Bästa maten till Chenin Blanc

Uppdaterad 18:e juli 2023

Chenin blanc är en druvsort som kan användas för många olika vinstilar - från friska, lätta viner till söta viner. Det finns även flera mousserande viner som är tillverkade av chenin blanc. För att hitta de bästa mat- och vinkombinationerna är det viktigt att du matchar vinstilen med maten. Den här vinguiden lär dig mer om chenin blanc och hur du bäst matchar vinet ihop med mat.

Att matcha druvsorten chenin blanc med mat är inte alltid lätt eftersom druvan används för att tillverka en rad olika vinstilar. Även om det är samma druvsort som används så passar de olika vinstilarna med olika sorts mat. Den bästa maten till chenin blanc varierar därför från lätta sallader och skaldjur till tunga kötträtter och söta efterrätter. Det finns dock en gemensam nämnare för de olika stilarna: fruktigheten. Läs vidare om du vill djupdyka i den mångfascetterade druvan chenin blanc och hitta de bästa mat- och vinkombinationerna.

Om chenin blanc

Chenin Blanc är en mångsidig druvsort som kan ge flera olika vinstilar. Längre ner i den här vinguiden kan du läsa mer om de olika stilarna. Den här druvsorten har dock vissa karaktärsdrag som är gemensamt för samtliga vinstilar: fruktigheten, relativt låg alkoholhalt och hög fruktsyra. Det ger medefylliga, aromatiska vita viner.

Chenin blanc odlas främst i Frankrike och Sydafrika, men även i USA, Argentina, Australien och i några andra länder. Druvan kommer ursprungligen från Loire i Frankrike.

Chenin blanc är en aromatiskt och fruktig druvsort med aromer av päron, gula äpplen, persika, melon och tropiska frukter. Chenin blanc kan ibland ha en mineralrik profil beroende på vinregionen.

Chenin blanc från Sydafrika är känd över hela världen. Det är den mest planterade gröna druvsorten i landet och här tillverkas många olika vinstilar. Den vanligaste är den fruktiga och halvtorra vinstilen samt den torra, friska stilen. Ofta blandas chenin blanc med viognier och sémillion för att skapa fylligare vita viner i stil med ekfatslagrad chardonnay, men med en något frutkigare profil.

Chenin blanc från Loire i Frankrike i skiljer sig oftast en del från den sydafrikanska varianten. Eftersom att Loire har kallare klimat har vinerna härifrån ofta högra fruktsyra, vilket passar utmärkt för mousserande viner. Chenin blanc är den druvsort som används för att tillverka det mousserande vinet Crémant de Loire. Chenin blanc-druvor som skördas sent och är något övermogna kan användas för att tillverka fylliga, halvtorra viner. Några av de mest populära chenin blanc-vinerna från Loire kommer från Vouvray. Dessa viner har en distint blommig karaktär och ibland även inslag av ingefära och honung om det är late harvest. Det är även vanligt att vinerna från Loire har inslag av mineraler.

Olika stilar av chenin blanc

Tidigare i den här guiden nämnde vi att chenin blanc är en mångsidig druvsort som kan användas för att tillverka en rad olika vinstilar. Låt oss kika närmare på de olika stilarna och vad som är typiskt för var och en av dessa.

De vanligaste vinstilarna som görs av chenin blanc är:

• Ung, fruktig och krispig chenin blanc (utan ekfatslagring)
• Fyllig och ekfatslagrad chenin blanc
• Halvtorr chenin blanc
• Mousserande chenin blanc
• Söt chenin blanc (dessertvin)

Ung och fruktig chenin blanc

Den unga och fruktiga stilen av chenin blanc beskrivs ofta som krispig och fräsch. Den har karaktäristiska inslag av päron, gula äpplen, blommor, kamomill och tropiska frukter. Den höga fruktsyran och den låga alkoholhalten i kombination med de fruktiga aromerna gör att den här stilen är lättdrucken. Den passar i flera sammanhang, exempelvis som en fördrink. Den här stilen är vanligt förekommande i Sydafrika, men den tillverkas även i Loire och i andra vinregioner. Vissa tycker att den här stilen av chenin blanc påminner en del om en krispig sauvignon blanc, framför allt sauvignon blanc från Nya Zeeland eller USA.

Fyllig och ekfatslagrad chenin blanc

Fyllig chenin blanc är nästan alltid lagrad på ekfat vilket ger inslag av bakade äpplen, croissant, grädde och smör samt de druvspecifika aromerna av päron, blommor och tropiska frukter. Den här stilen påminner en hel del om ekfatslagrad chardonnay, men desto mer aromatisk. Den här stilen jämförs ofta även med viognier.

Halvtorr chenin blanc

Halvtorr chenin blanc har en viss sötma. Det här är en mycket vanlig vinstil från druvan chenin blanc och den indikeras vanligtvis med orden “off dry” eller “demi-sec” på etiketten. Druvorna har en naturlig sockerhalt som i sin tur framhöver aromer av mogen frukt, framför allt tropisk frukt, och blommor. Ingefära och jasminblommor är två aromer som förekommer i den här stilen av chenin blanc. Den höga fruktsyran, sötman och de fruktiga aromerna göra att halvtorra stilen av chenin blanc kan jämföras med riesling.

Mousserande chenin blanc

Mousserande chenin blanc är vanligtvis ett friskt och aromatiskt mousserande vin som ibland kan ha en viss sötma. När den här stilen produkteras i Loire kallas den ofta för Crémant de Loire och tillverkas enligt samma metod som champagne. Mousserande viner av chenin blanc är dock oftast blommigare och fruktigare än champagne. Mousserande chenin blanc tillverkas också i Sydafrika, men där har den en ännu mer aromatisk profil.

Söt chenin blanc (dessertvin)

Söt chenin blanc är ett vitt dessertvin med karaktärisitiska inslag av marsipan, grädde, persika, annanas och andra topiska frukter. Den här stilen är framför allt vanligt förekommande i Loire i Frankrike. Den påminner en del om det franska dessertvinet sauternes, men med något lägre alkoholhalt. Den här stilen märks ofta som "late harvest" på etiketten.

Chenin blanc i kombination med mat

Det finns ett chenin blanc-vin för varje tillfälle. De olika vinstilarna av den här druvsorten gör det extra spännande, och även klurigt, att kombinera chenin blanc med mat. Att hitta den bästa maten till din flaska chenin blanc behöver dock inte vara särskilt komplicerat. Med våra enkla tips kan du snabbt lära dig att matcha chenin blanc med olika maträtter.

För att hitta den bästa maten till chenin blanc så bör du ta hänsyn till följande druvspecifika egenskaper:

• Vinstil - Olika stilar av chenin blanc passar med olika maträtter. Nyckeln till en lyckad mat- och vinkombination är att veta vilken chenin blanc-stil du dricker. Längre ner i den här guiden hittar du matförslag till respektive stil.
• Fruktiga aromer - Gör det till en utmärkt matchning ihop med smakrika maträtter.
• Sötma - Sötman i vinet bör alltid matchas med sötman i maten och vice versa. Om du dricker en aromatisk, halvtorr chenin blanc kan du med fördel matcha den med en sötsur maträtt, exempelvis en Phad Thai eller liknande. Sötman i vinet gör att du även kan dricka det ihop med kryddstarka rätter.
• Medelfylliga viner - Matcha med medelfylliga maträtter (exempelvis grillad fisk, kyckling, ostar och tofu).
• Hög fruktsyra - Matcha vinet med fet mat och/eller syrlig mat (exempelvis citron, grädde eller vinäger).
• Låg alkoholhalt - Matcha vinet med relativt lätta rätter.

Chenin blanc serveras bäst kall. Den rekommenderade serveringstemperaturen är 7-10°C.

Bästa maten till ung & fruktig chenin blanc

En frisk, lätt och fruktig chenin blanc är ett utmärkt val till lättare maträtter. Den här stilen är krispig och har hög fruktsyra vilket passar bra till bland annat skaldjur, fisk och fräscha sallader.

Bra mat till en ung och fruktig chenin blanc är:

• Sallader, exempelvis salad Niçoise, och grönsaksbaserade rätter
• Skaldjur av olika slag, exempelvis ostron och krabba
• Lättare fiskrätter
• Ceviche
• Vegetariska soppor
• Flera sorters ost, inklusive getost och Gruyère
• Rökt lax
• Fiskpatéer
• Sushi

Tips! Den här lättare stilen av chenin blanc passar bra ihop med samma typ av mat som en flaska sauvignon blanc. Kika gärna på vår guide Bästa maten till sauvignon blanc för fler tips.

Bästa maten till fyllig & ekfatslagrad chenin blanc

En fyllig chenin blanc som lagrats på ekfat passar mycket bra ihop med smakrika och fylliga maträtter, exempelvis kyckling eller fläsk såväl som krämiga såser. Den här stilen passar också bra till tyngre skaldjursrätter, exempelvis grillade skaldjur.

Bra mat till en fyllig och ekfatslagrad chenin blanc är:

• Fläskfilé eller fläskkotletter, gärna med söta eller sötsura såser
• Kalkon, exempelvis vid Thanksgiving
• Kyckling Kiev
• Grillade räkor eller scampi
• Grillad fisk eller kyckling
• Kyckling eller fisk i smör- eller gräddsås
• Mjuka och krämiga ostar som Brie och Camembert, såväl som halvhårda komjölksostar som Gruyère och Comté

Tips! Den här tyngre stilen av chenin blanc passar ofta bra ihop med samma maträtter som passar till viognier. Här hittar du vår guide Bästa maten till viognier för fler tips.

Bästa maten till halvtorr chenin blanc

En halvtorr chenin blanc har en viss sötma samt en tydlig aromatisk profil. Den här stilen passar bra ihop med många olika sorters maträtter tack vare dess höga fruktsyra och sötma. Sötman i vinet kan nämligen balansera både sötma och hetta i maten. Därför är en halvtorr chenin blanc ett perfekt val till kryddstarka maträtter.

Bra mat till en halvtorr chenin blanc är:

• Sydostasiatisk mat
• Kryddig wok eller curry
• Pad thai & andra sötsura maträtter
• Mexikansk mat
• Ostron med Tabasco eller annan stark sås
• Räkcocktail
• Lax, inklusive gravlaxsås
• Starka ostar, exempelvis Taleggio, Munster, Morbier och Raclette

Tips! Den halvtorra stilen av chenin blanc passar bra till samma maträtter som en halvtorr riesling. I vår populära guide Bästa maten till riesling hittar du många fler tips.

Bästa maten till mousserande chenin blanc

Mousserande chenin blanc passar bra till många olika maträtter, men framför allt till friterad mat och lättare fisk- och skaldjursrätter. Druvans aromatiska profil är en utmärkt kombination med smakrika maträtter. Den mousserande vinstilen passar i princip till samma rätter som en ung och fruktig chenin blanc. Den främsta skillnanden är bubblorna som gör det mousserande vinet till en fantastisk matchning till fet mat, exempelvis friterad mat. Man skulle kunna säga att bubblorna och fruktsyran i vinet skär igenom den feta maten vilket skapar balans. Prova med chips eller något liknande så får du se!

Bra mat till en mousserande chenin blanc är:

• Fish & Chips
• Tempura, exempelvis med räkor eller grönskaer
• Ceviche
• Sallader
• Chips
• Mjuka och krämiga ostar som Brie och Camembert

Tips! Den mousserande varianten av chenin blanc passar till i princip samma mat som en torr (sec) champagne. Kika i vår stora guide Bästa maten till champagne för fler tips.

Bästa maten till söt chenin blanc

Söt chenin blanc är ett dessertvin och passar därför bäst ihop med efterrätter, gärna fruktiga varianter. Den här stilen passar också till smakrika ostar eftersom att sötman i vinet balansera den starka ostsmaken.

Bra mat till en söt chenin blanc är:

• Äppelpaj eller annan paj med frukt
• Efterrätter med aprikoser, nektariner eller persika
• Citronpaj
• Blåmögelost
• Smakrika ostar som serveras med marmelad eller frukt

Tips! Matcha alltid sötman i vinet med sötman i maten. Sötman i vinet ska vara minst lika hög som sötman i maten.

Chenin blanc till kryddstark mat

Chenin blanc är ett aromatiskt vin som är ljuvligt ihop med smakrika maträtter. Chenin blanc är känd för att passa bra till asiatiska maträtter som ofta har både hetta, många olika smaker och sötsura inslag. Om du ska äta kryddstarka maträtter med medelhög hetta, exempelvis wok eller curry med chili, är det bästa att välja en halvtorr chenin blanc. Sötman i vinet balanserar hettan i maten. Sötsura maträtter som Pad Thai är mycket bra ihop med en aromatisk chenin blanc.

Chenin blanc till fågel

Chenin blanc är ett bra vinval till olika fågelrätter. Kyckling och kalkon med olika sorters kryddor och tillbehör passar mycket bra hip med detta aromatiska och fruktiga vin. Chenin blanc är ett perfekt vin för Thanksgiving när kalkon serveras med tranbärssås. Aromerna i vinet matchar de sötsura inslagen i maträtten. Detsamma gäller givetvis för liknande maträtter.

En ung och fruktig chenin blanc är en bra matching till kycklingsallader, exempelvis ceasarsallad, eller Kyckling Kiev (en sorts friterad kyckling). Den höga fruktsyran i vinet balanserar den friterade kycklingen såväl som feta såser.

Chenin blanc till kött

Är det ens möjligt att servera chenin blanc, som är ett vitt vin, ihop med kött? Vi vågar påstå att det går alldeles utmärkt! Välj en fyllig, ekfatslagrad chenin blanc som är tillräckligt kraftig för att matcha fläskfilé, fläskkotletter och skinka. Det är ett mycket bra val till fläskrätter med viss sötma, exempelvis om maträtten innehåller bär eller frukt.

Chenin blanc till fisk & skaldjur

En ung och fruktig chenin blanc eller en mousserande chenin blanc är bra vinval till lättare fisk- och skaldjursrätter. Mineralerna i vinet passar bra till smakerna i skaldjur.Ostron, räkor och grillad fisk är alla bra val. Fish & chips är särskilt bra ihop till mousserande chenin blanc.

Chenin blanc till ost

Chenin blanc är ett mycket bra vin till ost eftersom det passar till så många olika sorters ostar. Det är dock viktigt att ha i åtanke att inte alla stilar av chenin blanc passar till alla sorters ostar. Vinstilen avgör vilken eller vilka ostar som passar bra ihop med viner.

• Ung & fruktig chenin blanc: Getost, Gruyère, halloumi och salta ostar.
• Fyllig & ekfatslagrad chenin blanc: Mjuka och krämiga ostar som Brie och Camembert, samt halvhårda ostar som Gruyère och Comté.
• Mousserande chenin blanc: Mjuka och krämiga ostar som Brie och Camembert.
• Halvtorr chenin blanc: Smakrika ostar som Taleggio, Munster, Morbier och Raclette.
• Söt chenin blanc (dessertvin): Blåmögelost och andra starka ostar.

Chenin blanc till sallader

Den friska fruktsyran i vinet och den låga alkoholhalten gör chenin blanc till ett bra vin till olika sorters sallader. Sallad Niçoise, ceasarsallad eller färgglada sallader med frukt och ost är bra val till ett glas chenin blanc. Den aromatiska profilen och den höga fruktsyran balanserar både syrliga och söta dresseringar samt sötma från äpplen, päron och andra frukter.

Chenin Blanc till efterrätter

En söt chenin blanc är ett dessertvin som påminner en del om sauternes. Det har hög sötma och är mycket fruktigt vilket gör att det passar fantastiskt bra ihop med söta och fruktiga efterrätter. Särskilt bra blir matchningen om efterrätten innehåller samma frukter som vinets aromer, det vill säga äpplen, päron, aprikoser, nektariner eller tropiska frukter.

Njut av din flaska chenin blanc ihop med maten!

Senaste