Bästa maten till Viognier

Viognier är ett aromatiskt vitt vin som passar till räkor, kryddstarka rätter, olika ostar och mycket mer! Till skillnad mot många andra vita vinet klarar det här blommiga och fylliga vita vinet även av tyngre maträtter. Det gör det till ett spännande val när du vill kombinera mat och vin. I den här vinguiden lär du dig mer om den bästa maten till viognier.

Senast uppdaterad januari 27:e 2023

Viognier är ett fylligt, nästan oljigt, vitt vin med en tydlig blommig doft. Druvan kommer ursprungligen från Rhônedalen i Frankrike, men planteras idag över hela världen. Om du gillar ekfatslagrad Chardonnay och andra fylliga vita viner bör du verkligen prova Viognier. I den här vinguiden kan du läsa mer om druvans karaktär och hur du bäst kombinerar viognier och mat.

Om Viognier

Viognier är en mycket blommig druvsort med karaktäristiska inslag av jasmin, persika, päron, aprikos, mandarin och honung. Om viognier lagras på ekfat får vinet även inslag av vanilj och kryddor.

Det är ett fylligt vin med en oljig karaktär. Den krämiga och oljiga texturen framhävs ännu mer när vinet är ekfatslagrat. Viognierviner är nästan alltid torra, men druvan har en naturlig sötma vilket gör att även de torra vinerna kan smaka lite sött. Fruktsyran är ofta låg.

Viognier kommer urpsrungligen från Rhônedalen i Frankrike och är den enda tillåtna druvsorten i vinområdet Condrieu. Idag odlas druvsorten över hela världen och stilen varierar beroende på klimat och tillverkningsprocess.

• Viognier från vinområden med kallt klimat, exempelvis Rhônedagen, Languedoc-Roussillon och Virginia is USA, har karaktäristiska inslag av jasmin och rosor i kombination med stenfrukter. Vinerna från kalla vinområden tenderar att vara något mindre fylliga än de från varmare områden.
• Viognier från vinområden med varmt klimat, exempelvis Kalifornien, Sydafrika, Chile och Australien, har en tydlig blommig profil i kombination med mandarin, aprikos och tropiska frukter. Vinerna från varma vinområden tenderar att vara fylligare och kraftigare än de från kalla områden.

Den bästa serveringstemperaturen för viognier är 9-13°C.

Viognier vs Chardonnay

Undrar du också hur viognier skiljer sig från chardonnay? Då är du inte ensam. Det är många som blandar ihop druvsorterna, framför allt om de är ekfatslagrade. Båda druvsorterna har potential att producera fylliga vita viner med en krämig konsistens.

Det finns dock flera avgörande skillnader mellan viognier och chardonnay som kan vara bra att ha koll på när du kombinerar vin och mat.

• Viognier är mycket mer aromatisk och blommig, har en oljig textur och lägre fruktsyra.
• Chardonnay har högre fruktsyra och karaktäristiska inslag av citrusfrukter och mineraler. Profilen är mindre aromatisk.

Tips! Om du vill lära dig kombinera mat och chardonnay rekommenderar vi vår vinguide Bästa maten till Chardonnay.

Viognier & Mat

För att hitta den bästa maten till viognier är det viktigt att du har vinets följande karaktärsdrag i åtanke:

• Blommig doft - kombinera inte viognier med smaker som är för starka eftersom det får vinets aromer att försvinna. Däremot passar detta aromatisk vin mycket bra med milda kryddor.
• Låg fruktsyra - kombinera inte viognier med syrlig mat.
• Oljig karaktär - kombinera gärna viognier med feta maträtter med grädde, smör och olja.

Tips! När du matchar viognier med mat bör du försöka komplettera vinet istället för att hitta kontrasterande smaker.

Viognier till räkor

En klassisk mat och vin kombination är viognier och räkor, framför allt om maträtten även innehåller kryddor, grädde eller feta såser som aioli. Viognier passar exempelvis utmärkt ihop med en räkcocktail. Det här blommiga vinet passar även bra till grillade räkor, rökta räkor, scampi, räkpasta och räksmörgås. Med andra ord passar i princip allt med räkor bra ihop med viognier.

Viognier är även ett mycket bra val till sötsura och kryddiga maträtter med räkor, exempelvis pad thai och mild räkcurry.

Viognier till kyckling & kalkon

Viognier är ett fylligt vitt vin som passar mycket bra ihop med kyckling och kalkon. Vinets oljiga karaktär i kombination med dess smak av stenfrukt och honung matchar det möra ljusa köttet. En ekfatslagrad viognier är särskilt lämplig ihop med grillad kyckling eller kalkon i ugnen.

Vinet passar också bra ihop med kycklingsallad som innehåller tropiska frukter, exempelvis mango.

Viognier till fisk

Precis som många andra vita viner passar viognier bra till fisk rätter. Eftersom det är ett fylligt vin passar det särskilt bra ihop med tyngre fiskrätter, exempelvis grillad fet fisk eller fiskrätter med grädde.

Bra fiskrätter till viognier inkluderar:

• Grillad lax - det oljiga vinet matchar den feta fisken
• Fiskrätter med grädde eller smör
• Mild fiskcurry

Viognier till kryddstark mat

Precis som många andra aromatiska viner, exempelvis riesling eller gewürztraminer, så är viognier är bra val till kryddstarka och sötsura rätter. Vinets naturliga sötma och blommiga doft matchar kryddorna i maten.

Matcha det med relativt milda kryddor för att maten inta ska ta över helt. Om maten är för stark kommer du inte kunna känna av viogniers härliga aromer.

Viognier är ett bra val till följande kryddstarka rätter:

• Pad Thai
• Mild curry
• Wok med kyckling eller räkor
• Kryddstarka rätter med honung och/eller aprikos eller persika
• Marockanska maträtter

Tips! Om din mat är väldigt stark bör du välja ett vin med mer sötma för att balansera hettan i maten.

Viognier till kött

Det är inte många vita viner som klarar av att matchas med kött, men viognier är ett undantag. Detta fylliga och oljiga vin är ett bra val till ljusare kött som kalv och fläsk, framför allt om köttet är tillagad med grädde.

Viognier till ost

Viognier klarar av att många olika sorters ostar, men det är ett särskilt lämpligt vinval till krämiga ostar som Brie, Délice de Bourgogne och Camembert.

Viognier passar också till nötiga alpostar Emmenthal, Gruyère och Comté.

Tack vare dess aromatiska profil klarar det även av kraftigare ostar, exempelvis kittost eller milda blåmögelostar.

Tips! Viognier är ett bra vitvinsval om du serverar en ostbricka med många olika sorters ostar.

Viognier till vegetarisk mat

Viognier passar till många olika vegetariska maträtter, framför allt kryddiga och sötsura rätter som curry, vegetarisk wok och olika ostar.

En sallad med mango, nektarin eller aprikos matchas utmärkt till vinets smak av stenfrukter.

Tips!Om du vill lära dig mer om vegetarisk mat ihop med vin rekommenderar vi vår vinguide om vegetarisk mat.

Njut av din flaska viognier!

Senaste