Bästa maten till prosecco

Vilken mat passar egentligen bäst till prosecco - ett av världens mest populära bubbel? Det italienska bubblets populäritet beror delvis på att det passar bra ihop med ett stort antal smaker och maträtter. Prosecco kan drickas innan eller efter middagen, som en aperitif till snacks, med kryddstark asiatisk mat, med jordgubbar eller varför inte till efterrätten? I den här vinguiden kan du läsa mer om den bästa maten till prosecco. 

Senast uppdaterad april 26:e 2023

Prosecco är ett mycket populärt bubbel som passar utmärkt till en rad olika maträtter. Tack vare vinets fruktiga aromer, höga fruktsyra och friska bubblor kan du matcha prosecco till många olika typer av mat och smakkombinationer. Du kan även matcha det här italienska mousserande vinet med kryddstarka maträtter, jordgubbar och söta efterrätter! 

Prosecco är ett mycket matvänligt vin som du dricka ihop med nästa vad som helst, men det är dock viktigt att du är medveten om vilka nivå av sötma som din flaska prosecco har eftersom det påverkar matchningen. I den här vinguiden hjälper vi dig att hitta den bästa maten till prosecco genom att guida dig genom proseccons sötmanivåer och annat som du bör tänka på när du matchat mat och vin. 

Vad är prosecco?

Prosecco är Italiens världsberömda mousserande vin. Det produceras i regionerna Veneto (som på svenska ibland kallas Venetien) och Friuli-Venezia Giulia i nordösta Italinen. Området är Italiens största DOC och här produceras årligen hundratals miljoner proseccoflaskor som sedan exporteras över hela världen. De bästa vinerna sägs komma från subregionen Valdobbiadene, men det finns många bra proseccoviner från andra delar av regionen. 

Prosecco tillverkas till största del av druvsorten Glera, men upp till 15% av vinblandingen kan utgöras av andra lokala druvsorter, exempelvis Verdiso, Bianchetta och Perera. Även kända druvsorter som pinot noir, pinot blanc, chardonnay och pinot grigio kan användas i produktionen. 

Prosecco beskrivs ofta som en plånboksvänligt vin. Det stämmer delvis. Prosecco är ofta betydligt billigare än champagne - Frankrikes mousserande stolthet. Det är dock en vanlig missuppfattning att prosecco är synonymt med billigt bubbel. Det finns mångal exklusiva och relativt dyra proseccos på marknaden. Variationen är stor!

Prosecco tillverkas på ett annat sätt en champagne. Bubblorna i prosecco tillkommer genom tankjäsningsmetoden, även kallad Charmat method, där den andra jäsningen sker i trycktankar i rostfritt stål istället för i flaskan. Chamapgne å andra sidan tillverkas enligt Méthode traditionnelle där den andra jäsningen sker i flaskan. 

Många tror att prosecco är en druvsort. Faktum är att prosecco var en druvsort förut, men druvsorten bytte namn till Glera för att skydda namnet prosecco så att inte andra länder kan producera moussernade viner under samma namn. 

Hur smakar prosecco?

Prosecco beskrivs ofta som ett aromatiskt, lätt och fruktigt mousserande vin med karaktäristisk smak av gröna äpplen, päron, aprikos, mandel citrus och grädde. Prosecco ger ofta en illusion att vara sötare än vad den är tack vare dess fruktiga karaktär. De sötare varianterna av prosecco kan ibland smaka tuttifrutti.

Fruktsyran är relativt hög och alkoholhalten är låg. Generellt är det ett torrt mousserande vin, men det finns flera olika nivåer av sötma. Du kan läsa mer om dessa sötmanivåer längre ner i artikeln. 

Prosecco vs champagne

Många undrar vad som egentligen är skillnaden mellan prosecco och champagne? Bubbel som bubbel, eller? Faktum är att det fins både lilkheter och skillnader mellan de här populära mousserande vinerna.

• Olika druvsorter. Prosecco tillverkas av druvsorten Glera medan champagne görs på chardonnay, pinot noir och pinot meunier. 
• Olika länder. Prosecco kommer från Italien och champagne kommer från Frankrike.
• Olika jäsningsmetoder. Den andra jäsningen (steget när bubblorna formas) för prosecco sker i en rostfri ståltank medan den andra jäsningen för champagne sker i flaskan. Det ger olika karaktär samt olika sorters bubblor. 
• Prosecco är fruktigare än champagne.
• Bubblorna i prosecco är större än bubblorna i champagne (och andra mousserande viner som tillverkas enligt Méthode traditionnelle).
• Champagnebubblor varar längre än proseccobubblor på grund av de olika tillverkningsmetoderna.
• Prosecco är mer plånboksvänligt än champagne eftersom att det är billigare att producera mousserande viner som jäser i ståltank. 
• Champagne är mer komplex än prosecco.
• Prosecco har något lägre fruktsyra än champagne.
• Prosecco ger en illusion av sötma vilket champagne oftast inte gör. 

Tips! Om du vill lära dig mer om olika mousserande viner rekommenderar vi vår vinguide om olika sorters bubbel. 

Olika sorters prosecco

Det finns olika sorters prosecco som defineras av deras nivå av bubblor. 

• Spumante (mousserande, samma nivå som cava och champagne)
• Frizzante (lätt mousserande med pärlande bubblor)
• Tranquilo (inga bubblor)

Majoriteten av all prosecco som tillverkas görs i stilen spumante.

Prosecco kan också delas in i olika kategorier:

• Non-vintage prosecco är den absolut vanligaste stilen. Det är ett ungt och friskt vin som lagrats en kortare tid på ståltank. När man talar om prosecco i allmänhet så syftar man på den här stilen. Non-vintage prosecco har låg alkoholhalt, stora bubblor och aromer av gröna äpplen, päron och citrus. 
• Vintage prosecco är den mest exklusiva stilen. Den tillverkas med druvor från ett och samma år och lagras ofta vilket ger en mer komplex karaktär. Vintage prosecco är ganska svårt att få tag på jämfört med den betydligt vanligare non-vintage varianten. Den här stilen är fylligare och har aromer av citrus, bakat äpple, rostade mandlar och grädde.
• Prosecco rosé är ett rosa mousserande vin som blivit allt mer populär den senaste tiden. Den karaktäristiska rosa färgen kommer från pigment från blå druvsorter. Den här roséstilen har ofta en tydlig sötma och typiska aromer av jordgubbar, persika och citrus samt en blommig karaktär.

Olika nivåer av sötma i prosecco

Prosecco kan ha olika nivåer av sötma och därför är det viktigt att du läser på etiketten. Sötmanivån står alltid indikerad på flaskans etikett på fram eller baksidan, men det kan vara lite klurigt att förstå vad de olika begreppen betyder. Det är viktigt att veta hur sött din flaska prosecco är om du vill få till den bästa matchningen med mat. För att göra det lättare för dig att förstå de olika nivåerna har vi sammanställt en lista med korta beskrivningar om respektive nivå. 

Det finns sex olika nivåer av sötma i prosecco:

• Brut Nature som är mycket torr och i princip helt utan socker 
• Extra Brut är också mycket torr, men med ytterst lite socker
• Brut är torr
• Extra Dry, som ibland kallas Extra Seco, har en viss sötma
• Dry, som också kallas Seco, har en tydlig sötma
• Demi-sec, som också kallas Semi-Sec eller Semi-Seco, är den sötaste varianten som ofta upplevs som mycket söt 

Är du förvirrad av de olika sötmanivåerna? Oroa dig inte, du är inte ensam om det. De flesta vinkonsumter tycker att sötma nivåerna för mousserande viner är onödigt komplicerade. Det är till exempel lite märkligt att “extra dry” (som betyder extra torr) faktist inte är särskilt torr utan har en viss sötma. Extra dry är dessutom sötare än en prosecco med etiketten "brut". Förvirrande? Ja, men det är bara att kika på vår bild är ovan så får du en bättre uppfattning om hur söt din flaska prosecco är.

Varför måste du veta hur söt din prosecco är? Nivån av sötma påverkar nämligen valet av mat. För att hitta den bästa maten till prosecco är det viktigt att du vet hur söt den är. De vanligaste sötmanivåerna är Extra dry och Dry, men Brut blir alltmer vanligt. 

Tumregel: Välj alltid ett vin som är minst lika sött som maten du ska äta. 

Prosecco Brut Nature

Prosecco Brut Nature har lägst sockerhalt. Den här stilen är så torr den kan bli och många tycker att den är alldeles för syrlig. Prosecco med den här sötmanivån har endast 0-3 gram socker per liter. Brut Nature kallas ibland även för Brut Zero.

Om du vill ha en prosecco som med inget, eller ytterst lite, socker är det är en stil för dig. Det är dock ganska svårt att hitta den här stilen eftersom den är extremt torr och de allra flesta vinkonsumenter föredrar mousserande viner med en viss sötma som balancerar frukstsyran och bubblorna. Brut Nature ska inte förväxlas med naturvin eller Pet Nat som är en annan tillverkningsmetod som inte har någor med sockerhalten att göra.

Prosecco Extra Brut

Prosecco Extra brut har lite mer socker, men det är fortfarande ett mycket torrt mousserande vin. Den här nivån innehåller endast 0-6 gram socker per liter. Även den här sockerhalten är relativt ovanlig och svår att få tag på. 

Prosecco Brut

Prosecco Brut är en sötmanivå som blir allt mer populär. Det är fortfarande ett torrt vin där man knappt märker av sötman. Den här nivån innehåller 0-12 gram socker per liter vilket gör att bubblet lättdrucket och balanserat. 

Prosecco Extra Dry (Extra Seco)

Prosecco Extra Dry, som även kallas Extra Seco, är fortfarande en ganska torr stil, men med en något tydligare sötma än Brut. Den här nivån har en sockerhalt på 12-17 gram socker per liter. Det är en av de vanligaste sötmanivåerna och det är även den traditionella stilen. 

Prosecco Dry (Seco)

En prosecco med sötmanivån Dry (Seco) har en tydlig sötma med 17-32 gram socker per liter. Sötman framhäver vinets fruktighet och gör det lätt och trevligt att dricka. Den här sötmanivån är en av de vanligaste.

Prosecco Demi-Sec (Semi-Sec eller Semi-Seco)

Prosecco Demi-Sec är den sötaste nivån för prosecco. Ett vin med den här sockerhalten klassificeras som ett halvtorrt vin och har 32-50 gram socker per liter. Den fruktiga profilen gör att vinet upplevs som sötare än vad det är.

Tips! I vår guide Sötma i mousserande viner kan du läsa mer om sockerhalten i bubbel.

Prosecco & Mat

Vilken mat passar bäst till prosecco? Det korta svaret är: många! Prosecco är ett förvånansvärt mångsidigt vin som kan matchas med många olika maträtter och smaker, inklusive mer kryddstarka kök som det thailänska, mexikanska, indiska och vietnamesiska. Prosecco passar också utmärkt till festliga tillställningar och kan matchas med olika sorters snacks och smårätter. 

Du kan dricka prosecco både innan och efter middagen. Du kan dricka det som en aperitif eller till varmrätten. Du kan lägga jordgubbar i glaset eller göra cocktails. Du kan servera det här italienska bubblet till en ost- och charkbricka eller varför inte dricka det ihop med en pizza? Det finns nästintill oändligt många kombinationer, men det finns vissa saker som du bör tänka på när du matchar prosecco med mat. Nyckeln för en lyckad matchning är att känna till vinets sötmanivå. 

För att hitta den bästa maten till din flaska prosecco är det viktigt att tänka på följande karaktäristiska egenskaper hos vinet:

• Sötmanivå - sockerhalten i vinet måste matchas med sötmanivån i maten och vice versa.  sweetness of the wine needs to be matched with an equal sweetness level of the food, and vice versa. Om du dricker ett torrt vin med söt mat så kommer ditt vin smaka surt. Prosecco med hög sötmanivå kan matchas med sötsur mat, eftersätter och kryddstark mat.
• Fruktig & aromatisk - gör det möjligt att matcha prosecco med smakrik och kryddstark mat. 
• Lätt & friskt - matcha med lätta och medelfylliga maträtter (skaldjur, kyckling, ostar, charkuterier, tofu). 
• Medelhög fruktsyra & bubblor - de flesta proseccostilar har en medelhög fruktsyra och uppfriskande bubblor som gör det möjligt att matcha det med mat som innehåller mycket fett (smör, olivolja, kokosolja, grädde etc.) och/eller syra (tomat, yoghurt, citron etc.)
• Låg alkoholhalt - gör det möjligt att matcha med lättare maträtter.

Prosecco ska alltid serveras mycket kall. Den bästa serveringstemperaturen är 5-9°C.

Prosecco till kryddstark mat

Prosecco är ett utmärkt vin till kryddstark asiatisk mat, exempelvis thai, indiskt, vietnamesiskt, koreanskt, japanskt och kinesiskt. Välj en prosecco som har en viss sötma (Extra Dry, Dry eller Demi-Sec). Sötman i vinet kommer att balansera hettan i maten. Proseccons fruktiga profil passar också väldigt bra ihop med aromatiska ingredienser som citrongräs, curry, chili och ingefära. Prosecco passar också bra ihop med mexikansk och kubansk mat. I princip allt kryddstarkt kan matchas med en prosecco med sötma!

Exempel på kryddstarka maträtter som passar bra till prosecco är följande:

• Pad thai
• Thaicurry
• Vårrullar
• Pekinganka 
• Indisk curry
• Krydstark wok 
• Bibimbap
• Sushi 
• Teriyakikyckling 
• Tacos
• Fish tacos
• Sötsur sås

Tips! Servera vinet riktigt kallt (5-9°C) om du dricker det ihop med kryddstark mat. Ett kallt bubbel svalkar!

Prosecco till pizza

Prosecco och pizza är en klassisk matchning. Det är en mycket lyckad kombination tack vare bubblorna och fruktsyran i vinet som balanserar både syran i tomatsåsen och den feta osten på pizzan. Tack vare de fruktiga aromerna kan du matcha prosecco med nästan alla typer av pizzam inklusive kryddstarka och sötsura varianter. Testa gärna prosecco tillsamman med pepparonipizza eller hawaiipizza så får du se själv!

Tips! Om du vill hitta det bästa vinet till din favoritpizza rekommenderar vi vår Guide om vin & pizza.

Prosecco till fisk

Prosecco är ett mycket bra vinval till fisk. Den låga alkoholhalten och de uppfriskande bubblorna gör det till ett bra val till många fiskrätter. Det passar framför allt bra till feta fiskar som lax och/eller smakrika fiskrätter, till exempel fiskcurry. Kom ihåg att de fruktiga smakerna i prosecco ibland kan vara lite för mycket för de allra lättaste fiskrätterna. Då är det bättre att istället välja en cava eller champagne som har en mer neutral smakprofil. 

De bästa fiskrätterna till prosecco är:

• Grillad lax eller annan fet fisk
• Fiskcurry och andra smakrika fiskrätter
• Sushi (med prosecco med viss sötma, exempelvis Extra Dry eller Dry
• Friterad fisk, exempelvis fish and chips
• Fisk med smöriga eller krämiga såser

Prosecco till skaldjur

Du kanske tror att prosecco per automatik är en bra matchning till alla sorters skaldjur? Så är det tyvärr inte alltid. Det stämmer att prosecco kan vara ett fantastiskt vinval till skaldjur, men ibland är vinets fruktiga karaktär och sötma lite för mycket. Proseccons smaker kan exempelvis ta över och helt maskera smaken från ostron och kaviar om det är en prosecco med hög sötmanivå. Därför är det alltid viktigt att veta vilken nivå av sötma som din prosecco har. 

Om du har en väldigt torr prosecco med inget eller lite socker (Brut Nature, Extra Brut eller Brut) kan du med fördel matcha vinet med följande skaldjur: 

• Musslor och snäckor
• Hummer
• Krabba
• Räkor 

Om du istället har en prosecco med lite mer sötma (Extra Dry, Dry eller Demi-Sec) kan du matcha vinet med följande:

• Räckor med sås, exempelvis cocktailsås
• Räkcurry
• Musselsoppa
• Grillade skaldjur

Tips! När du matchat prosecco med skaldjur, försök att balansera frukten och sötman i vinet med matens smaker och fyllighet.

Prosecco till pasta

Prosecco och pasta är en annan klassisk italiensk mat- och vinkombination. Den medelhöga fruktsyran i vinet balanserar feta såser med grädde, smör eller olivolja samt syran från exempelvis tomater. Det gör prosecco till ett säkert kort till ett stort antal pastarätter, inklusive skaldjurspasta och pasta med kryddor. 

Prosecco till snacks & antipasti

Prosecco är kanske världens bästa vin till antipasti och snacks. Det är ett vin som passar utmärkt att serveras som aperitif innan middag. Servera gärna många olika sorters snacks eller smårätter. Prosecco är ett mångsidigt vin med låg alkoholhalt, festliga bubblor och härligt fruktighet. Det gör det till ett vin som passar med många olika smaker vilket gör det till ett perfekt snacksvin. 

Om du serverar prosecco som en fördrink innan middage är det bäst att välja en flaska som har lite sötma, men inte för mycket (Brut eller Extra Dry är bra val). De allra torraste stilarna (Brut nature eller Extra Brut) brukar vara för torra och syrliga för mingel och snacks. 

Snacks, plockmat och antipasti som passar bra till prosecco är: 

• Nötter! Det är många olika sorters nötter som passar bra till prosecco, framför allt mandlar, cashewnötter och pinjenötter. En kryddig nötmix passar också bra (Brut, Extra dry eller Dry). 
• Chips & friterad mat. Den relativt höga fruktsyran och bubblorna i vinet balanserar fettet i maten vilket ger en mycket bra kombination. Testa prosecco tillsammans med vårrullar, chips med eller utan smak, tempura eller annan friterad plockmat. 
• Kryddstarka kanapées. En prosecco med en viss sötma (Brut, Extra dry eller Dry) passar mycket bra till smakrika och kryddstarka kanapéer och plockmat. 
• Oliver och charkuterier passar bra till exempelvis Prosecco Brut och/eller Rosé Prosecco
• Mjuka och milda ostar, exempelvis mozzarella, halloumi och brie
• Soltorkadde tomater & inlagda kronärtskockor

Prosecco till ost

Prosecco är även ett bra vin till olika ostar. Det fungerar bra till vitmögelostar, mjuka och milda ostar såväl som nötiga alpostar. Undvik alltför starka ostar, exempelvis vissa grönmögelostar, till prosecco. Välj istället någon eller några av följande ostar till din prosecco:

• Brie
• Camembert
• Fetaost
• Mozzarella
• Ricotta
• Halloumi
• Parmigiano-Reggiano
• Gruyère
• Comté
• Burrata
• Getost

Tips! I vår Ost & Vin guide kan du lära dig mer om de bästa ost- och vinkombinationerna.   

Prosecco till vegetarisk mat

Prosecco är ett mycket bra vinval till många olika vegetariska maträtter. Den höga fruktsyran och de uppfriskande bubblorna gör att du kan matcha prosecco med alltifrån sallader till lite tyngre och smakrika vegetariska rätter. Exempel på bra vegetariska maträtter ihop med prosecco är:

• Färgglada sallader med olika sorters grönsaker
• Sallader med ost och/eller frukt, exempelvis en sallad med fetaost och jordgubbar
• Maträtter med tofu
• Kryddstarka och smakrika vegetariska rätter, exempelvis vegetarisk curry (välj en prosseco med sötma, t.ex. Extra Dry eller Dry) 
• Allt som är friterat, exempelvis samosas, vårrullar och tempura

Tips! I vår vegetariska vinguide kan du lära dig mer om de bästa vinerna till vegetarisk maträtter

Prosecco till kött & fågel

Prosecco kanske inte är det bästa vinvalet om du ska äta en blodig köttbit, men det här bubblet passar däremot mycket bra till kyckling och lättare kötträtter. Testa gärna prosecco till följande kött- eller fågelrätter:

• Charkbricka med blandade charkuterier, inklusive kryddig pepperoni och salami
• Friterad kyckling
• Kycklingsallad
• Pekinganka 
• Kycklingcurry
• Lättare fläskrätter

Prosecco till efterrätter

Prosecco är ett av de bästa vinerna till söta efterrätter. Tack vare den fruktiga smakprofilen passar prosecco mycket bra ihop med fruktiga och bäriga efterrätter. Se bara till att välja en prosseco med hög sötmanivå (Dry eller Demi-Sec). Om ditt vin inte har tillräckligt med sötma så kommer det att smaka surt tillsammans med en söt efterrätt. Matcha därför sötman i efterrätten med ett sött bubbel.

Några av de bästa efterätterna till prosecco är:

• Fruktfat med blandade frukter och bär
• Efterrätter med choklad och bär/frukt 
• Cupcakes
• Citronpaj
• Tiramisu
• Strawberry cheesecake
• Pavlova

Prosecco till jordgubbar

Prosecco och jordgubbar är en fantastiskt bra kombination! Den högra fruktsyran och de fruktiga aromerna gör att prosecco passar utmärkt till sötsyrliga jordgubbar. Du kan exempelvis lägga en eller ett par jordgubbar i glaset eller servera joardgubbarna i en skål bredvid. Om du vill äta jordgubbarna som efterrätt så kan du servera chokladdoppade jordgubbar till din prosecco. 

Tips! Se till att du väljer en flaska prosecco med en viss sötma (Dry, Extra Dry eller Demi-Sec) för att balansera sötman i jordgubbarna.

Prosecco i cocktails

Sist, men inte minst, kan du även göra drinkar med prosecco. Det här italienska bubblet är perfekt för cocktails och används bland annat i klassiska brunchcocktails som Bellini och Mimosa. Vinets fruktighet framhäver fruktsmaken i juicen/fruktpurén som används i cocktailen vilket ger en söt och god drink. Testa själv!

Njut av ditt bubbel och din mat! 

Senaste