Bästa maten till Chardonnay

Vilken mat passar bäst till chardonnay - världens populäraste gröna druvsort? I den här vinguiden hittar du svaret. För att bäst kombinera chardonnay och mat är det viktigt att känna till de olika stilarna. Chardonnayvinerna kan vara lätta och friska såväl som fylliga med tydliga ekfatstoner. Här hittar du den bästa maten till fyra olika sorters chardonnay. 

Senast uppdaterad januari 27:e 2023

Att matcha Chardonnay med mat är egentligen inte särskilt svårt. Det är en druva som ger viner med hög fruktsyra och karaktäristiska inslag av citrus som passar utmärkt ihop med många olika maträtter. Det är dock viktigt att komma ihåg att det finns många olika chardonnaystilar. Det är en lättodlad och mångsidig druva som odlas över hela världen. Även världens mest berömda bubbel - Champagne - är tillverkat av chardonnaydruvor. I den här vinguiden går vi igenom fyra olika sorters chardonnayviner för att du lättare ska kunna matcha din flaska chardonnay med mat.

Olika stilar av Chardonnay

Innan vi hjälper dig att hitta den bästa maten till chardonnay ska vi kika på de olika stilarna.

Chardonnay är världens mest populära gröna druva. Den odlas i nästan alla vinproducerande länder. De mest berömda vinområdena för chardonnay inkluderar Bourgogne i Frankrike, Napa Valley i USA och Stellenbosch i Sydafrika.

Stilen varierar beroende på klimat, produktionsmetod, ekfatslagring eller ej samt en rad andra faktorer. Låter det komplicerat? Oroa dig inte. Det går nämligen att kategorisera chardonnay i fyra huvudsakliga stilar vilket gör det hela lite lättare.

1. Chardonnay utan ekfatslagring

Chardonnay utan ekfatslagring ger lätta och friska viner. Den här stilen lagras i ståltankar vilket ger krispiga vita viner med karaktäristiska inslag av citrus, mineral, omogna äpplen och päron. Fruktsyran är oftast hög och vinerna är torra,

Den här stilen produceras i främst i vinområden med kallt klimat, exempelvis Bourgogne och Loire i Frankrike, västra Australien, Oregon i USA och Colchagua i Chile. Chablis är en av de mest berömda chardonnayvinerna utan ekfatslagring.

2. Ekfatslagrad Chardonnay

Chardonnay med ekfatslagring ger fylliga och krämiga vita viner. När vinet lagras på ekfat bildas karaktäristiska fataromer som vanilj, karamell, tropiska frukter och smör. Vinet får dessutom mer struktur och är fylligare än när de lagras i ståltank. Fruktsyran är även något lägre för en ekfatslagrad chardonnay.

Den här stilen förekommer främst i vinområden med varmt klimat, exempelvis Napa Valley i USA, Stellenbosch i Sydafrika, östra Australien, Puglia i Italien och Mendoza i Argentina. Även kalla vinområden som Bourgogne tillverkar många chardonnayviner i den här stilen, exempelvis i Côte de Beaune, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Meursault.

3. Mousserande Chardonnay

Det finns även mousserande chardonnay, exempelvis Champagne och Crémant. Chardonnay är den enda gröna druvsorten i den klassiska champagneblandningen. En Blanc de blanc Champagne är ett bubbel som är gjort på endast chardonnaydruvor. Mousserade chardonnay kan vara friskt och lätt (non vintage) såväl som fylligt och krämigt (vintage Champagne).

4. Late harvest Chardonnay

Late harvest Chardonnay är ett fylligt sött vin med karaktäristiska inslag av tropiska frukter, apelsinskal och citrus. När druvorna får hänga kvar längre än vanligt bildas en högre koncentration av socker vilket passar till den här typen av dessertvin.

Chardonnay & mat

Chardonnay är en mångsidig druvsort som passar bra ihop med många olika maträtter, från färska skaldjur till krämiga kycklingrätter. Nyckeln till en lyckad mat- och vinkombination är att veta vilken chardonnaystil du dricker.

Även serveringstemperaturen varierar beroende på vinstil.

• Chardonnay utan ekfatslagring serveras kall vid 7-10°C
• Ekfatslagrad Chardonnay serveras sval vid 9-13°C
• Mousserande Chardonnay serveras iskall vid 5-9°C
• Late harvest Chardonnay serveras sval vid 9-13°C

Chardonnay utan ekfatslagring & mat

Chardonnay utan ekafatslagring ger friska viner med hög fruktsyra. Den här stilen passar utmärkt ihop med skaldjur, lättare fiskrätter och vissa ostar.

Tänk på att balansera mat och vin. En chardonnay utan ekfatslagring är ett relativt lätt vin och ska därför matchas med en lätt maträtt. Den bästa maten till chardonnay utan ekafatslagring är:

• Skaldjur - ostron, blåmusslor, pilgrimsmusslor, räkor… Färska skaldjur ihop med den är typen av chardonnay kan inte gå fel. Vinets karaktäristiska inslag av citrus och mineral matchas skaldjuren perfekt.
• Lätta fiskrätter, exempelvis kokt vit fisk med ris eller grönsaker.
• Sushi - Chablis och andra chardonnays som lagrats på ståltank är utmärkta val till sushin.
• Grönsaker & sallader - en räk- eller kycklingsallad är en klassisk matchning!
• Ostar - Mjuka och krämiga ostar som Brie, Camembert, Mozzarella och Ricotta.
• Charkplatta - oliver, olika charkuterier & ostar
• Skaldjurspasta
• Moules marinières

Tips! En bra tumregel är att matcha chardonnay utan ekfatslagring med mat som du serverar ihop med citron.

Ekfatslagrad Chardonnay & mat

Att hitta den bästa maten till chardonnay med ekfatslagring är lite mer komplext. När vinet lagras på ekfat skapas typiska fataromer som smörkola, vanilj och tropiska frukter. Det är viktigt att tänka på smakerna såväl som vinets textur när kombinerar det med mat. Om maten är för salt, för söt eller för kryddstark kommer tyvärr de goda fataromerna inte komma till sin rätta.

Den bästa maten till ekfatslagrad chardonnay är:

• Tyngre skaldjursrätter - hummer med smör, krabba och halstrade pilgrimsmusslor
• Kyckling tillagad på olika sätt - grillad kyckling, butter chicken, kyckling med gräddsås mfl.
• Grillad lax
• Fisk som är stekt i smör eller med gräddsås
• Risotto med skaldjur
• Paella
• Krämiga pastarätter
• Soppor med grädde
• Ostar - lagrade ostar från Alperna, exempelvis Gruyère, Emmental och Comté. Den här typen av ost har ofta en nötig karaktär som passar till fataromerna i vinet. Även mjuka ostar som Camembert och Brie passar till ekfatslagrade chardonnayviner.

Tips! En bra tumregel är att matcha ekfatslagrad chardonnay med mat som du serverar ihop med smör eller grädde.

Mousserande Chardonnay & mat

Mousserande chardonnayviner som Champagne passar bra ihop med många olika maträtter, bland annat:

• Friterad mat - kyckling, skaldjur, grönsaker… I princip allt som är friterat passar fantastiskt bra ihop med ett torrt, ungt mousserande vin. Bubblorna I vinet matchar den feta ytan från friteringen.
• Skaldjur - ostron, pilgrimsmusslor och andra lätta skaldjursrätter passar mycket bra ihop med en citrusaromerna i en Blanc de Blancs Champagne.
• Chips
• Mjuka och krämiga ostar som Délice de Bourgogne, Brie, Camembert och Crémont. Även Mozzarella, Ricotta, Feta och Halloumi är bra val.
• Hummer med skirat smör - passar utmärkt ihop med en vintage champagne.

Late harvest Chardonnay & mat

Late harvest Chardonnay är ett fylligt sött vin som främst passar till efterrätter. Med karaktäristiska inslag av citrus, honung, tropiska frukter och gula äpplen är det lätt att servera den här typen av chardonnay ihop med många söta efterrätter.

Den bästa maten till late harvest chardonnay är:

• Äppelpaj
• Cheesecake
• Pavlova
• Efterrätter som är både gräddiga och fruktiga

Tips! När du kombinerar vin och efterrätter, välj alltid ett vin som är minst lika sött som efterrätten.

Chardonnay till skaldjur

Om du letar efter det bästa vinet till skaldjur bör du överväga en flaska chardonnay.

• Lätta skaldjursrätter med citron eller utan såser - välj en chardonnay utan ekfatslagring, exempelvis en Chablis eller en Champagne blanc de blanc. Den här friska och lätta stilen passar även bra ihop med skaldjurspasta och moules marinières,
• Tyngre skaldjursrätter med smör eller feta såser - välj en ekfatslagrad chardonnay eller en vintage Champagne. Även grillade skaldjur kan passa bra ihop med en fylligare chardonnay.

Chardonnay till fisk

Fisk passar utmärkt ihop med chardonnay både med och utan ekfatslagring. Vilken stil som passar bäst beror på hur fisken är tillagad samt tillbehören.

• Lätta fiskrätter med citron, kokta grönsaker och liknande - välj en chardonnay utan ekfatslagring
• Tyngre fiskrätter med krämiga såser eller smör - välj en ekfatslagrad chardonnay.
• Grillad fisk, exempelvis grillad lax - välj ett fylligt ekfatslagrat vin
• Friterad fisk - välj mousserande chardonnay
• Sushi - välj en frisk chardonnay med hög fruktsyra och mineraler, exempelvis en Chablis

Chardonnay till kyckling

Chardonnay passar också mycket bra ihop med olika kycklingrätter. Återigen beror matchningen på hur köttet är tillagad, kryddat samt de olika tillbehören.

• Kycklingsallad - välj en krispig chardonnay utan ekfatslagring
• Friterad kyckling - välj mousserade chardonnay
• Grillad kyckling - välj en ekfatslagrad chardonnay
• Kycklingrätter med gräddsås - välj en ekfatslagrad chardonnay

Chardonnay till vegetarisk mat

Med dess höga fruktsyra och friska citrusaromer är chardonnay ett bra val till många vegetariska maträtter. En chardonnay utan ekfatslagring är ett säkert kort till nästan alla grönsaker, men även salta ostar som halloumi och feta.

Mer om hur du bäst matchar vin och vegetarisk mat huttar du i vår vinguide för vegetariska rätter.

Chardonnay till kryddstark mat

Chardonnay ihop med kryddstark mat är inte den klassiska kombinationen, men det är möjligt om maten inte är för stark. En välkyld chardonnay utan ekfatslagring kan fungera, men oftast är det bäst att välja ett vin med en viss sötma när du äter något kryddstarkt.

Chardonnay till ost

Vilken ost passar bäst till chardonnay? Faktum är att det är väldigt många ostar som passar ihop med den här populära druvsorten! Kanske är det en av anledningarna till dess populäritet? Eftersom chardonnay är en mångsidig druva så passar olika stilar med olika ostar.

• Mjuka och krämiga ostar som Brie och Camembert passar ihop med alla sorters chardonnay.
• Lagrade alpostar som Gruyère, Comté och Emmental passar bäst ihop med ekfatslagrad chardonnay, men även den icke-lagrade stilen fungerar.
• Salta ostar som Mozzarella, Ricotta, Feta pch Halloumi passar bäst ihop med chardonnay utan ekafatslagring eller mousserande chardonnay.

Tips! Om du letar efter ett vitt vin till ostbrickan chardonnay ett säkert kort.

Chardonnay till snacks

Chardonnay är också ett bra vin till snacks, förrätter och kanapéer. En välkyld chardonnay utan ekfatslagring passar bra till minglet samt ihop med ostar, oliver, chips och grönsaker.

Tips! Om du serverar chips eller något friterat snacks bör du välja mousserande chardonnay. Vi garanterar att det kommer att vara en mycket bra kombo!

Chardonnay till charkuterier

Chardonnay kan också bli ett bra vitt vin till en charkplatta. I vanliga fall skulle vi rekommendera ett lätt rött vin eller ett rosé vin till charkuterier, men en fyllig ekfatslagrad chardonnay kan vara minst lika bra. Undvik dock chardonnay till allt för kryddstarka charkuterier.

Chardonnay till efterrätter

Om du vill dricka chardonnay till den söta efterrätten rekommenderar vi en late harvest chardonnay. Välj alltid ett vin som är minst lika söt som maten du ska äta. Late harvest chardonnay passar bra till efterrätter med grädde och frukt samt äppelpaj.

Njut av din flaska chardonnay!

Senaste