Bästa maten till champagne

Vilken mat passar bäst till champagne - världens mest berömda mousserande vin? Faktum är att champagne är ett mycket matvänligt vin som passar fantastiskt bra ihop med många olika maträtter. Hemligheten bakom en lyckad matchning är att känna till de olika champagnestilarna och sötman i vinet. I den här vinguiden lär du dig mer om champagne och vilken som är den bästa maten till fem olika stilar av det här populära bubblet.

Champagne with omelette and foods

maj 7:e 2021

Champagne ihop med mat behöver inte vara särskilt komplicerat. Det är ett mångsidigt vin som går att matcha med nästan vad som helst. Däremot är det viktigt att komma ihåg att det finns många olika stilar och nivåer av sötma när det kommer till champagne. De olika stilarna passar med olika sorters mat. 

För att göra det lättare för dig att hitta den bästa maten till just din flaska champagne har vi satt ihop en lång mat- och vinguide som inkluderar fem olika stilar av champagne. 

Vad är champagne?

Låt oss börja med att ta reda på vad champagne faktiskt är för något. Tvärtom vad vissa tror så är det inte någon druvsort. Det är en sorts mousserande vin som endast produceras i vinområdet Champagne i norra Frankrike. Endast vin som produceras här och som följer de hårda regleringarna får kallas för Champagne.

Champagne får endast tillverkas av följande druvor:

Även små kvantiteter av pinot blancpinot gris, petit meslier och arbande får användas i blandningen. 

Vinproducenter i Champagnedistriktet måste följa många olika regler när de tillverkar det berömda vinet. Utöver de specifika druvsorterna måste de även följa regler om pressning, jäsning och mycket annat. 

Champagne produceras alltid enligt den så kallade Méthode tranditionalle, som tidigare hette Méthode Champenoise. Det är en traditionell tillverkningsmetod som främst går ut på att jäsa vinet i två steg. Det viktigaste och mest unika med den här metoden är att den andra jäsningen sker i flaskan. Det är då som de karaktäristiska bubblarna formas. 

Olika champagnestilar

Innan vi tittar närmare på vilken som är den bästa maten till champagne är det viktigt att vi först förstår de olika stilarna som finns. De olika champagnestilarna beror på lagringsprocessen, vilka druvsorter som används och hur mycket socker som adderats. Här kan du läsa mer om dee fem vanligaste champagnestilarna.

Non-vintage champagne 

Non-vintage är den vanligaste stilen för champagne. Det är en blandning av olika års skördar och därför kommer det inte att stå något specifikt år (vintage) på etiketten. Istället står det bara “Champagne”.

non-vintage champagne

Den här stilen är redo att drickas och ska inte lagras i många år. Non-vintage champagne utgörs av en blandning av pinot noir, pinot meunier och chardonnay om inget annat anges på etiketten. Den här stilen har lagrast på flaska i minst 15 månader innan den lanseras på marknaden. 

De flesta champagneflaskorna i butik är tillverkade i non-vintagestilen. När folk pratar om champagne så är det ofta den här stilen som de syftar på. Non-vintage champagne är ett lätt och friskt mousserande vin med låg alkoholhalt och karaktäristiska aromer av citrus, mineral och toast. 

Vintage champagne 

Vintage champagne är den mest exklusiva sorten. Endast 5% av all champagne som tillverkas görs i den här stilen. Vintage champagne tillverkas med druvor från samma år och därför kallas den här stilen även för årgångschampagne. Året är indikerat på etiketten. 

vintage champagne

En vintage champagne lagras alltid på flaska i minst tre år. Vinet kan tillverkas av någon av druvsorterna chardonnay, pinot noir eller pinot meunier. Det vanligaste är dock att det är en blandning av dessa tre.

Det är svårare att tillverka årgångschampagne eftersom det inte är tillåtet att blanda druvor från olika år. Under vissa år när druvorna inte håller tillräckligt hög kvalitet, exempelvis på grund av dåligt vädret, är det många producenter som inte gör någon vintage champagne. 

Vintage champagne är en intressant stil som är fylligare än non-vintage. Årgångschampagne har en hög fruktsyra, små bubblor och karaktäristiska inslag av gula äpplen, nötter, smörkola, vanilj och brioche. Den här stilen beskrivs ofta som krämig.

Blanc de Blancs champagne 

Blanc de Blancs betyder vit av vita. Det är den enda stilen som är tillverkad av endast den gröna druvsorten chardonnay. På flasketiketten står det Blanc de Blancs

blanc de blancs champagne

Den här stilen är något lättare och friskare än många andra champagnestilar. Den har något lägre alkohol samt tydligare inslag av citrus, mineral och ibland även tropiska frukter. Den görs ofta som en torr champagne.

Blanc de Noirs champagne 

Blanc de Noirs betyder vit av röda. Det är en champagne som är tillverkad av endast de blå druvsorterna pinot noir och/eller pinot meunier. På flasketiketten står det Blanc de Noirs.

Trots att den här stilen endast görs på blå druvor så är det ett vitt vin. Druvorna pressas med stor försiktighet vilket gör att pigmentet från druvskalet inte överförs till vinet. 

Den här stilen är känd för att vara något fylligare än non-vintage och Blanc de Blancs. Den har karaktäristiska inslag av röda bär samt citrus, persika och mineraler.

Champagne Rosé

Roséchampagne är en rosa champagnestil som blivit populär de senaste åren. Det är ett mousserande vin som har en karaktäristisk rosa färg som kommer från druvskalen från pinot noir och/eller pinot meunier. 

rosé champagne

Roséchampagne kan produceras som non-vintage eller vintage. Det här rosa bubblet har typiska inslag av röda bär och citrus såväl som jordiga aromer.

Olika nivåer av sötma i champagne 

Det är mycket viktigt att förstå sockerhalten i din flaska champagne för att kunna hitta den bästa maten till den. Att förstå sötman i champagne kan vara lite klurigt eftersom de använder konstiga uttryck som “brut”, “sec” osv. Vad är egentligt skillnaden mellan brut, dry och demi-sec?

För att göra det lättare för dig att förstå vad alla uttryck innebär kommer vi att titta på sex olika nivåer av sötma. För att hitta de bästa mat- och champagnekombinationerna är det viktigt att du matchar sötman i vinet med sötman i maten.

Tumregel: Välj alltid ett vin som är minst lika sött som maten du ska äta.

Champagne Brut Nature eller Extra Brut

Champagne Brut Nature eller Extra Brut har lägst sockerhalt. Den här stilen är mycket torr med endast 0-6 gram socker per liter. 

Brut Nature, även kallad Brut Zero, har inget tillsatt socker och innehåller därför bara 0-3 gram socker per liter. 

Om du vill ha en mycket torr champagne med i princip inget socker alls är det Brut Nature eller Extra Brut du ska hålla utkik efter på etiketten. Kom ihåg att det är ganska ovanligt att hitta champagne med den här låga sockerhalten eftersom vinet ofta är för torrt och syrligt.

Champagne Brut

Champagne Brut är den vanligaste nivån av sötma i champagne. Det är ett torrt mousserande vin med hög fruktsyra. Många tycker att Brut är uppfriskande och lätt att dricka. Champagne Brut kan får innehålla maximalt 12 gram socker per liter.

Vokabulären för champagne kan ibland vara onödigt krånglig och förvirrande. Många undrar exempelvis vad som är skillnaden mellan “brut” och “sec”. Det franska ordet “sec” betyder “torr” vilket får många konsumenter att tro att champagne sec/extra sec är den torraste varianten. Det stämmer dock inte. Brut är torrare och innehåller mindre socker än Extra Sec. 

Champagne Extra Sec (Extra Dry)

Champagne Extra Sec, ibland kallad Extra Dry, är en torr champagne. Sec betyder “torr”, men det är inte den torraste champagnen. Brut Nature, Extra Brut och Brut innehåller alla mindre socker. Extra Sec innehåller 12-17 gram socker per liter. Det kanske låter som att det är jättemycket socker, men fortfarande på den här nivån märks knappt sötman.

Champagne Sec (Dry)

Nu börjar vi närma oss nivåer där sötman börjar märkas. Återigen ska du inte låta dig luras av vokabulären här. Sec betyder som sagt “torr”, men den här champagnen är snarare halvtorr. Med 17-32 gram socker per liter är har den här nivån en läskande och trevlig sötma. 

Champagne Demi-Sec

Champagne Demi-Sec är den nästa sötaste champagnen. Namnet betyder “halvtorr”, men det är snarare ett halvsött vin med 32-50 gram socker per liter. Den här sockerhalten ger en tydligt sötma som ofta balanseras med tydliga fruktaromer.

Champagne Doux

Champagne Doux är ett mycket sött mousserande vin som innehåller mer än 50 gram socker per liter. 

Tips! I vår guide om socker i mousserande vin kan du läsa mer om de olika nivåerna av sötma.

Champagne ihop med mat

Vilken mat passar till champagne? Svaret är: nästan allt! Champagne är dels ett av världens mest ikoniska viner, men även ett av mest matvänliga vinerna i världen. Det passar perfekt till fest och firande och det matchas utmärkt till olika maträtter och snacks.

champagne brunch

Champagne passar ihop med ett stort antal olika maträtter, från färska skaldjur till friterad mat. Nyckeln till en lyckad mat- och champagnekombination är att välja mat som passar bubblets stil och nivå av sötma. 

För att hitta den bästa maten till din flaska chamapgne är det viktigt att tänka på följande:

Champagne ska alltid serveras mycket kall. Den bästa serveringstemperaturen är 5-9°C

Champagne till skaldjur

Champagne och skaldjur är en utmärkt kombination. Kom ihåg att det finns många olika sorters skaldjur, tillagningsmetoder och tillbehör. Champagne är ett mångsidigt vin som kan matchas med många olika smaker.

lobster on grill

Några bra skaldjur- och champagnekombinationer är: 

Tips! Balansera alltid mat och vin. Välj en fylligare champagne till tyngre skaldjursrätter (med smör, grädde eller grillade skaldjur).

Champagne till fisk

Champagne passar mycket bra till många olika sorters fiskrätter. Den låga alkoholhalten och citrusaromerna passar till även milda fisksorter. 

deep fried fish

Bra fisk- och champagnekombinationer är:

Champagne till friterad mat

Tack vare vinets höga fruktsyra och krispiga små bubblor är champagne ett perfekt val till friterad mat. Syrligheten balanserar fettet från friteringen vilket ger en fantastisk kombination. Testa själv!

tempura served on bowl

Vi rekommenderar champagne till någon av följande rätter:

Champagne till kryddstark mat

Champagne med en viss sötma är ett utmärkt val till kryddstark mat. Sötman i vinet balanserar hettan i maten vilket skapar en bra kombo. Välj ett vin som har något högre sockerhalt, exempelvis Sec eller Demi-sec, och servera alltid vinet riktigt kallt (5-9°C). 

Champagne till vegetarisk mat

Tack vare vinets fräscha citrusaromer och höga fruktsyra är det ett mycket bra val till många olika vegetariska maträtter. De karaktäristiska inslagen av salta mineraler i non vintage champagne och Blanc de Blancs gör att de passar mycket bra till många olika grönsaker samt salta, feta ostar som fetaost, chèvre och halloumi. 

Tips! I vår Vinguide för vegetarisk mat kan du läsa mer om hur du hittar det bästa vinet till vegetariska maträtter.

Champagne till ost

Ost och champagne passar mycket bra ihop. Det finns många olika sorters ostar och vissa av dem passar dock inte så bra ihop med den friska och lätta champagnen. Undvik exempelvis starka och smakrika ostar som blåmögelost och kittost. Slösa inte bort din goda champagne på grund av dåliga ost- och vinkombinationer!

brie cheese

Som tur är finns det väldigt många andra sorters ostar som passar utmärkt ihop med champagne. Tack vare vinets syrlighet passar det särskilt bra till mjuka och krämiga ostar, exempelvis:

Champagne passar ocksp bra till halvhårda alpostar, exempelvis gruyère och comté. Kom ihåg att champagne är ett vin med milda och mjuka aromer som bör matchas med milda ostar. När det kommer till champagne- och ostkombinationer handlar det om att hitta en balans

Ett annat tips är att välja ostar från Champagneregionen, exempelvis osten chaource

Tips! I vår utförliga Ost- och vinguide kan du läsa mer om de bästa vinerna till alla möjliga sorters ostar.

Champagne till kött & fågel

Champagne är som sagt ett mångsidigt vin som kan matchas till nästan all sorts mat. Det här berömda bubblet kan drickas även till kött- och fågelrätter. Det gäller bara att välja rätt sorts champagne! Det är förmodligen inte förstahandsvalet till en blodig köttbit (då är ett fylligt rött vin bättre), men det är faktiskt möjligt. 

duck breast served on plate

Några bra kött- och champagnekombinationer är: 

Champagne till snacks

Vilket snacks passar bäst till champagne? Många! Champagne är det perfekta mingelvinet och många fester inleds med ett glas bubbel. Det är festligt och det passar även fantastiskt bra ihop med många olika snacks, kanapéer och plockrätter. Den bästa sockerhalten för ett mingel är oftast Brut, Extra Sec eller Sec. 

chips served on bowl

Snacks och plockmat som passar bra till champagne är:

Champagne till charkuterier

Champagne kan också vara ett bra vinval till charkbrickan. En roséchampagne eller Blanc de Noirs är vanligtvis det bästa valet till charkuterier, men även en vintage champagne passar bra. Undvik kryddstarka charkuterier eftersom de riskerar att ta över helt vilket gör att du knappt känner av smaken på champagnen.

Champagne till pizza

Champagne och pizza är en något överraskande mat- och vinkombination, men faktum är att det här bubblet passar bra till många olika sorters pizzor. En non-vintage champagne passar bra till klassiska pizzor som margherita samt till vit pizza (ingen tomatsås, bara ost).  

white pizza

Tips! Om du vill hitta de bästa vin- och pizzakombinationerna rekommenderar vi vår Vinguide för pizza.

Champagne till frukt

Vilket frukt passar egentligen bäst till champagne? De flesta har något sett att champagne ofta serveras ihop med jordgubbar, men finns det någon annan frukt eller bär som också passar bra? 

fresh strawberries

Som alltid handlar det om vilken stil och sockerhalt champagnen har. Eftersom champagne har en naturligt hög fruktsyra passar det bra till många olika frukter och bär, exempelvis jordgubbar och hallon. Framför allt roséchampagne eller Blanc de Noirs passar till röda bär. Stenfrukter som persikor och aprikoser är bra val till många olika sorters champagne.

Tips! Välj helst en champagne med viss sötma (Extra Sec, Sec eller Demi-Sec) för att matcha sötman i frukten.

Champagne till efterrätter

Champagne är synonymt med festligheter och firanden. Därför är det även ett populärt vin till efterrätter, exempelvis till födelsedagstårtan. Champagne passar till många efterrätter, men det är viktigt att du väljer en flaska med hög sockerhalt (Demi-Sec eller Doux) för att vinet inte ska smaka surt. Ett torr champagne (Extra brut, Brut, Extra sec) kommer tyvärr inte att smaka särskilt bra ihop med en söt efterrätt. 

birthday cake

De bästa champagne- och efterrättskombinationerna är:

Mat som inte passar till champagne

Champagne passar till nästan all sorts mat, men vissa smaker bör undvikas eftersom det finns risk att de tar över helt. Följande smaker bör undvikas ihop med  champagne:

Non-vintage champagne & mat

Den friska och fräscha stilen med inslag av mineral och citrus för att non-vintage champagne passar mycket bra till lättare maträtter, exempelvis skaldjur, fisk och salta ostar. 

sushi

Bra mat till non-vintage champagne är:

Vintage champagne & mat

Vintage champagne är fylligare och mer komplex än  non vintage champagne. Den har tydliga smaker av nötter, smör, toast och ibland även torkade frukter. Den här typen av champagne passar bäst till fylliga, men enkla maträtter. Med bra råvaror och en ett bra vin behöver det inte vara särskilt komplicerat.

fried scallops served on plate

Bra maträtter för årgångschampagne är: 

Blanc de Blancs champagne & mat

Blanc de Blancs champagne brukar vara extra krispig och lättare jämfört med andra champagnestilar. Den är oftast tillverkad i en torr stil och passar mycket bra till skaldjur och fisk. Smakerna av lime, citron och salta mineraler passar utmärkt till färska, salta skaldjur. Testa gärna den här chamapgnen till Toast skagen. Den här typen av champagne passar också mycket bra till friterad mat samt som en aperitif.

Blanc de Noirs champagne & mat

Blanc de Noirs champagne är vanligtvis något fylligare än den typiska non-vintage champagnen. Med dess tydliga aromer av röda bär och höga fruktsyra är Blanc de Noirs ett perfekt val till följande rätter:

fish on grill

Roséchampagne & mat

Roséchampagne har inslag av röda bär, citron och jord. Den här sortens bubbel passar mycket bra till charkuterier, anka och olika sorters snacks och plockmat. Det är också ett bra val till frukt och bär.

Söt champagne & mat

Champagne Demi-Sec eller Doux är de två sötaste champagnerna. De passar bra till många olika sorters efterrätter, exempelvis: 

chocolate cake with fresh strawberries

Tips! Drick aldrig en torr champagne till en söt efterrätt. Det är ett slöseri på bra vin! Välj istället en champagne med högre sockerhalt. 

Njut av din flaska champagne tillsammans med maten!