Bästa maten till Chablis

Chablis är ett franskt vitt vin som tillverkas av druvsorten chardonnay. Vinerna är krispiga och torra och passar fantastiskt bra ihop med många olika smaker och maträtter. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken mat som passar bäst ihop med en flaska chablis.

snails in garlic butter with herbs

Senast uppdaterad juli 20:e 2021

Vilken mat passar bäst till chablis? Det finns massor med maträtter som passar ihop med chablis, men för att svara ordentligt på den frågan måste vi först titta på vad chablis är för typ av vin. Chablisvinerna tillverkas i vindistriktet Chablis norra Bourgougne i Frankrike. De allra flesta chablisvinerna är friska, torra med tydlig smak av mineraler tack vare den kalkstensrika lerjorden i området. Den höga fruktsyran gör det till ett utmärkt matvin som kan matchas med många olika maträtter, exempelvis fisk, skaldjur och escargot de Bourgogne (sniglar). I den här vinguiden kan du läsa mer om det här populära vinet och vilket mat som passar bäst till chablis. 

Om Chablis 

Är Chablis samma som chardonnay? Ja det är det! Däremot är det en unik vinstil som går dess karaktär från klimatet och den kalkrika lerjorden i vinområdet Chablis i Bourgogne i Frankrike. Chablis är med andra ord ingen egen druvsort utan namnet på vindistriktet där vinerna odlas. Vinerna görs på 100% chardonnay. Chablis ligger i norra Bourgogne där klimatet är kallt, ofta med frost, vilket ger torra viner med mycket hög fruktsyra. Den kalkrika jorden gör vinområdet unikt och ger vinerna den karaktäristiska mineralkaraktären som ofta beskrivs som sälta. Vinerna är inte lika fruktiga som chardonnayviner från varma vinregioner. 

Chablis vinflaska med olika snacks

De flesta chablisviner lagras på rostfria ståltankar vilket ytterligare framhäver mineralen och kalkstenskaraktären i vinerna. Aromer av citrus, päron, syrliga äpplen, krusbär, svartvinbärsblad och salt är typiska för chablis. Vinerna är torra, rena, friska och lätta att dricka. Ståltankslagrad chablis är den vanligaste sorten, men det finns även ekfatslagrad chablis med en helt annan karaktär. När vi skriver chablis i den här guiden så syftar vi på den vanliga sorten som lagras i ståltank. 

Ekfatslagrad chablis är ett fylligare vin med smöriga och rostade toner. Ibland beskrivs vinerna som krämiga. Även en ekfatslagrad chablis har dock de typiska inslagen av mineral och fräschör. Grand Cru och Premier Cru vinerna är ofta lagrade på ekfat, men dock endast en kort tid för att behålla de typiska aromerna från druvan och den kalkrika jorden. 

Det finns även en annan stil som kallas för Petit Chablis. Den här stilen odlas i en annan del av Chablisregionen och vinerna brukar beskrivas som något lättare och mindre komplexa än vanlig chablis. De är dock lika krispiga med hög fruktsyra och salta mineraler samt citrusaromer. 

Chablis & mat

Chablis är ett fantastiskt bra vin ihop med många olika maträtter och smaker, framför allt fisk, skaldjur, ost och fågel. Nyckeln till en lyckad mat- och vinkombination är att tänka på vinets följande egenskaper:

Chablis bör serveras kall. Den bästa serveringstemperaturen är 7-10°C

Chablis till skaldjur

Om du är på jakt efter det perfekta vinet till skaldjur så behöver du inte leta mer. Chablis eller Petit Chablis är utmärkta viner till skaldjur. Dessa lätta, friska viner med citrus och sälta passar mycket bra ihop med skaldjurens smak av hav. Skaldjur serveras ofta med citron vilket ytterligare förstärker smakkombinationen i vinet och maten. 

ostron med citron Testa gärna en flaska chablis till följande skaldjur:

Tips! Till skaldjursrätter med smör eller grädde kan du med fördel välja en ekfatslagrad chablis (t.ex. Grand Cru eller Premier Cru). Den fylligare och smakrikare ekfatslagrade stilen passar också mycket bra ihop med hummer.

Chablis till sniglar

Chablis är ett vin från den världsberömda franska vinregionen Bourgogne. I området produceras några av världens dyraste viner, men även maten härifrån är fantastisk. En av de lokala delikatesserna är sniglar, eller escargots som de heter på franska. De serveras ofta med vitlök och örter. Chablis är den klassiska vinmatchningen till den här ikoniska maträtten. 

Chablis till sushi & sashimi

Chablis är ett mycekt bra vin till sushi. För att matcha sushi med vin är det viktigt att tänka på balansen. Ett lätt friskt vin som chablis passar myckekt bra till de delikata smakerna från den råa fisken. Den höga fruktsyran i vinet balanserar den feta fisken och de salta mineralerna matchar den salta sojan. Chablis passar särskilt bra ihop med sashimi, men även med sushi.

olika sorters sashimi

Chablis till fisk

En annan klassisk mat- och vinkombination är chablis och fisk. Chablis passar särskilt bra ihop med fiskrätter med citrus eftersom det matchar aromerna i vinet. Chablis passar bra ihop med i princip alla sorts fiskrätter, med undantag för vissa kryddstarka fiskrätter. 

grillad fisk med skivad citron

Testa gärna chablis ihop med följande fiskrätter:

Chablis till kyckling

Chablis passar också bra till kyckling och olika fågelrätter.  also a good pairing with poultry. Eftersom vinet har en relativt neutral profil går det att matcha med flera olika smaker. 

kyckling med citron, örter och grönsaker

Testa Chablis till följande kycklingrätter:

Chablis till kryddstark mat

Chablis går att dricka ihop med kryddstark mat så länge den inte är för stark. Om maten är för het så kommer den tyvärr att ta över helt och du kommer inte kunna känna av vinets goda smak. Till lätt kryddstarka rätter, exempelvis många thairätter, är chablis ett utmärkt val. Vinets citrusaromer matchar thaimatens typiska inslag av citrongräs. Chablis passar även bra till milda indiska maträtter. 

Chablis till vegetarisk mat

Tack vare vinets höga fruktsyra, mineraler och citrusaromer så är det ett säkert kort till många vegetariska maträtter och ingredienser, exempelvis råa grönsaker (som annars kan vara lite klurigt att matcha ihop med vin), salta ostar och friterad mat. 

Testa chablis ihop med följande:

Tips! Om du vill veta mer om hur du bäst kombinerar vin och vegetarisk mat så kan du läsa om det i vår vegetariska vinguide vegetariska vinguide

Chablis till ost

Chablis är ett enastående ostvin. Många tror att rött vin är bäst till ost, men ett lätt, friskt vitt vin är i många fall ett bättre val. Vinets salta mineraler och höga fruktsyra gör att de passar bra till många olika feta ostar, framför allt krämiga ostar som brie, camembert och getost.

brieost serverad på en skärbräda i trä Chablis passar också bra till många mjuka, salta ostar som till exempel mozzarella, ricotta, feta och halloumi.

Tips! Chablis är ett bra vinval om du vill servera ett vitt vin till en ostbicka med flera olika sorters ostar. I vår utförliga ost- och vinguide hittar du allt du behöver veta om att välja vin till osten och vice versa. 

Chablis till snacks

Chablis är ett perfekt vin till snacks, smårätter och kanapéer. Vinets fräschör gör att det passar utmärkt att dricka innan middagen som en aperitif. Servera gärna snacks i form av salta ostar, chips, oliver eller grönsaker. Vinets höga fruktsyra gör att det passar mycket bra ihop med friterad mat, exempelvis tempura och chips.

Chablis till efterätter

De syrliga citronaromerna i chablis gör det till ett bra vinval till efterrätter som inte är för söta. Testa gärna chablis till en citronpaj eller någon annan syrlig efterrätt. De flesta föredrar dock ett vin som har viss sötma, exempelvis en riesling eller en late harvest chardonnay, istället för en chablis ihop med söta efterrätter. 

citronpaj med små maränger

Njut av din flaska chablis och din mat!