Bästa vinet till lax

Uppdaterad 19:e juli 2023

Att hitta det bästa vinet till lax är lättare sagt en gjort. Lax är en mycket populär fisksort som kan tillagas på många olika sätt. Vinvalet beror dels på hur laxen är tillagad, men även olika såser, smaksättningar och tillbehör. Ibland kan faktiskt ett rött vin vara det bästa vinet till lax. I den här vinguiden lär du dig mer om att matcha vin och lax.

De flesta tror att vitt vin alltid är det bästa valet till fisk, men inte alltid. Ett rött vin kan faktiskt vara ett riktigt bra val till vissa laxrätter - om du väljer rätt rödvin. Läs vidare för att lära dig mer om hur du väljer vin till olika laxrätter.

Bästa vita vinet till lax

Vitt vin till lax är ett säkert kort. För de allra flesta fiskrätter är vitt vin det bästa valet. Det är även många vita viner som passar perfekt ihop med lax. Kom ihåg att lax är en fet fisk som behöver ett vin med hög fruktsyra. Fet mat vill ha frisk syra för att balansera den fet konsistensen. Det samma gäller lax med smör eller gräddiga såser. Även mousserande vin är ett bra val eftersom bubblorna ger samma balanserade effekt som fruktsyra.

• En torr och krispig chablis eller sauvignon blanc passar bättre till lättare laxrätter med örter eller citron. Chablis har karaktäristiska citrusaromer vilket gör det till ett bra vinval till laxrätter med citron. Sauvignon blancs typiska aromer av örter och gräs gör att det passar perfekt till örtmarinerad lax.
• En krämig ekfatslagrad chardonnay passar perfekt till lax med smör eller gräddsås. Ekfatslagringen ger vinet en smörig smak som passar perfekt till den här typen av rätt. Den här typen av vin är även ett perfekt val till en krämig laxpasta eller varmrökt lax.
• Champagne eller en torr riesling är bra vinval till rökt lax. Fruktsyran och fräschören balanserar den oljiga fisken och den rökiga smaken.
• Riesling med lite sötma eller gewürztraminer till kryddiga laxrätter med lite hetta, exempelvis lax teriyaki.

Bästa röda vinet till lax

Kan man verkligen dricka rött vin till fisk? Absolut! Så länge du väljer rätt rödvin kan det faktiskt vara ett bättre val än vita viner. Fiskrätter är ofta relativt lätta maträtter och därför kan många rödviner ta över helt, vilket gör att de inte passar ihop med fisk. Om du däremot väljer ett mjukt rött vin utan för sträva tanniner kan det bli ett bra vinval till laxen. Rött vin till lax är en bättre matchning är vad många tror, framför allt om det gäller rött vin till grillad eller stekt lax. Testa själv så får du se!

• Pinot noir ger eleganta viner med karaktäristiska inslag av röda bär. Det är ofta ett mycket bra val till grillad lax.
• Gamay är en druvsort som ger bäriga röda viner med låga tanninnivåer. Gamay är druvsorten i Beaujolais Nouveau, vilket faktiskt är ett utmärkt vin ihop med laxen. Testa gärna en Gamay tillsammans med grillad eller stekt lax.
• Merlot är kanske inte det självklara valet ihop med lax, men vissa gillar detta medelfylliga vin tillsammans med lax och feta såser.

Bästa rosévinet till lax

Lax och rosévin passar mycket bra ihop. Dessutom har de båda en vacker, rosa färg. Kom ihåg att det finns flera olika sorters roséviner. Vissa är torra, friska och mineraliga. Andra är fruktiga med viss sötma. Olika sorters roséviner passar med olika laxrätter.

• Ett torrt, örtigt Provence rosé passar fantastiskt bra ihop med många olika laxrätter, inklusive rökt lax, varmrökt lax, sallad, laxsushi och kokt lax.
• Ett fruktigt, halvtorrt rose vin som zinfandel rosé passar bra till kryddstarka, aromatiska laxrätter som teriyaki lax eller poke bowl.
• Ett torrt och fruktigt mousserande rosévin, exempelvis roséchampagne, passar bra till rökt och gravad lax. Testa gärna att servera mousserande rosévin till canapéer och andra plockrätter med lax.

Bästa vinet till rökt lax

Lax är förmodligen den populäraste fisksorten och rökt lax är defintivt en av de mest omtyckta varianterna. Den feta konsistensen och de rökiga smakerna passar mycket bra ihop med ett krispigt, torrt vitt vin med hög fruktsyra. Välj gärna en torr riesling till den rökta laxen. Om du föredrar ett mousserande vin är champagne ett annat bra vin till rökt lax. Vinets friskhet och fruktsyra balanserar den feta fisken. Andra mineraliga viner som chablis, alvarinho/albarino och grüner veltliner är också passande vinval till rökt lax.

Om du föredrar ett rött vin till rökt lax kan du välja en smakrik pinot noir eller en beaujolais.

Bästa vinet till varmrökt lax

Vin till varmlökt lax kan verka lite knepigt, men det behöver inte vara särskilt svårt. Det viktigt är att den rökiga smaken inte tar över helt. Därför kan det vara bra att välja ett vin som har en viss kryddig profil, exempelvis viner från Alsace. Riesling och gewürztraminer är två aromatiska druvor som kan passa mycket bra till varmrökt lax. Även en grüner veltliner, som ofta har tydliga inslag av vitpeppar, passar bra till varmrökt lax. Druvor med tydlig fruktsyra är bra för att balansera den feta, rökiga smaken.

Om du föredrar ett rött vin till varmrökt lax kan du välja en beaujolais eller en pinot noir. Om du vill servera ett mousserande vin till varmrökt lax kan du välja en roséchampagne eller ett annat mousserande som med en smakrik profil och tydlig fruktsyra.

Bästa vinet till gravad lax

Vin till gravad lax påminner en del om vinvalet till rökt lax. En viktig skillnad är dock att många serverar den klassiska senapssåsen till gravad lax och då måste vinvalet anpassar utifrån det. Senapssåsen har en viss sötma och bör därför matchas med ett vin som också har en viss sötma. En halvtorr riesling är ett mycket bra vitt vin till gravad lax. Riseling har dessutom uppfriskande fruktsyra som matchar den feta fisken.

Bästa vinet till lax med gräddsås

Lax kan serveras med många olika sorters såser, bland annat gräddsås eller smörsås. Om du exempelvis ska äta laxpasta med gräddsås eller laxfiléer stekta i smör bör du välja ett vin som är lika krämigt som maträtten. En ekfatslagrad chardonnay passar mycket bra ihop med lax i gräddsås eller smör. En ekfatslagrad sémillon är ett annat bra vinval till den här typen av laxrätt. Vinets oljiga textur matchar maten.

Tips! Läs mer om Bästa maten till chardonnay i vår utförliga guide.

Bästa vinet för lax i ugn

Vin till ugnsbakad lax bör vara relativt lätt och friskt eftersom lax i ugn vanligtvis inte är en lika tung maträtt som grillad eller stekt lax. Ett bra vitt vin till lax i ugn är en krispig chablis, framför allt om den ugnsbakade laxen serveras med citron, örter och grönsaker. Ett torrt, örtigt rosévin är också ett mycket bra val.

Tips! I vår guide Bästa maten till chablis kan du läsa mer om vilka maträtter som passar till Chablis.

Bästa vinet till grillad lax

Kan man dricka rött vin till lax? Absolut! Lax är en fet fisk som klarar av att matchas med röda viner. Grillad eller stekt lax är dessutom en "tyngre" maträtt än exempelvis kokt lax, vilket gör att det går att dricka rött vin till maten. Det gäller dock att välja rätt rött vin till laxen. Lättare röda viner, exempelvis druvsorterna gamay eller pinot noir, är generellt bra val till grillad lax. Viner på druvan gamay, exmepelvis Beaujolais Nouveau, är bra rödvin till lax eftersom det är en druvsort som ger viner med låga tanninhalter.

Merlot är kanske inte det självklara valet ihop med lax, men vissa gillar detta medelfylliga vin tillsammans med lax och feta såser. Det kan bli lite för kraftigt, men många rödvinsälskare gillar den här kombinationen. Testa själv om se om det faller dig i smaken!

Det finns såklart även många bra vita viner till grillad lax. Välj gärna ett fylligare vitt vin, exempelvis ekfatslagrad chardonnay eller sémillon, till den stekta eller grillade laxen.

Bästa vinet till teriyakilax

Lax med teriyakisås är en smakrik maträtt som bör matchas med ett aromatiskt vin med hög fruktsyra. En uppfriskande Riesling med en viss sötma är ett mycket bra vin till teriyakilax. Vinet matchar rättens sötma såväl som sälta vilket ger en mycket bra kombination. En smakrik gewürztraminer är ett annat vinval som passar bra till kryddstarka och smakrika laxrätter, så som teriyakilax.

Om du vill dricka rött vin till teriyakilax så rekommecerar vi ett lätt, bärigt rödvin, exempelvis en pinot noir, som kan matcha maträttens sälta och sötma.

Om du istället föredrar ett rosévin så bör du välja en halvtorr variant. En zinfandel rosé, även kallad vit zinfandel, har en viss sötma och kommer därför att passa mycket bra till teriyakilax.

Bästa vinet till laxpasta

Laxpasta, inklusive laxlasagne, är en mycket god, men relativt fet maträtt. Citron, grädde och smör är vanliga inslag i laxpasta. Dessa ingredienser behöver matchas med ett passande vin, gärna ett krämigt, fylligt vitt vin med hög fruktsyra. En ekfatslagrad chardonnay eller en ekfatslagrad sémillon är två bra vinval till laxpasta.

Bästa vinet till poke bowl med lax

Poke bowl är en smakrik och färgglad fiskrätt som innehåller bita med rå, marinerad fisk tillsammans med grönsaker, ris och umamirik sås. Lax är en mycket populär fisksort i den här maträtten. Ett bra vin till poke bowl med lax är ett krispigt vin med en viss sötma, exempelvis en riesling.

Ett halvtorrt rosévin, så som zinfandel rosé, är ett annat bra val till den här smakrika laxrätten.

Bästa vinet till laxsushi

Sushi passar bäst ihop med friska, vita viner med hög fruktsyra och en viss sälta. En chablis eller en uppfriskande ung sémillion är mycket bra val till laxsushi. Smakprofilen för den här typen av vin balanserar den råa fisken, den inlagda ingefäran och den starka wasabin på ett perfekt sätt.

Tips! Läs mer om sushi och vin i vår guide sushi wine pairing.

Bästa vinet för lax med örter & citron

Lax serveras ofta kokt och/eller med örter och citron. Ett lätt, torrt vitt vin som chablis eller sauvignon blanc passar bra till den här typen av lättare laxrätter med örter och citronsmak. Chablis passar bra till lax tack vare vinets tydliga citrusaromer. Sauvignon blanc har en tydlig örtig profil och passar därför bra till lättare maträtter med örter. Både chablis och sauvignon blanc har hög fruktsyra som balanserar den feta fisken. T

Bästa vinet till laxsallad

Vin till lättare laxrätter, exempelvis laxsallad, påminner en del om vinmatchningen till lax med örter och citron. Ett torrt, lätt, friskt vitt vin med hög fruktsyra är det bästa valet. Chablis, sauvignon blanc, pinot grigio, Alvarinho eller vinho verde är bra val.

Njut av din lax och ditt vin!

Senaste