Bästa maten till Pinot Noir

Vilken mat passar bäst tillsammans med Pinot Noir? Denna druva ger mjuka, bäriga röda viner som passar utmärkt ihop med en rad olika maträtter. Med dess karaktäristiska inslag av jordgubbar och jordiga toner kan du skapa fantastiska smakkombinationer. Den här vinguiden hjälper dig att hitta den bästa maten till din flaska pinot noir. 

Pinot Noir wine with food

augusti 31:a 2020

Pinot noir är en av världens mest populära druvsorter och planteras nästan överallt i världen. Det är en svårodlad druva som kräver rätt förhållanden, men när den odlas på rätt sätt ger den fantastiskt goda och eleganta viner. Pinot noir-viner skiljer sig en del åt beroende på var i världen de tillverkas. Gemensamt för de flesta vinerna är dess karaktäristiska inslag av röda bär, rosor, jord och rabarber. Detta mjuka och bäriga rödvin passar bra ihop med många olika maträtter, även fisk och vegetariskt. Här hittar du allt du behöver veta för att kombinera mat och pinot noir. 

Om pinot noir

Pinot noir är en av världens mest populära druvsorter. Namnet kommer från de franska orden för “tall” och “svart” och syftar till utseendet på den mörka druvklasen som ser ut som en kotte. Druvan härstammar från Bourgogne i Frankrike och trivs bäst i svala klimat. 

pinot noir vinflaskor

Det är en svårodlad druva, men i rätt klimat ger den mjuka viner med hög fruktsyra och eleganta drag av röda bär, örter, svamp, rosor och kryddor. Pinot noir-viner från Frankrike och den gamla världen beskrivs ofta som jordiga, medan viner från nya världen ofta är kraftigare, fylligare och fruktigare. 

Idag planteras pinot noir över hela världen och några av de mest välkända vinregionerna inkluderar Oregon och Napa Valley i USA, Martinborough och Marlborough i Nya Zeeland samt olika vinområden Tyskland, Australien, Sydafrika och Chile. I Tyskland heter druvan Spätburgunder och den odlas främst i Baden och Pfalz.

De mest berömda, och även några av de dyraste, pinot noir-vinerna kommer från Côte-d’Or i Bourgogne i Frankrike. Pinot noir är även en av de tre druvsorterna i det berömda mousserande vinet Champagne. Pinot noir kan vara svår att känna igen i en blindprovning eftersom druvsorten kan ge många olika smaker och texturer beroende på klimat och terroir. 

Pinot noir & mat

Pinot noir kallas ibland för världens mest mångsidiga druvsort vilket gör att vinerna är perfekta att kombinera med mat. Eftersom de flesta pinot noir-viner är mjuka och bäriga passar de ihop med fågel, vegetariskt, ost, fisk och mycket mer.

För att hitta den bästa maten till din flaska pinot noir är det viktigt att ta hänsyn till följande druvkaraktäristiska egenskaper:

Pinot noir är ett elegant vin som ska serveras svalt, allra helst vid 12-15°C.  

Pinot noir till fågelrätter

Pinot noir är det självklara valet till anka såväl som till många andra fågelrätter. Vaktel, kalkon, gås och kyckling är bara några exempel på mat passar bra ihop med pinot noir. De mjuka tanninerna och de jordiga tonerna gör att vinet passar bra ihop med de delikata smakerna i maten.

ugnsrostad anka serverad på en tallrik

Tips! Tyngre fågelrätter, exempelvis anka med rödvinssås, passar generellt bättre med kraftigare pinot noir-viner från Bourgogne, Sonoma och Nya Zeeland. Lättare fågelrätter, exempelvis vaktel, passar bäst med lättare pinot noir-viner från Tyskland eller Oregon. 

Pinot noir till ost

Vilken typ av ost passar bäst till pinot noir? Många! Pinot noir passar perfekt till halvhårda ostar som Gruyère, Comté, Emmenthal och Gouda. Även kittostar som Epoisses, Taleggio och Reblochon passar bra. Om du planerar att servera en ost- och charkbricka är pinot noir ett säkert val. 

gruyere ost

Pinot noir till fisk

Pinot noir är ett av få röda viner som passar utmärkt till fisk. Det finns en hel del missuppfattningar om att kombinera vin och fisk. Många tror att det bara går att dricka vitt till fisk, men mjuka röda viner som pinot noir passar perfekt till tyngre fiskrätter. Grillad fisk är ett bra exempel på en fiskrätt då det ibland är bättre att servera ett rött vin. De rökiga inslagen från grillen kombineras med pinot noir-vinets jordiga och bäriga inslag. Testa nästa gång du grillar lax och du kommer att bli positivt överraskad.

grillad fisk

Pinot noir till vegetariska rätter

Många tycker att det är svårt att kombinera vin och vegetarisk mat, bland annat på grund av de många olika smakerna i det vegetariska köket. Vitt vin är oftast ett säkrare val, men om du föredrar rött vin är pinot noir ett av de bästa valen. Grillade grönsaker och tahini är bra val.

svamprisotto

Tips! Pinot noir passar särskilt bra ihop med svamp och tryffel tack vare vinets jordiga inslag. Testa svampasta eller tryffelrisotto nästa gång tillsammans med ett glas pinot noir!

Pinot noir till pasta

Passar pinot noir till pasta? Absolut! Detta mjuka rödvin passar utmärkt ihop med många olika sorters pasta såser, även tomatsås som annars kan vara lite klurigt att matcha med vin. Vinets höga fruktsyra matchar tomatsåsens syra vilket balanserar maträtten. Även pastarätter med grillade grönsaker, vitt kött, pesto och svamp kan kombineras med pinot noir. 

Snacks till pinot noir 

De mjuka tanninerna och den höga fruktsyran gör att pinot noir passar perfekt ihop med många olika sorters snacks och förrätter. Charkuterier, oliver, chips och nötter till pinot noir kommer att bli en succé.

skivade charkuterier och bröd

Pinot noir till kött

Pinot Noir passar främst bra ihop med lättare kötträtter och vitt kött, men kraftigare pinot noir-viner kan med fördel matchas med köttgrytor som boeuf bourguignon. 

baconskivor

Pinot noir till choklad

Går det att servera pinot noir till efterrätten? Generellt sätt är det bättre att välja ett sötare vin, exempelvis ett portvin, men självklart går det att anpassa efterrätten till vinet. Välj inte en för söt efterrätt eftersom det kommer få vinet att kännas strävt och torrt. Jordgubbar doppade i choklad eller en bit mörk choklad passar till pinot noir. 

Njut av din flaska pinot noir!