Bästa maten till Lambrusco

Bread with ham, ruccola and balsamico

Uppdaterad 21:a juli 2023

Vilken mat passar bäst till lambrusco - ett italienskt, rött mousserande vin? Pizza, pasta, ostar och olika sorters charkuterier passar ofta mycket br. Kom ihåg att det finns flera olika sorters lambruscoviner och olika sötmanivå. De olika stilarna gör det möjligt att servera lambrusco både till söta och salta maträtter. I den här vinguiden hittar du massor med tips på den bästa maten till lambrusco.

Anser du att lambrusco bara är ett sliskigt, billigt rött mousserande vin från Italien? I så fall kommer du att bli förvånad när du upptäcker att det finns många olika sorters lambrusco, från torr till söt. De flesta stilarna är lambrusco är frizzante, dvs lätt mousserande, med friska och fruktiga smaker som passar bra ihop med mat. Tyvärr dras lambrusco fortfarande med sitt dåliga rykte från 70- och 80-talet när billiga, söta varianter massproducerades. Hoppas att du vågar ge lambrusco en ny chans för idag finns det många spännande lambruscoviner som håller hög kvalitet.

Vad är lambrusco?

Innan vi djupdyker om den bästa maten till lambrusco, så ska vi kika närmare på vilken typ av vin som lambrusco är. Lambrusco är nämligen både en druvsort och en stil. Det är en blå druva och därför är vinerna oftast röda, men det finns även vit och rosé lambrusco. Det finns olika sorters lambrusco, men nästan alla kan beskrivas som fruktiga, uppfriskande, medelfylliga viner med viss kolsyra. Vinerna beskrivs ofta som frizzante vilket är lätt mousserande.

Emilia-romagna vinregion

Lambrusco kommer ursprungligen från Emilia-Romagna regionen och regionen Lombardiet i norra Italien. Modena, Parma och Reggio-Emilia är viktiga områden där Lambrusco produceras. Finns flera områden som klassificieras som Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC), vilket betyder att de uppfyller en viss kvalitetsstandard och att de produceras inom en specifik region.

Lambrusco är inte bara en druvsort, utan flera. Samtliga druvsorter kommer ursprungligen från regionen Emilia-Romagna. De vanligaste Lambruscodruvsorterna är följande: Lambrusco Grasparossa

Lambrusco har, tyvärr, fortfarande dåligt rykte på grund av 70- och 80-talets massproduktion och export av söta, sliskiga och mycket billiga lambruscoviner. Under den här tidsperioden var lambrusco det mest importerade vinet i USA. Det billiga prislappen var den främsta anledningen till dess populäritet, men än idag är det många som associerar lambrusco med låg kvalitet och sötsliskig smak. Som tur är så är det allt fler konsumenter som fått upp ögonen för dagens torra, friska lambruscoviner. Idag tillverkas torra, halvtorra, halvsöta och söta lambruscos.

Tips! Lambrusco är ett uppfriskande vin som bäst serveras svalt. Ställ in det i kylskåpet innan servering.

Hur smakar lambrusco?

Lambrusco är ett lätt, friskt, pärlande rött vin med smak av körsbär, rabarber, blåbär, jordgubbar och viol. Vissa fylligare stilar har även inslag av björnbär, örter, jord och choklad. Tanninerna är mjuka och fruktsyran brukar vara medelhög.

Blåbär i en skål

Lambrusco sötmanivå

Är lambrusco sött? Ibland, men inte alltid! Det finns flera olika sorters lambrusco och dessutom många olika sötmanivåer. För att matcha vinet med mat är det viktigt att du vet hur söt din flaska lambrusco är. De olika sötmanivåerna för lambrusco är:

Lambrusco sötmanivå graf

Under Lambruscon storhetstid på 70- och 80-talet, var det främst söt lambrusco, Amabile och Dolce, som producerades. Idag är det framför allt torr lambrusco (Secco) och halvtorr lambrusco (Semisecco), som ökar i populäritet.

Olika stilar av lambrusco

Utöver de olika sötmanivåerna så kn lambrusco även tillverkas i olika färger: rött, rosé och vitt. Röd lambrusco är utan tvekan den vanligaste stilen, men de senaste åren har lambrusco rosé blivit allt mer populärt. Samtliga stilar tillverkas med röda druvor, men vinet har betydligt mindre kontakt med druvskalen vid tillverkning av rosé and vit lambrusco.

Färgen på lambrusco är indikerade enligt följande:

Lambrusco som hälls i vinglas

Du kan även se markeringar om DOC på flasketiketten, exempelvis:

Vissa underar om inte lambrusco är detsamma som prosecco? Svaret är nej. Det stämmer dock att båda är italienska mousserande viner, men det är mycket som skiljer dem åt. Lambrusco har oftast mindre kolsyra och är dessutom nästan alltid rött medan prosecco är ett vitt, fruktiga mousserande vin. Även smakprofilerna skiljer sig åt där lambrusco har inslag av röda och svarta bär medan prosecco vanligtvis har smak av päron, äpplen, mandlar och grädde.

Tips! I vår vinguide Bästa maten till prosecco kan du läsa mer om prosecco.

Lambrusco & mat

Lambrusco är ett fantastikt matvänligt vin. Tack vare dess uppfriskande fruktsyra, lätta bubblor och fruktiga smak passar det bra ihop med många olika smaker och maträtter. Chakuterier, hårda ostar, grillad kyckling och olika sorters pasta är alla bra mat till torr och halvtorr lambrusco. Sötare stilar kan matchas med frukt, kakor och choklad. Eller varför inte kryddstark asiatisk mat?

En flaska Lambrusco Amabile

Tips! Lambrusco kommer från Emilia-Romagna, en italiensk region som är känd för många olika delikatesser, så som Prosciutto di Parma och osten Parmigiano-Reggiano. Matcha gärna lambrusco med några av dessa lokala delikatesser!

För att hitta den bästa maten till din flaska lambrusco är det viktigt att du är uppmärksam på följande faktorer i vinet:

Lambrusco bör alltid serveras kyld. Den bästa serveringstemperaturen är 9-13°C.

Lambrusco till lokala italienska delikatesser

Ett säkert kort är att servera lambrusco ihop med delikatesser från samma region. Lambrusco tillverkas främst i regionen Emilia-Romagna i nordöstra Italien. I den här regionen tillverkas även en rad kända delikatesser, exempelvis osten Parmigiano-Reggiano, den lufttorkade skinkan Prosciutto di Parma, balsamvinäger och mortadella. Det är inte svårt att förstå varför Emilia-Romagna ibland kallas för “Italiens gastronomiska hjärta”.

En tallrik med skivor av lufttorkad skinka

Testa gärna att matcha en torr eller halvtorr lambrusco med någon av regionens salta delikatesser. Du kommer inte att bli besviken! Lambrusco passar även mycket bra med andra italienska maträtter, exempelvis pizza och pasta. Populära lokala delikatesser till lambrusco är bland annat följande:

Tips! För tyngre maträtter, exempelvis pasta bolognese, servera någon av de fylligare lambruscovinerna, exempelvis Lambrusco Grasparossa di Castelvetro eller Lambrusco Salamino.

Lambrusco till pizza

Lambrusco och pizza är en utmärkt kombination! De pärlande bubblorna, de frutkiga aromerna och och fruktyran i vinet matchar den feta osten såväl som den sötasyrliga och örtiga tomatsåsen. Välj gärna en halvtorr lambrusco, men även en torr variant passar bra. Drick gärna vinet till en pizza margarita eller en pizza med salami eller prosciutto.

Pizza Margarita med basilika

Tips! Vill du lära dig med om pizza och viner? Här hittar du vår populära vinguide om pizza och vin!

Lambrusco till pasta

Lambrusco och pasta är en annan klassisk kombination. Tetsa gärna tortellini i buljong tillsammans med en torr lambrusco. Eftersom det finns många olika stilar av lambrusco passar bra vinet bra ihop med många olika sorters pasta. Torra, lättare stilar matchas med lättare pastarätter, exempelvis skaldjurspasta. En fylligare och mer tanninrik lambrusco kan du med fördel dricka tillsammans med pasta bolognese eller liknande.

Ravioli med tomatsås och parmesanTrevliga pastarätter till lambrusco är bland annat:

Tips! Glöm inte bort att toppa pastan med parmesanosten Parmigiano Reggiano!

Lambrusco med kyckling & fågelrätter

Lambrusco passar mycket bra ihop med vitt kött, framför allt olika sorters fågelrätter. Grillad kyckling och lambrusco är en populär kombination, men även Thanksgivingkalkon och olika asiatiska maträtter med kyckling. En halvtorr lambrusco har en viss sötma som passar utmärkt ihop med något kryddstarka maträtter eftersom att sötman balanserar hettan. Sötman passar även bra till sötare såser och bär.

Kalkon på Thanksgiving

Bra fågelrätter ihop med Lambrusco är:

Lambrusco till kött

De allra flesta lambruscovinerna är lätta och passar därför inte särskilt bra ihop med tunga kötträtter. Det finns däremot vissa torra, tanninrika och kraftigare lambruscoviner som du kan dricka ihop med korvar, lamm, pulled pork och hamburgare. Lambrusco Grasparossa eller Lambrusco Salamino är oftast de bästa valen om du vill dricka lambrusco till kött. Om möjligt, testa gärna att matcha den här typen av fylligare lambrusco ihop med grillade italienska korvar med örter. En mycket trevlig kombo!

Grillade italienska korvar

Lambrusco till fisk

Lambrusco passar också bra ihop med fiskrätter, men se till att du väljer ett torrt och lätt lambruscovin. Fruktsyran och bubblorna i vinet passar särskilt bra ihop med fet fisk. Testa med gärna ihop med grillad fet fisk, till exempel sardiner, lax eller tonfisk.

Grillade sardiner serverade på en tallrik

Lambrusco till ost

Lambrusco tillverkas i samma region som en av världens mest berömda ostar - parmesanosten Parmigiano Reggiano. Lambrusco passar även bra ihop med liknande ostar, exempelvis romano, pecorino och grana padano. En torr eller halvtorr lambrusco är oftast det bästa valet till den här typen av ost.

Parmesanost delad i två delar

Tips! Lambrusco passar också bra ihop med fikon och chakuterier, vilket gör det till ett utmärkt vin att servera ihop med en ost- och charkbricka.

Lambrusco till asiatisk mat

Tack vare en viss sötma i vinet och dess fruktiga aromer, passar lambrusco mycket bra ihop även med lätt kryddstark mat. Välj helst en halvtorr variant och drick den ihop med en indisk curry, stekta kinesiska nudlar, koreansk barbecue eller andra smakrika asiatiska maträtter. Lambrusco och kinesisk mat är ofta en bra match, exempelvis pekinganka ihop med en torr eller halvtorr lambrusco. Vinets bubblor och fruktsyra balanserar den feta ankan.

Indisk curry serverad med naanbröd

Lambrusco ihop med indisk mat är en annan populär kombination. Se till att du väljer ett vin med sötma, exempelvis en halvtorr eller halvsöt variant, om du ska dricka det ihop med kryddstark indisk mat. Sötman i vinet balanserar hettan i maten.

Tips! Om din mat är kryddstar, servera lambruscon extra kall! Det kommer att ge en svalkande effekt.

Lambrusco till frukt & bär

Enn halvtorr eller halvsöt lambrusco passar fint ihop med söta bär och frukter, exempelvis följande:

Nektariner i en trälåda

Lambrusco till sallad

Lambrusco är överlag ett ganska lätt och uppfriskande vin och därför passar det bra ihop med fräscha sallader en somrig dag. Testa gärna att dricka en torr eller halvtorr lambrusco till en sallad bestående av räkor, ruccola, parmesanost, fikon eller lufttorkad skinka. Sist men inte minst bör du matcha lambrusco genom att toppa salladen (eller brödet) med Balsamico di Modena eller liknande balsamvinäger.

Bröd med lufttorkad skinka, ruccola pch balsamvinäger

Lambrusco till choklad

Vissa lambruscos, framför allt de fylligare varianterna som lambrusco Grasparossa och lambrusco Salamino, har ibland en smakprofil med inslag av choklad. Dessa stiler kan vara förvånansvärt bra matching ihop med choklad. Om du dricker en halvtorr lambrusco bör du med fördel välja choklad som inte är alltför söt. Till söta chokladefterrätter är det bäst att välja en halvsöt eller söt lambrusco.

Bitar av mörk choklad

Lambrusco till efterrätter

En halvsöt lambrusco Amabile eller en söt lambrusco Dolce passar ofta mycket bra ihop med söta efterrätter. Sötman i vinet balanseras av sötman i maten.

Amarettikakor som serveras på en tallrik

Populära efterrätter och sötsaker att servera ihop med en halvsöt eller söt lambrusco är:

Bästa maten till vit lambrusco

Lambrusco Bianco är en vit lambrusco som tillverkas med samma röda druvsort som röd och rosé lambrusco. Den vita stilen är ett lätt, friskt pärlande vin med inslag av smultron, jordgubbar och andra röda bär.

Drick vit lambrusco med följande maträtter:

Grillad kyckling med ris och grönsaker

Bästa maten till rosé lambrusco

Lambrusco Rosato är ett rosévin som blivit alltmer populärt på sistone. Det är ett fräsch vin som är något lättare än röd lambrusco. En torr eller halvtorr rosé lambrusco passar mycket bra ihop med mat. Testa gärna med charkuterier, till exempel mortadella, lufttorkade skinkor och salami. Vinets fruktsyra och fruktiga smak kommer att balansera den feta och salta maten. Rosé lambrusco passar också mycket bra ihop med anka, exempelvis confit de canard.

Confit de canard serverad med potatis och grönt

Drick rosé lambrusco ihop med följande maträtter:

Njut av din flaska lambrusco ihop med maten!

Senaste

kantareller och svampkniv på skärbräda

Bästa vinet till svamp
Boeuf bourguignon serverad i en gryta

Bästa vinet till Boeuf Bourguignon
Efterrätt med vaniljglass, karamellsås och choklad

Bästa maten till madeira