Bästa maten till Syrah
Uppdaterad 19:e juli 2023
Vilken mat passar bäst till syrah? Vad är egentligen skillnaden mellan syrah och shiraz? I den här vinguiden lär du dig allt om den bästa maten till syrah.
Syrah är en blå druvsort som ger kraftiga och fylliga röda viner som passar utmärkt till många olika sorters maträtter. Med karaktäristiska inslag av svartpeppar, choklad, tobak och mörka bär går det att matcha syrah med kraftigare maträtter, inte minst grillat kött.
Syrah vs Shiraz
Innan vi tittar närmare på bästa maten för syrah så får du lite kort information om den här populära druvsorten. Syrah är en blå druva som ger kraftiga och fylliga torra rödviner med en karaktäristisk kryddig och fruktig smak. Druvan kommer ursprungligen Rhône i Frankrike, men odlas idag över hela världen. I Australien kallas druvsorten för Shiraz. Det är den mest planterade druvan i Australien och du har säkert stött på den flera gånger.
Trots att det är samma druva så skiljer sig shiraz från Australien en del från syrah från Frankrike, USA och andra länder.
- Syrah ger kryddiga och fylliga viner med en mörklila färg. Karaktäristiska inslag av plommon, björnbär och svartpeppar. Syrah från kalla områden, exempelvis Frankrike, Sonoma och Washington State, ger viner med inslag av jord och mint. Den här typen av syrah är oftast strävare än shiraz.
- Shiraz från Australien ger fruktiga, fylliga viner med med en mörklila färg. Karaktäristiska inslag av plommon, blåbär, tobak, choklad och lakrits. Vinerna har ofta en kryddig, nästan rökig, eftersmak. Jämfört med de franska syrahvinerna är shiraz något kraftigare och mustigare med syltiga fruktaromer. Oftast lagras vinerna i nya ekfat vilket ger mjukare tanniner och inslag av vanilj. Shiraz ger ofta alkoholrika viner.
Syrah & mat
Gillar du att dricka kraftiga och alkoholrika rödviner till maten? Då är det här en vinguide för dig. Syrah ger viner som passar mycket bra till många olika maträtter. Vinets fruktiga och kryddiga aromer i kombination med kraftiga tanniner och god fruktsyra gör att det passar utmärkt till kraftigare maträtter.
När du matchar syrah med mat är det viktigt att ta hänsyn till följande druvspecifika egenskaper:
- Rökig & kryddig smakprofil - passar till i princip allt på grillen. De rökiga inslagen gör syrah till en klassisk matchning till BBQ och grillad mat.
- Medelhög fruktsyra - gör det möjligt att matcha vinet till fet och/eller proteinrik mat (exempelvis kött)
- Sträva tanniner - passar till tyngre maträtter
Den perfekta serveringstemperaturen för syrah är 17-19°C.
Syrah till grillat kött
Den bästa maten till syrah är utan tvekan grillat kött. BBQ, grillad lammstek, hamburgare, kryddiga revbenspjäll, en saftig köttbit, pulled pork… Listan kan göras lång. Kött med mycket smak, exempelvis från marinering eller såser, är den perfekta matchningen för syrah och shiraz.
Druvans karaktäristiska aromer av tobak, svartpeppar och bär gör att den passar mycket bra ihop med de rökiga smakerna från grillen.
- Till mer neutrala kötträtter, till exempel lammstek eller kött med örter men utan söta såser, rekommenderar vi en syrah från Frankrike eller från ett annat vinområde där klimatet är kallare. Vinets jordiga aromer med inslag av min passar mycket bra ihop med lammkött.
- Till tyngre kötträtter med BBQ-sås eller söta glaseringar, exempelvis revbensspjäll eller pulled pork, rekommenderar vi en mustig shiraz. Ett fylligt och fruktigt vin kommer att passa bra till den smakrika kötträtten.
Tips! Glöm inte bort att marinera och krydda ditt kött! Syrah passar bra ihop med vitlök och örter som timjan, rosmarin och oregano.
Syrah till korv
Syrah är ett givet val till många olika sorters korvar, framför allt grillade korvar med smak av vitlök eller örter. Till mer kryddstarka korvar är shiraz ett bra val.
Syrah till kyckling
Passar syrah till kyckling? Ja, det är helt klart möjligt. Många tycker att ett fylligt vin som syrah kan bli för kraftigt till kyckling, men en BBQ-glaserad kyckling eller grillad kyckling med örter kan passa bra ihop med syrahviner.
Syrah til pizza
Syrah är en druva som fungerar till mycket, även till pizza! Den bästa pizzan till syrahviner är pepperoni pizza. En fylligt och fruktig shiraz passar bra till den här typen av pizza.
Syrah till vegetarisk mat
Vegetarisk mat och rödvin är inte alltid helt lätt eftersom maträtterna ofta är lätta. Det finns risk att ett kraftigt rödvin som syrah blir för mycket för vegetariska maträtter, men om det är en tyngre vegetarisk rätt kan det fungera. Bönor, linser, svamp och grillade grönsaker passar bra ihop med en syrah.
Syrah till ost
Syrah passar bra till många ostar, framför allt till hårda ostar med sälta. En rökig gouda, lagrad cheddar och Parmigiano-Reggiano är bra val. Till en fruktig shiraz kan du även våga dig på en blåmögelost med sälta.
Tips! Syrah passar också mycket bra ihop med charkuterier, så varför inte servera en ost- och charkbricka till vinet?
Syrah & snacks
Syrah passar även bra till snacks och plockmat. Små rätter och snacks som innehåller vitlök, örter och ost samt svarta oliver och charkuterier är gott ihop med syrahviner.
Syrah till efterrätter
Shiraz klarar av efterrätter bättre än många andra röda viner. Tack vare vinets inslag av choklad passar shiraz förvånansvärt bra ihop med efterrätter med mörk choklad så länge de inte är för söta. Testa en mörk chokladtårta eller chokladmousse till vinet.
Tips! Undvik torra röda viner till söta efterrätter eftersom sötman kommer göra att vinet smakar strävt och bittert.
Njut av din flaska syrah (eller shiraz)!
