nötiga och örtiga smakerna i osten.

getost

Några klassiska vinval till getost är: 

Vin till kittost

Kittost är en smakrik ostkategori som ofta har en orange kant. Doften är ofta stark och konsistens är mjuk eller halvmjuk. Dessa starka ostar kräver ett aromatiskt vin som kan balansera aromerna. Fruktiga vita viner med en viss sötma passar bäst till kittostar. Riesling är ett perfekt val till den här kategorin, men det finns många liknande viner som passar bra. Rödvin från samma område som ostar kan också vara ett bra val. 

epoisses kittost

Några klassiska vinval till kittost är: 

Vin till färskost

Färskostar är ofta salta och syrliga med en mjölkig smak. De lagras inte och därför är smaken ofta mild. De bör matchas med ett lätt vin, exempelvis ett krispigt vitt vin med hög fruktsyra

mozzarella med peppar basilika och olivolja

Några klassiska vinval till färskost är: 

Njut av ditt vin och din ost!

Njut av ditt vin och dina ostar!