Bästa maten till Grüner Veltliner

Uppdaterad 18:e juli 2023

Vilken mat passar bäst till grüner veltliner - Österrikes mest kända vita druvsort? Den här druvan ger friska, krispiga och något peppriga viner med som passar bra till asiatisk mat såväl som till grönsaker. Självklart är det även en bra matchning till den klassiska österikiska maträtten wiener schnitzel. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken som är den bästa maten till grüner veltliner.

Att matcha en flaska grüner veltliner med mat är faktiskt inte särskilt svårt. Det här torra, lätta vinet har en uppfriskade hög fruktsyra och härliga citrusaromer som gör det till en mycket matvänligt vin. Det är Österrikes stolthet när det kommer till druvsorter. Druvan har blivit allt mer uppmärksammad de senaste åren och dess populäritet har gjort att flera andra länder börjat plantera den. Grüner veltliner passar även bra ihop med mat som i vanliga fall kan vara svåra att matcha med vin, exemeplvis kronärtskocka, sparris och kryddstark mat. Läs vidare om du vill lära dig mer om den här spännande österikiska druvsorten och vilken mat som passar bäst till den.

Om Grüner veltliner

Grüner veltliner är en vit druvsort från Österrike som ger torra, friska vita viner med en mycket hög fruktsyra. Vinerna har karaktäristiska inslag av vitpeppar i kombination med citrus (grapefrukt, lime och citron). Det ger viner med en typisk "grön" profil med inslag av örter och gröna grönsaker, exempelvis paprika och selleri. Gröna äpplen och mineraler är också vanliga inslag i grüner veltliner. Det beskrivs ofta som ett pepprigt och mer exotiskt alternativ version av sauvignon blanc. Den höga fruktsyran och citrusaromer gör att vinet även påminner en del om riesling.

Grüner veltliner planteras i hela Österrike och står för över 30% av landets vinodlingar. Druvan planteras även i Ungern och norra Italien. På senare tid har den även planterats allt mer i Australien och Nya Zeeland. Allt fler vinkonsumenter världen över har fått upp ögonen för grüner veltliner vilket är en av de bidragande faktorerna till att fler vinområden börjar experimentera med den här druvsorten.

Grüner veltliner vs. Sauvignon blanc

Grüner veltliner jämförs ofta med sauvignon blanc. Det är inte så konstigt eftersom de båda druvsoterna är ganska lika. Båda ger vita, torra, friska viner med en karaktäristisk "grön" profil och hög fruktsyra. Om du gillar den örtiga och gräsiga stilen som många sauvignon blancs har så kommer du säkert att tycka om grüner veltliner.

Den främsta skillnaden mellan grüner veltliner och sauvignon blanc är den typiska peppriga smaken hos grüner veltliner. Vitpeppar är ett karaktäristiskt inslag vilket gör att grüner veltliner ofta kallas för en pepprig och exotisk version av sauvignon blanc.

Tips! Doftar eller smakar vinet vitpeppar? Det är ett tydligt tecken på att du dricker en grüner veltliner!

Grüner veltliner & mat

Grüner veltliner är ett mycket matvänligt vin som passar bra till många olika ingredienser, smaker och maträtter. När du matchar den här österrikiska druvan med mat, så bör du ta hänsyn till följande druvspecifika egenskaper:

• Hög fruktsyra - Går bra att matcha med syrliga tillbegör som citron, lime och yoghurt. Hög fruktsyra balanserar även fet mat, exempelvis friterad mat, smör, grädde och olja.
• Kryddig profil - Inslagen av vitpeppar ger en typisk pepprig smak som gör att vinet passar bra till relativt kryddstark mat, exempelvis asiatiska maträtter.
• Frisk & lätt profil - Matchas med lätt och fräsch mat, exempelvis skaldjur och sallader.
• Grön profil - Matchas med "grön" mat, exempelvis grönsaker och maträtter med örter (basilika, persilja, oregano, timjan, rosmarin m.fl.).

Grüner veltliner ska alltid serveras kall. Den perfekta serveringstemperaturen är 7-10°C.

Grüner veltliner till asiatiska maträtter

Grüner veltliner är ett utmärkt vinval till medelstarka asiatiska maträtter. Den höga fruktsyran i vinet balanserar olja och annat fett i maträtterna och vinets vitpeppar aromer matchar kryddiga ingredienser som ingefära, curry, chili m.fl. Även citrusaromerna passar mycket bra till flera olika asiatiska ingredienser, exempelvis citrongräs som är ett vanligt inslag i både det thailändska och vietnamesiska köket.

Asiatiska maträtter och smaker som passar bra till grüner veltliner:

• Vietnamesiska vårrullar
• Dim sum
• Thai curry
• Asiatisk nudelsallad
• Stekta nudlar
• Mild indisk curry
• Maträtter med ingefära och/eller citrongräs

Tips! Är din maträtt mycket kryddstark? Då bör du istället välja ett vin med en viss sötma, exempelvis en riesling. Du hittar fler tips i vår vinguide om vin till kryddstark mat.

Grüner veltliner till wiener schnitzel

Wiener schnitzel är en traditionell maträtt från Österrike. Det är en stekt kalvkött som dubbelpanerats i ägg och brödsmulor. Den påminner en del om den japanska maträtten tonkatsu. Det är en fyllig och fet maträtt som passar perfekt ihop med grüner veltliner. Vinet höga fruktsyra och citrusaromer balanserar fettet i maträtten.

Tips! Grüner veltliner passar bra till alla typer av friterad mat, exempelvis fish & chips och tempura.

Grüner veltliner till grönsaker

Vinets gröna profil gör det till ett bra val till många olika sorters grönsaker, även råa grönsaker som kan ha en bitter smak. Bittra grönsaker, exempelvis ruccola, kål och brysselkål är i vanliga fall svåra att matcha med vin, men ihop med grüner veltliner skapas en bra balans. Det gör grüner veltliner till ett fantastiskt vinval till olika sorters sallader och grönsaksbaserade maträtter.

Grüner veltliner är även ett av få viner som passar bra till sparris och kronärtskocka.

Tips! Om du vill veta mer om att matcha vin och vegetarisk mat rekommenderar vi vår vinguide Bästa vinet till vegetarisk mat.

Grüner veltliner till fisk & skaldjur

Ett lätt och friskt vin som grüner veltliner passar mycket bra till lätta fisk- och skaldjursrätter. Vinet höga fruktsyra balanserar även feta fiskar, vilket gör det till ett utmärkt vin till lax och sill. De uppfriskande citrusaromerna är ytterligare en anledning till att det här vinet passar bra till skaldjur och fisk.

Bra fisk- och skaldjursrätter till grüner veltliner:

• Rökt lax
• Sushi och sashimi
• Ostron
• Räkor
• Rätter med ingefära, wasabi och andra kryddstarka inslag

Grüner veltliner till kyckling

Grüner veltliner är också ett bra vinval till kyckling och andra fågelrätter. Det passar särskilt bra ihop med kycklingrätter som är kryddade med örter och/eller citron eftersom det kommer att matcha aromerna i vinet.

Grüner veltliner till ost

Den krispiga fruktsyran och gröna profilen gör att grüner veltliner är ett myclet bra vinval till getost. Det passar också bra till färskost och mjuka vitmögelosta. Mozzarella, fetaost, halloumi och brie är alla passande ostar till grüner veltliner.

Tips! Vill du lära dig mer om ost och vin? I vår populära Ost- och vinguide hittar du allt du behöver veta!

Grüner veltliner till snacks

Uppfriskande, torra vita viner som grüner veltliner passar alltid bra som en aperitif och/eller tillsammans med snacks. Den krispiga fruktsyran får det att vattnas i munnen vilket gör det till ett perfekt vin att dricka innan maten. Vinets gröna profil passar bra till gröna oliver samt snacks med örter. Fruktsyran gör att vinet även passar till friterade snacks. Vi rekomemnderar att du serverar chips, oliver och ost som snacks ihop med grüner veltliner.

Njut av din flaska grüner veltliner!

Senaste