Bästa maten till pinotage
Vilken mat passar bäst till pinotage? Det enkla svaret är: kött! Den här sydafrikanska blå druvsorten ger rustika och fruktiga viner som passar utmärkt till grillat kött som lamm, vilt och fläsk. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken som är den bästa maten till pinotage.
Senast uppdaterad januari 27:e 2023
Pinotage är ett fantastiskt trevligt vin till maten, framför allt om du äter grillat kött eller andra lite tyngre marätter. Det här sydafrikanska vinet passar även bra ihop med ost, vissa vegetariska rätter och - tro det eller ej - curry!
Pinotage är en blå druvsort som ger rustika och fruktiga viner. Det är Sydafrikas bästa blå druva och vinerna exporteras över hela världen. Druvsort är en korsning mellan pinot noir och cinsault (som förut kallades hermitage). Här kan du läsa mer om pinotage och vilken som är den bästa maten till det här kraftiga rödvinet.
Om Pinotage
Du kanske har hört talas om druvan pinotage, men vad undrar vilken typ av vin den ger och var den odlas? För att ge dig en bättre förståelse för druvsorten pinotage beger vi oss till Sydafrika. Nästan all pinotage växer i Sydafrika. Endast en mycket liten procent av de globala odlingarna finns utanför Sydafrika. Brasilien och Nya Zeeland odlar också druvsorten. Pinotage anses vara Sydafrikas bästa blå druva. Trots det så utgör den endast 10 procent av Sydafrikas vinodlingar vilket gör den till en ganska ovanlig druvsort.
Pinotage är en korsning mellan druvsorterna pinot noir och cinsault (tidigare känd som hermitage). Korsningen var ett experiment som genomfördes 1925 för att skapa en mer värmetålig druvsort än pinot noir. Experimentet resulterade i en blå druvsort som ger fylliga rödviner som betydligt kraftigare än vinerna från de ursprungliga druvsorterna. Pinotagevinerna har både rustika och fruktiga inslag med karaktäristiska aromer av plommon, mörka bär, rök och choklad. Pinotage ger torra, tanninrika viner med medelhög fruktsyra ocb hög alkoholhalt.
Pinotage & Mat
Pinotage är ett vin som passar till många olika maträtter, men framför allt till grillat kött, mustiga grytor och andra lite tyngre maträtter. Sydafrikaner älskar deras braai (BBQ) och en flaska pinotage är ett säkert kort att servera till den grillade maten. Detta fylliga rödvin är mustigt och fruktigt på samma gång. Det passar med nästan alla typer av kötträtter. Pinotage passar också bra ihop med ost såväl som smakrika maträtter med pyttelite hetta. Tro det eller ej, men pinotage går att matcha till en mild indisk currygryta.
När du väljer mat till din flaska pinotage är det viktigt att tänka på följande druvspecifika egenskaper:
- Hög alkhoholhalt & fyllighet - matcha vinet med smakrika, gärna lite tyngre maträtter för att balansera mat och vin.
- Hög tanninnivå/strävhet - matcha vinet med fyllig och fet mat. Proteinrik mat som kött och ost passar bra ihop med sträva viner.
- Medelhög fruktsyra - undvik för syrliga maträtter, exempelvis citron eller tomatbaserade grytor och såser.
- Fruktig & rustik smakprofil - gör att du kan matcha det med smakrik och kryddig mat.
Den bästa serveringstemperaturen för pinotage är 17-19°C.
Pinotage till kött
En flaska pinotage kommer att passa bra ihop med nästan allt på grillen. Även kött med kryddstarka och söta marinader passar bra ihop med det här fruktiga och tanninrika vinet från Sydafrika. Matcha gärna pinotage med följande kötträtter:
- Lammstek
- Lammkotletter
- Fläskfilé
- Oxfilé
- Revbensspjäll
- Hamburgare
- Kalvfilé
- Vilt
Tips! Pinotage är ett av flera bra viner till grillad mat, inklusive barbecuesås.
Köttets protein och fett balanseras av tanninerna och den höga alkoholhalten i vinet. De grillade smakerna passar bra ihop med de rustika och något rökiga aromerna i vinet. Det är därför pinotage passar så bra ihop med kött. Testa exempelvis pinotage tillsammans med lamm. Du kommer inte att bli besviken!
Den rustika, men samtidigt söta smakerna av mörka bär gör att pinotage även är en mycket bra matchning till viltkött, exempelvis rådjur, älg eller hjort. Om du gillar vilt bör du definitivt testa det ihop med pinotage!
Pinotage till ost
Vilka ostar passar bra till pinotage? Svart är enkelt: smakrika ostar! Goda ostar till en flaska pinotage från Sydafrika inkluderar bland annat:
- Cheddar
- Manchego
- Gouda (framför allt rökt gouda!)
- Parmigiano-Reggiano
- Grana Padano
Tips! Undvik för salta och milda ostar, exempelvis mozzarella, eftersom vinets smaker och karaktär kommer att dominera fullständigt.
I vår ost & vin guide kan du lära dig mer om hur du väljer det bästa vinet till ostbrickan.
Pinotage till snacks
Om du vill servera snacks till ditt pinotagevin är det ett hett tips att välja smakrika snacks som klarar av det fylliga vinet, exempelvis:
- Pepprig salami och andra charkuterier
- Patéer
- Smakrika ostar
- Oliver
- Chips
Tips! Vi vår snacks & vin guide kan du läsa mer om hur du väljer det bästa vinet till olika sorters snacks.
Pinotage till vegetarisk mat
Pinotage fungerar också bra ihop tillsammans med vissa vegetariska rätter, framför allt grillade grönsaker som aubergine, svamp, paprika och rotfrukter. Kolsmaken och rökdoften passar bra ihop med pinotages smakprofil.
Tips! Lär dig mer om att matcha vin med vegetarisk mat i vår vinguide för vegetarisk mat.
Pinotage till curry
Pinotage passar till mer än kött och grillat. Till mångas förvåning passar det faktiskt bra till vissa curryrätter. Vinet klarar av smakrika rätter med viss hetta och passar därför bra till indisk curry Undvik dock thai curry eftersom den inte är tillräckligt fet för att balansera alkoholen i vinet.
Tips! Servera din flaska pinotage lite svalare än vanligt om du tänker servera den till kryddstark mat som curry.
Pinotage till pizza
Ett glas sydafrikansk pinotage passar mycket bra till pepperoni pizza eller någon annan lite “köttigare” pizza. Smakerna från pizzaugnen passar perfekt till vinets rustika smak.
Pinotage till efterrätter
Pinotage är oftast inte ett bra val till söta efterrätter, men tack vare att vinets chokladaromer kan det passa till chokladefterrätter givet att de inte är för söta.
Njut av ditt vin och din mat!
