Bästa maten till Chianti

Vad äter man bäst till Chianti Classico - ett av Italiens mest älskade röda viner? Chianti och mat går hand i hand. Det här medelfylliga, rustiska vinet passar bra ihop med många olika smaker, inklusive tomat och andra ingredienser som i vanliga fall kan vara lite kluriga att kombinera med vin. I den här vinguiden hittar du allt du behöver veta om att kombinera mat och Chianti.

Senast uppdaterad mars 9:e 2023

Chianti är känt för att vara ett riktigt matvin. Det här omåttligt populära italienska rödvinet från hjärtart av Toscana har en bra balans mellan fruktsyra, tanniner och fruktiga aromer. Det tillsammans med den något rustika profilen gör Chianti Classico till ett perfekt vin till tomatbaserade rätter, kött, pepparonipizza och många olika sorters ostar. Här hittar du våra bästa mattips till Chianti.

Om vinet Chianti

Chianti är att av de mest omtyckta röda vinerna från Italien. Många tror att Chianti är en druvsort, men det stämmer inte. Det är ett röd bland vin från Toscana. Bladningen består främst av druvsorten sangiovese. Chianti måste tillverkas av minst 70% sangiovese, men för Chianti Classico är minimikravet 80%. Resten av vinet kan vara en eller flera av de blå druvsorterna canaiolo, colorino, cabernet sauvignon och merlot. Gröna druvsorter är inte tillåtna i Chianti Classico, men upp till 6% kan användas för att tillverka Chianti. Oftast används druvsorterna malvasia och trebbiano.

Chianti är ett torrt, medelfylligt rödvin med hög fruktsyra och framträdande tanniner. Vinet beskrivs ofta som rustikt, jordigt, kryddigt, syrligt och rökigt med tydliga inslag av röda bär. Syrliga körsbär, torkade örter, tomat och tobak är några smaker som ofta associeras med Chianti. Många tycker att Chianti (och druvan sangiovese) doftar och smakar som solmogna tomater.

Chianti vs Chianti Classico?

Du kanske har märkt att det ibland står “Chianti” på vinetiketten och andra gånger står det “Chianti Classico”. Det är för att det finns olika kategorier av Chianti. Precis som de allra flera italienska viner så omges Chianti av en rad olika regler och traditioner. Vinet kommer från en traditionell vinregion som har många och komplexa regler. För att göra det lite enklare för dig att förstå skillnaden mellan Chianti och Chianti Classcio har vi har vi listat några av de viktigaste skillnaderna.

Först och främst är det två olika DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vilket är den högsta klassificeringen för ursprungsbeteckning i Italien. Vinerna tillveras i två olika vinområden i Toscana. Druvorna för Chianti Classico kan endast odlas i ett relativt litet område i provinserna Florens och Siena. Namnet “Classico” kommer från det faktum att druvorna odlas i området där Chianti ursprungligen odlades - i hjärtat av Toscana. Druvorna till Chianti (alltså inte Chianti Classico) odlas däremot i ett mycket större område som bland annat inkluderar Arezzo, Florens, Pisa, Pistoia, Prato och Siena.

Vidare är det endast bå druvsorter som får användas i tillverkningen av Chianti Classico och vinet måste innehåller minst 80% sangiovese. Chianti behöver enligt tillverkningsreglerna endast 70% sangioviese och kan dessutom innehålla upp till 6% gröna druvsorter. Du kan enkelt identifiera Chianti Classico tack vare den svarta tuppen på flaskhalsen eller på toppen av vinflaskan.

Ytterligare en skillnad mellan Chianti och Chianti Classico är kravet på lagring. I regel lagras Classico längre, minst 11 månader, vilket ger ett fylligare och mer smakrikt vin. Chianti Classico Riserva lagras minst 24 månader vilket ger ett komplext och mustigt rödvin.

När det kommer till att kombinera det här italienska vinet med mat kan det vara bra att veta om du dricker en Chianti eller en Chianti Classico. Båda är exceptionellt matvänliga viner som i princip passar med samma maträtter. Den viktiga skillnande är att Chianti Classico har mer struktur, mer tanniner, tydligare fruktsyra och en något mer rustik profil. Chianti är oftast yngre och fruktigare. Classico består ofta av en högre andel sangiovese vilket gör att smakprofilen är tydligare. Båda vinerna är dock lika varandra och alla mattips i den här guiden passar till Chianti såväl som till Chianti Classico.

Chianti & Mat

Att hitta mat som passar till Chianti Classico är inte särskilt svårt. Det är ett mycket matvänligt vin som passar till en rad olika smaker och maträtter. Detta är tack vare vinets höga fruktsyra, tanniner och aromer av röda bär och tomat. Det här vinet passar även bra till ingredienser som vanligtvis kan vara kluriga att matcha med vin, exempelvis tomat. Tomat är en syrlig och smakrik ingrediens som kan göra att rödviner metalliskt. Med Chianti så matchas dock tomatsmaken i vinet och vinets frukstyra perfekt med de syrliga tomaterna. Många italienska maträtter är tomatbaserade vilket gör Chianti till ett givet val ihop med många rätter från det italeinska köket.

Listan av maträtter som passar bra ihop med Chianti är lång och inkluderar bland annat pizza, pasta med tomatsås, charkuterier, kalv, ostar and olika sorters grytor.

För att hitta bästa maten till din flaska Chianti är det viktigt att du tar hänsyn till följande vinspecifika egenskaper:

• Medelhög/hög fruktsyra - gör det möjligt att matcha vinet med fet mat (t.ex. charkuterier och kötträtter) och/eller syrlig mat (tomater!).
• Medelfyllig profil - kombinera med lagom intensiva maträtter (kyckling, kalv, salami, pecorino, oliver etc.).
• Tanninrikt - passar bra till tyngre rätter, gärna smakrika köttgrytor.
• Rustik, örtig & fruktig profil - passar utmärkt till maträtter med örter (rosmarin, timjan, basilika etc.) och tomat.

Den perfekta serveringstemperaturen för Chianti är 14-17°C.

Tips! Gillar du druvsorten sangiovese? Kika då på vår vinguide Bästa maten till sangiovese.

Chianti till pasta

Pasta är utan tvekan en av de bästa maträtterina till Chianti. Pasta med tomatsås och/eller kött passar fantastiskt bra ihop med det här rustika italienska vinet.Testa gärna Pasta al Pomodoro (tomatsås) eller Spaghetti Bolognese (köttfärssås) ihop med din flaska Chianti. Det kan omöjligtvis bli fel! Druvan sangiovese är känd för att vara en av de bästa vinerna till den klassiska maträtten lasagne.

Chianti passar mycket bra ihop medföljande pastarätter:

• Spaghetti Bolognese (framför allt med extra parmesanost)
• Pasta med köttbullar
• Pasta med tomatsås
• Lasagne

Chianti till pizza

Chianti ihop med pizza är en annan klassisk mat- och vinkombination. Pizza är en av de mest omtyckta italienska maträtterna och Chianti är ett av de populäraste italienska vinerna, så varför inte kombinera dem? Den örtiga och rustika profilen gör att Chianti passar mycket bra ihop med den söta tomatsåsen såväl som oreganon som toppar pizzan. Det här vinet passar framför allt bra till pizza med salami eller olika sorters korvar, men även till pizza margherita.

Tips! Gillar du smakrik och kryddig pizza? Välj då en Chianti. Det är ett fantastiskt bra vin till pepperoni pizza.

Chianti till kött

Visste du att Chianti Classico är ett perfekt vin till många olika kötträtter. Det passar bra till bland annat lamm i ugn, entrecote och vildsvin. Chianti är framför allt ett bra val till tomatbaserade kötträtter. Köttbullar i tomatsås med parmesanost kommer att smaka ljuvligt ihop med ett glas Chianti.

Många traditionella italeinsak kötträtter, exempelvis ossobucco, innehåller tomat. Med andra ord är Chianti ett säkert val om du ska servera en italiensk middag. Du kan också matcha Chianti med köttgrytor från andra kök. Varför inte testa det ihop med en ungersk gulashsoppa?

Bra kötträtter ihop med Chianti är bland annat:

• Köttbullar
• Halv
• Ossobuco
• Köttgrytor (framför allt tomatbaserade)
• Korvar
• Fläskkotletter
• Entrecote
• Ugnsbakat lamm
• Lasagne
• Vildsvin och annat vildkött

Tips! För att balansera de örtiga aromerna i Chianti så kan du med fördel smaksätta köttet med torkade örter (oregano, timjan, salvia, rosmarin etc.)

Chianti till kyckling

Chianti är ett vin som även passar bra till fågelrätter, inte minst kyckling. Testa gärna med en smakrik och lite tyngre kycklingrätt, exemeplvis kycklinggryta eller ugnsgratinerad kyckling med parmesan. De örtiga aromerna i vinet är en bra kombination till den kyckling. Testa själv så får du se!

Chianti till ost

Letar du efter ett trevligt rödvin till ostbrickan? Gillar du lagrade hårdostar som parmigiano-reggiano, grana padano och pecorino? Då är Chianti Classico ett utomordentligt bra val. Den här typen av ostar är smakrika, salta och ibland lite nötiga vilket passar den örtiga och samtidigt fruktiga aromerna i vinet. Även mjukare ostar som burrata och mozzarella kan passa bra tillsammans med Chianti.

De bästa ostarna till Chianti är:

• Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• Grana Padano
• Pecorino
• Taleggio
• Burrata
• Mozzarella

Tips! Vill du ta reda på vilket vin som passar bäst till din favoritost? I vår vinguide Bästa vinet till ost hittar du svaret!

Chianti till snacks

Chianti är även ett bra val om du vill servera rödvin innan maten eller till mingelmat. Det passar bra till charkbrickan samt till andra typer av plockmat. Testa gärna Chianti ihop med bruschetta - ett italienskt grillat bröd med tomato, basilika, olivolja och vitlök. Bruschetta och en annan antipasto passar ofta mycket bra ihop med en flaska Chianti.

Tilltugg som passar bra ihop med Chianti inkluderar bland annat:

• Prosciutto, salami, mortadella och andra italienska charkuterier
• Gröna eller svarta oliver
• Lagrade hårdostar som parmesan ocj pecorino
• Torakde eller färska tomater
• Kronärtskocka

Chianti till vegetarisk mat

Chianti är ett torrt medelfylligt rödvin som även passar bra till smakrika vegetariska maträtter. Testa gärna att dricka Chianti ihop med Pasta al Pomodoro eller vegetariska tomatbaserade grytor. Det här vinet är också en förvånansvärt bra kombination med kikärtor. Kikärtsoppa eller vegetariska tacos med rostade kikärtor är en intressant och mycket god matchning till Chianti.

Tips! I vår vinguide Bästa vinet till vegetarisk mat kan du läsa mer om vin ihop med vegetarisk mat.

Chianti till fisk

Chianti är oftast inte det bästa valet till fisk eller skaldjur. Precis som andra medelfylliga och tanninrika rödviner så kommer Chianti att vara för kraftigt för de flesta fisk- och skaldjursrätter. Det finns dock undantag till den här regeln. En smakrik och mustig fisksoppa med tomat kan passa bra ihop med en flaska Chianti.

Chianti till choklad

Chianti och Chianti Classico passar inte särskilt bra ihop med söta efterrätter. Vissa gillar att kombinera Chianti och mörk choklad, med det bästa är att välja en flaska Vin Santo del Chianti som är ett sött vin från samma region. Vanlig Chianti kommer att smaka för strävt ihop med choklad och andra söta efterrätter. Med ett sött vin balanseras sötman i vinet med sötman i maten.

Tips! I vår populära vinguide Vin & Efterrätter kan du läsa mer om hur du bäst kombinerar vin och sötma i maten.

Njut av din flaska Chianti!

Senaste