Bästa maten till Malbec

Malbec och en grillad köttbit är en klassisk kombination, men det här vinet passar även bra ihop med en rad andra maträtter. Hamburgare, BBQ och olika sorters ostar är exempel på mat som passar till Malbec. I den här vinguiden lär du dig mer om hur du kombinerar mat ihop med Argentinas signaturdruva. 

Senast uppdaterad januari 27:e 2023

Malbec är Argentinas främsta druva passar bra ihop med många olika maträtter. Viner av malbec är fruktiga, fylliga och har en rökiga finish. En rejäl köttbit är för många det självklara valet när det gäller att matcha mat till malbec, men även den här druvsorten passar till mycket mer än så. I den här vinguiden delar vi med oss av våra bästa tips vad gäller mat och malbec.

Om Malbec

Malbec är en blå druvsort som ger fylliga röda viner med karaktäristiska inslag av örter och mörka frukter. Vinerna har fin struktur, medelhög fruktsyra och medelhöga tanninnivåer vilket gör det ett ett utmärkt vin ihop med mat.

Viner av Malbec har ofta smak av plommon, mörka bär, tobak, örter och choklad. Vinerna har inte särskilt lång eftersmak, men däremot en uppskattad rökig finish.

Malbec är den populäraste druvsorten i Argentina, men den odlas även i Chile, Frankrike, Nya Zeeland, Sydafrika, Italien och Spanien. Det är vanligt att skilja mellan två olika sorters malbecviner:

• Malbec från Argentina är den vanligaste stilen. Det är ett fruktig och smakrikt rött vin med tydliga inslag av plommon, mörka körsbär, viol, mörka bär, choklad och örter. När vinet lagras på ekfat får det den karaktäristiska rökiga eftersmaken (som ofta beskrivs som tobak).
• Malbec från Frankrike skiljer sig en hel del från vinerna från Argentina. De är inte alls lika fruktiga, utan beskrivs ofta som fylliga och “strama” med inslag av tobak, svartpeppar, plommon, läder och örter. Vinerna beskrivs inbland som “köttiga”. Druvsorten används ofta i vinblandningar från den högra flodbanken i Bordeaux tillsammans med merlot och petit verdot.

Notera: 84% av alla malbecdruvor odlas i Argentina och många andra länder kopierar stilen. Med andra ord är det ganska stor sannolikhet att din flaska malbec är den argentinska stilen.

Malbec & Mat

Med tanke på att de flesta malbecviner tillverkas i Argentina är nötkött den klassiska kombinationen till malbec (grillat nötkött är Argentinas nationalrätt). Det finns dock många fler maträtter som passar till Malbec!

Malbec är en druvsort som ger matvänliga viner tack vare dess fruktiga och örtiga komponenter. Den typiska rökiga finishen gör malbec till ett utmärkt val till grillad mat. Tack vare vinets fruktighet passar det även till kryddiga såser, exempelvis barbecuesås.

När du kombinerar mat och malbec är det viktigt att ta hänsyn till följande druvspecifika egenskaper:

• Relativt hög alkoholhalt - kombinera med “tyngre” och smakrika maträtter
• Tanninrikt - passar till fet och proteinrik mat, exempelvis kött och ost.
• Örtiga aromer - passar mycket bra ihop med smakrika, kryddiga och örtiga maträtter (pepper, kummin, dragon, mint, vitlök, kanel, rökt paprika och till och med chili)
• Rökig profil - kombinera gärna med grillade eller rökta maträtter

Den bästa serveringstemperaturen för malbec är 17-19°C.

Malbec till kött

Nötkött är utan tvekan det populäraste valet till en flaska malbec. Argentinas nationalrätt Asado är grillat nötkött och det serveras ofta ihop med malbec, så varför ändra ett vinnande koncept?

Det är dock bra att veta om att malbec faktiskt passar mycket bra till många olika sorters kött. Lammstek med örter och mint är exempelvis ett mycket bra val till malbec. Den här druvsorten passar bra till nästan alla typer av grillat kött, även kryddstarka marineringar och såser, och därför är det ett givet val under grillsäsongen.

Exempel på kötträtter som passar till malbec:

• En grillad köttbit, exempelvis oxfilé eller entrecote
• Hamburgare (gärna med ost!)
• Grillat lamm, nötkött, fläsk, kyckling… I princip allt grillat kött!
• Lammstek med örter, mint och/eller vitlök
• Revbenspjäll
• Empanada (med kött)

Malbec till kryddstark mat

Malbec är ett av få röda viner som faktiskt passar bra tillsammans med kryddstark mat. Detta fruktiga vin passar framför allt bra till rätter med lite hetta. Om det är mycket stark mat är det bättre att välja ett annat vin med mer sötma.

Exempel på kryddstarka rätter som passar till malbec:

• Chili con carne
• Burritos
• Fajitas
• Marinerat kött

Tips! Om din mat är väldigt stark bör du välja ett vin mer mer sötma för att balansera hettan. Ett vitt vin, exemelvis riesling, är oftast ett bättre val än röda viner.

Malbec till ost

Pecorino nämns ofta som den bästa osten till malbec tack vare den ljuvliga kombinationen av frukt och salt. Malbec passar även ihop med många andra ostar, exempelvis schweiziska alpostar (Comté, Gruyère) och - tro det eller ej - blåmögelost. Malbec är ett av få röda viner som passar smakrika blåmögelostar. Frukten i vinet balanserar sältan i osten vilket gör det till en bra kombination.

Malbec till vegetarisk mat

Malbec är kanske inte det givna valet till vegetarisk mat, men det kan bli ett förvånansvärt bra val. Alla grillade vegetariska rätter och tillbehör (halloumi, grönsaker, tofu, majs m.fl.) kommer att smaka ännu bättre ihop med en rökig malbec. Testa själv nästa grillkväll!

Tips! Om du vill lära dig mer om vegetarisk mat ihop med vin rekommenderar vi vår vinguide om vegetarisk mat.

Malbec till snacks

Malbec passar bra till lite tyngre snacks, kanapéer och förrätter, till exempel:

• Snittar med kött
• Charkuterier (även kryddstark salami!)
• Tapas med grillade grönsaker
• Snacks och tillbehör med vitlök och örter (vitlöksbröd!)

Malbec till pasta

Malbec passar även bra till vissa pastarätter, framför allt pasta med kött.

• Spaghetti bolognese
• Lasagne
• Pasta med köttbullar
• Pasta med salsiccia

Malbec till choklad

Sist, men inte minst, vill vi passa på att rekommendera malbec till choklad. De flesta tycker att ett fylligt rött vin inte passar ihop med efterrätter och det stämmer i 99% av fallen. Det finns dock undantag till alla regler. Malbec ihop med mörk choklad bevisar att det är möjligt att dricka tyngre rödviner till efterrätten. Det fungerar dock endast om efterrätten inte är för söt.

Tips! Välj alltid ett vin som är minst lika sött som efterrätten.

Njut av din flaska malbec!

Senaste