Bästa maten till Zinfandel

Zinfandel är en druva som ger fruktiga och smakrika viner som passar perfekt till grillat. Det är en mångsidig druva som ger viner i olika stilar. I den här vinguiden lär du dig att känna igen de olika stilar samt hitta den bästa maten till respektive stil. 

grilled skewers with meat and vegetables

april 2:a 2021

Zinfandel, även känd som Primitivo i Italien, är en populär druva som ger fylliga, fruktiga och något söta röda viner med karaktäristiska inslag av kryddor och tobak. Den odlas över hela världen, men det Kalifornien och Italien står för majoriteten av odlingarna

Det finns flera olika stilar av zinfandel, inklusive “vit zinfandel” som är ett halvsött rosévin. För att hitta den bästa maten till ditt zinfandelvin är det viktigt att tänka på vad som är karaktäristiskt för just den stilen. I den här vinguiden kan du läsa mer om fem olika stilar av den här populära druvsorten samt vilken mat som passar bäst för respektive stil.

Om zinfandel

Zinfandel, som även kallas för Primitivo om den odlas i Italien, är en blå druva som ursprungligen kommer från Kroatien. Druvan ger fylliga, fruktiga och smakrika röda viner med en lätt kryddig smak. Zinfandelviner är ofta fylliga med medelhög fruktsyra, men det finns även lättare varianter. Alkoholhalten är hög, ofta över 15%. Zinfandelviner har nästan alltid en viss sötma.

Zinfandelviner har karaktäristiska inslag av syltiga frukter och bär, exempelvis björnbär, plommon, blåbär, mörka körsbär och ibland även jordgubbar. De intensiva fruktsmakerna kombineras med inslag av tobak, kanel och andra kryddor.

en flaska zinfandel från Kalifornien

Zinfandel är en av de mest odlade druvsorterna i Kalifornien. De flesta amerikanska vinproducenter låter druvorna mogna, ibland till och med övermogna, vilket ger viner med hög alkoholhalt, intensiva fruktaromer och sötma. Det gör även tanninerna mjukare och fruktsyran lägre vilket resulterar i ett mjukt och smakrikt vin.

Notera: De flesta amerikanska zinfandelvinerna är tillverkade i en stil som är typisk för den nya världen: mycket fruktiga i både doft och smak med tydliga inslag av fatlagring. 

Olika zinfandelstilar

Zinfandel, som ibland kallas för "Zin", ger alltifrån lätta fruktiga roséviner till fylliga, tyngre röda viner. De vanligaste vinstilarna från zinfandeldruvan är:

Fylliga & smakrika

En av de mest populära stilarna är den fylliga och smakrika stilen med kraftiga tanniner och intensiva fruktaromer. Den här typen av zinfandel görs oftast på mogna eller övermogna druvor vilket ger en smak och känsla som påminner om sirap

Smaker som björnbär och plommon är oftast mycket tydliga. Den här stilen är nästan alltid lagrad på amerikanska och/eller franska ekfat vilket ger smak av vanilj, kaffe och kryddor.  Alkoholhalten är vanligtvis hög.

Medelfylliga & fruktiga

Den medelfylliga stilen är mycket vanlig. Den påminner mycket om den fylliga och smakrika varianten, men en mindre intensiv version. Den lagras också ofta på ekfat, men under kortare period. Druvorna är mogna när de skördas, men oftast inte övermogna. Den här stilen har också karaktäristiska fruktigaromer, mjuka tanniner, hög alkohol och en viss sötma. 

Unga & mjuka

Zinfandel kan också ge lätta och mjuka viner. Unga zinfandel viner är lätta att dricka och har en fräsch smak av röda bär. Druvorna skördas tidigare vilket ger en mindre intensiv smak och något lägre alkoholhalt. Den här stilen lagras sällan på ekfat. Även den här stilen har en viss sötma.

Vit zinfandel

Vit zinfandel är en mycket populär stil. Trots namnet så är det inte ett vitt vin. Det är ett fylligt och sött rosévin. Det är världens populäraste rosévinstil. Det är halvtorrt eller sött och har en mörkrosa färg. Den här typen av vin har ofta intensiva aromer av röda bär, exempelvis jordgubbar och körsbär, samt citrus.

Primitivo

Zinfandel kallas för Primitivo när den odlas i Italien. Till skillnad mot den något söta stilen från Kalifornien är Primitivo vinerna något mindre fruktiga och med inslag av viol, peppar och örter. 

primitivo vin

Om zinfandel & Mat

Zinfandel är en mångsidig druva som passar med många olika sorters maträtter. Grillat kött med smakrika såser, exempelvis barbecuesås, är en klassisk matchning med zinfandel. Den här populära druvan passar dock med mycket mer än grillat kött. Pasta, curry och många vegetariska rätter passar bra ihop med en flaska zinfandel.

De intensiva fruktaromerna, höga alkoholhalten och sötman gör zinfandel till ett utmärkt vin ihop med mat. När du kombinerar mat och zinfandelviner är det viktigt att du tar hänsyn till de olika stilarna från denna druva, men även följande druvkaraktäristiska egenskaper:

Den bästa serveringstemperaturen för zinfandel är 17-19°C. Vit zinfandel ska däremot serveras betydligt kallar, helst 7-10°C.

Zinfandel till BBQ

BBQ är ett klassiskt matval till zinfandel. De fruktiga, rökiga och smakrika aromerna i vinet passar utmärkt till de grillade smakerna. Grillad mat har ofta sötstarka inslag tack vare marinader och såser. Sötman, kryddorna och rökiga smakerna i maten matchar zinfandelns karaktäristiska smakprofil. Testa gärna med barbecuesås!

bbq revbensspjäll

En fyllig eller medelfyllig zinfandel är det bästa vinet till BBQ. Testa gärna följande grillade rätter ihop med ditt zinfandelvin:

Tips! I vår BBQ Vinguide kan du läsa mer om vilka viner som passar bäst till grillad mat. 

Zinfandel till kött

En medelfyllig eller fyllig och smakrik zinfandel passar bra ihop med nästan alla kötträtter. En italiensk primitivo är också ett bra val till kött, framför allt om det är örtmarinerat. Ugnsrostad lamm med rosmarin och andra örter passar utmärkt med ett glas primitivo.

grillad köttbit på grillen

Tips! Zinfandel är också ett bra val till mustiga köttgrytor, framför allt de som innehåller tomat och/eller kryddor.

Zinfandel till pasta

Zinfandel är ett perfekt vin till fylligare pastarätter, framför allt de som innehåller tomatsås och/eller kött. Testa en medelfyllig och fruktig zinfandel till följande pastarätter:

lasagne

Zinfandel till pizza

En ung, mjuk zinfandel, en vit zinfandel eller en italiensk primitivo är alla bra val till pizza. Primitivo är ett av de bästa vinvalen till Hawaiipizza. Druvan hint av sötma passar bra till sötman och de tropiska frukterna i pizzan. 

hawaiipizza

Tips! I vår Vin & Pizza Guide hittar du fler bra vinförslag för pizza.

Zinfandel till kryddstark mat

Zinfandel har en naturlig sötma vilket gör det till ett bra vinval ihop med kryddstarka rätter. Unga och lätta zinfandelviner passar bra till kryddiga curryrätter och chili con carne. 

mustig köttgryta

Zinfandel passar också bra ihop med marockanska och turkiska rätter, framför allt de som innehåller kanel och liknande kryddor. De smakrika kryddorna matchar vinets kryddiga aromer.  

Tips! Ju hetare maten är, desto mer sötma behövs i vinet. En vit zinfandel är oftast ett bra val till mycket kryddstarka rätter.

Zinfandel till vegetarisk mat

Zinfandel är ett mycket bra vinval till smakrika vegetariska maträtter, framför allt om de är grillade. 

Unga och bäriga zinfandelviner samt vit zinfandel passar bra till tempeh, vegetarisk curry och andra kryddstarka vegetariska rätter. De fylligare zinfandelvinerna passar bra till grillade grönsaker, bönrätter, grillad halloumi och liknande fylliga rätter.

tempeh

Zinfandel till snacks

Zinfandel är ett bra rödvin till charkuterier och smårätter med ost och/eller kött. Den unga och fruktigare stilen passar till oliver, salta crackers, smakrik salami och chilinötter.

kryddiga cashewnötter

Den fylliga stilen passar bäst till charkuterier. Den rökiga och salta smaken i köttet passar utmärkt till vinets rökiga och fruktiga smakprofil.

Bästa osten till zinfandel

Zinfandel passar bäst ihop med salta och smakrika ostar, exempelvis gouda, cheddar och parmesan. Även grillad halloumi och blåmögelost som stilton är bra val.Sötman och frukten i vinet balanserar de starka smakerna i osten. 

rökt goudaost

Tips! Lär dig mer de bästa viner till olika ostar i vår Ost & Vin Guide.