Bästa vinet till grillad mat
Uppdaterad 19:e juli 2023
Grillad mat passar bra ihop med många olika sorters vin, framför allt röda viner med rökiga inslag. BBQ behöver dock inte bara betyda grillat kött. Kyckling, grönsaker, halloumi, fisk och skaldjur kan också grillas. I den här vinguiden lär du dig att hitta det bästa vinet till BBQ.
Ett gott vin kan göra ta din BBQ till nya höjder. Det finns många bra viner som passar till grillkvällen. Vilket som är det bästa beror dels på vad du lägger på grillen, men även vad som vilka såser och andra tillbehör som serveras. Här ger vi dig våra bästa vintips till olika sorters grillad mat.
Grillat kött + cabernet sauvignon
Om du undrar vilket som är det bästa vinet till din grillade köttbit så har vi svarat till dig: Välj ett fylligt rött vin med sträva tanniner och hög fruktsyra. En grillad entrecôte eller annan köttbit ihop med ett glas rött är en perfekt kombination.
Cabernet sauvignon är en klassisk matchning till grillat kött tack vare dess höga fruktsyra, sträva tanniner och torra profil. Det har ofta något kryddiga inslag som passar mycket bra till grillad mat. Även tempranillo, syrah, Bordeauxblandning och malbec passar mycket bra ihop till grillat kött. Röda viner med mycket tanniner passar bra ihop med proteinrik mat.
Tips! Kött innehåller mycket fett och behöver därför matchas med ett vin med hög fruktsyra.
Grillad fläskfilé + syrah
Det bästa vinet till grillad fläskfilé eller fläskkotletter är syrah/shiraz eller ett annat fruktigt rött vin med kryddiga inslag. Kombinationen av kryddor och frukt i vinet passar utmärkt ihop till de rökiga smakerna i köttet. merlot, pinotage, sangiovese, grenache eller carménère är andra rödviner som passar bra till grillat fläsk.
Grillade revbenspjäll + zinfandel
Grillade revbensspjäll är en favorit hos många som gillar att grilla. Den här amerikanska BBQ-rätten görs ofta på fläsk, men kan även göras på biff eller lamm. Ofta har revbensspjäll mycket smak och kryddor vilket gör att det behöver matchas med ett smakrikt medelfylligt vin med lite sötma.
En flaska zinfandel är ett mycket bra val till grillade revbensspjäll. Det är ett fruktigt och kryddigt vin som matchar de rökiga, kryddiga och något söta smakerna i maträtten. Vinet är inte för torrt vilket gör att det även balanserar eventuell sötma från BBQ-såsen eller kryddningen. Andra bra viner till revbensspjäll är grenache (exempelvis den kända GSM-blandningen), malbec och syrah.
Tips! Om du föredrar ett vitt vin, välj en riesling eller ett annat vin som har lite sötma.
Grillad fisk + chardonnay
Grillad fisk kan matchas med många olika viner. En frisk och fyllig alvarinho / albariño är ett utmärkt va, men även fylliga ekfatslagrade vita viner som chardonnay eller viognier passar ofta mycket bra till grillad fisk. Det finns många fler vinval beroende på kryddor, tillbehör och såser.
Grillad fet fisk, exempelvis lax, kan även drickas ihop med ett lätt rött vin som pinot noir eller beaujolais nouveau.
Lätt friska vita viner, som till exempel chablis, sauvignon blanc och vinho verde, passar perfekt till lättare fiskrätter med grönsaker och örter.
Tips! Ett svalt, torrt rosévin är alltid ett säkert kort till grillad fisk om du inte vet vad du ska välja.
Grillad kyckling + rosévin
Ett kallt rosévin är ofta ett mycket bra val till grillad kyckling tack vare dess friska smaker och fruktsyra som passar bra ihop med kycklingens smaker. Om kycklingen är marinerad med många örter kan sauvignon blanc också vara ett bra val.
Tips! Om kycklingen är kryddstark är gewürztraminer eller riesling två bra vinval.
Grillad vegetarisk mat + rosévin
Rosé är även ett utmärkt val till de vegetariska rätterna på grillen. Grillade grönsaker, halloumi, tofu och andra vegetariska rätter passar mycket bra ihop med ett krispigt, torrt rosévin ned fruktiga inslag.
Det finns även många röda viner som passar bra ihop med grillad vegetarisk mat. När grönsaker grillas får de en fylligare konsistens som kan matchas med fylligare viner, exempelvis en merlot eller en sangiovese. Grillade svampar passar särskilt bra ihop med en pinot noir.
Vin till olika såser
Vilka såser du serverar till din grillade mat spelar stor roll för vinvalet.
- Till rökig barbecuesås kan du servera ett fruktigt rött vin, exempelvis zinfandel.
- Till kryddstarka såser eller marinader passar det bra med viner som har en viss sötma, exempelvis riesling eller zinfandel. Hettan i såsen kommer göra att vinet smakar mindre sött. Om vinet däremot är torrt kan det smaka för strävt.
- Till yoghurtsås passar det bra med ett krämigt vitt vin, exempelvis en ekfatslagrad chardonnay.
- Till béarnaisesåsen passar många olika såser. Det viktigaste är att välja ett vin med hög fruktsyra som matchar den feta såsen.
Ha det så trevligt på din grillkväll!
