Bästa maten till cava

Cava är ett prisvänligt bubbel från Spanien. Det här mousserande vinet tillverkas på samma sätt som champagne och passar till liknande maträtter. Bästa maten till cava inkluderar alltifrån skaldjur och fisk till traditionella spanska tapas. Cava passar även till efterrätter, frukt och ostar. Ett mycket matvänligt vin med andra ord. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken mat som passar bäst till cava!

Salmon with pomegrante and onion

Senast uppdaterad augusti 11:e 2022

Vilken typ av mat passar bäst till cava - ett av världens mest omtyckta mousserande viner? Det korta svaret är: Mycket! Tack vare vinets bubblor, fräscha fruktsyra och fruktiga aromer, passar cava bra till många olika maträtter och smaker. Det här spanska vinet serveras ofta ihop med tapas, som kan bestå av skinka, ägg, skaldjur och grönsaker. 

Cava är ofta torr, men finns även som i halvtorra och söta varianter som passar mycket bra ihop med frukter och efterrätter. I den här vinguiden kan du läsa mer om hur du bäst matchar olika sorters cava med olika maträtter.

Vad är cava?

Cava är det mest beröma och populära mousserande vinet från Spanien. Det tillverkas enligt Méthode traditionnelle vilket är samma metod som den franska champagnen. Metoden innebär bland annat att den andra jäsningen sker i flaskan. Det är ett mycket viktigt steg i tillverkningsprocessen eftersom det är då som bubblorna skapas och vinet blir ett mousserande vin. 

Cava tillverkas i flera olika regioner i Spanien, men det är Katalonien som är den dominerande vinregionen för cava. Vinet tillverkas även i Valencia, Rioja och Extremadura. Hela 95% av all cava som tillverkas kommer dock från Penedès i Katalonien.

Spanska vingårdar i Penedes

Cava görs på tre huvudsakliga druvsorter: 

Andra druvsorter som ofta används för att tillverka cava inkluderar:

Hur smakar cava?

Cava är ett torrt, frisk och fruktigt mousserande vin med milda fruktaromer. Det har karaktäristiska aromer av persika, gula äpplen, mandlar, päron och apelsin. Det är ett lätt och fräscht mousserande vin med relativt hög fruktsyra och ganska låg alkoholhalt. Vinets typiska inslag av gröna mandlar kommer från druvsorten Macabeu. Vissa beskriver den här smaken som en något bitter eftersmak.

Ett glass med cava

Olika sorters cava

Det finns flera olika sorters cava. De flesta är torra och enkla viner som inte har lagrats särskilt länge, men det finns även mer komplexa varianter såväl som söta sorter.

Lagringssprocessen sker med fällningen från jäsningen (en process som kallas jästautolys) vilket kan ge vinet inslag av brioche, mandlar, rostat bröd och ibland rök.

En flaska cava reserva brut nature

Tumregel: Ju längre cavan har lagrats, desto tydligare inslag av nötter och bröd.

Olika nivåer av sötma i cava  

Precis som andra mousserande viner så finns det cava med olika nivåer av sötma. Cava är oftast ett torrt vin, det vill säga utan märkbar sötma. En torr cava kommer att ha "Brut" på etiketten. Det finns även märkningen "Extra Brut" och "Brut Nature" som är ännu torrare. Det finns även cava med tydlig sötma. 

De sex olika nivåerna av sötma i cava är: 

Cava sötmanivå graf

Cava vs Prosecco

Cava jämförs ofta med Prosecco eftersom de tillhör ungefär samma prisklass. De är dock mer olika än vad man kan tro! Här kan du läsa mer om några av de viktigaste skillnaderna mellan spansk cava och italiensk prosecco: 

Likheter: Båda är friska, prisvärda mousserande viner med medelhög fruktsyra. 

Tips! Vill du lära dig mer om prosecco? Då rekommenderar vi vår populära guide Bästa maten till prosecco.

Cava vs Champagne

Cava må vara närmare prosecco i pris, men påminner dock mer om Champagne när det kommer till smak och stil. Cava och champagne tillverkas på samma sätt, enligt Méthode traditionnelle där andra jäsningen sker i flaskan, vilket ger dem många likheter. Om du letar efter ett plånboksvänligt bubbel som påminner om chamapgne, är cava vanligtvis det bästa valet. 

Det finns några skillnader mellan cava och champagne:

Tips! I vår mest lästa vinguide Bästa maten till champagne hittar du allt du vill veta om champagne och mat!

Mat till cava

Cava är ett vin som passar mycket bra ihop med mat vilket gör att du kan dricka det ihop med många olika maträtter. I Spanien serveras det ofta till tapas, vilket är traditionella smårätter som kan bestå av alltifrån skaldjur och grönsaker till ost och charkuterier.

Ostron på is med citron

För att hitta de bästa smakkombinationerna till din cava är det viktigt att tänka på följande:

Cava bör alltid serveras kall. Den bästa serveringstemperaturende för cava är 5-9°C.

Cava till skaldjur

Cava är ett utmärkt val till delikata skaldjursrätter. Cava är, tillsammans med champagne, ett av de bästa vinvalen till ostron och pilgrimsmusslor, men du kan dricka cava till nästan alla skaldjursrätter.

Grillade pilgrimsmusslor med grönsaker

Nägra bra cava- och skaldjurskombinationer är:

Cava till fisk

Cava passar till många olika fiskrätter, men framför allt till feta fiskar eller lätta fiskrätter som exempelvis kokt fisk. Cava är ett fantastiskt bra vinval till lax eftersom att vinets små bubblor och fruktsyra balanserar den feta fisken. Av samma anledning är cava en mycket bra matchning till stekt och friterad fisk. Fruktsyran i vinet balanserar även syrliga fiskrätter, exempelvis med citron eller grädde.

Grillad lax med skivad citron Exempel på fiskrätter som passar bra till cava: 

Cava till kyckling

Cava är ett lätt vin, men det passar även bra till kycklingrätter. Tro det eller ej, men cava är en klassisk matchning till friterad kyckling. Tack vare vinets aromatiska profil kan det även passa bra relativt smakrika rätter, exempelvis koreansk kyckling eller liknande.

friterad kyckling på en metallbrickaKycklingrätter som passar bra till cava är:

Cava till grönsaker

Ska du äta en matig sallad till lunch eller middag? Då passar ett glas cava utmärkt! Det är uppfriskande mousserande vinet passar bra ihop till i princip alla typer av sallader, inklusive sallader med frukt. Cava passar också bra till grillade och kokta grönsaker.

Färgglad sallad med färskostTips på grönsaksbaserade rätter som passar bra ihop med cava är:

Cava till tapas

Cava ihop med spanska tapas är klassisk matchning! Cava är som sagt ett mycket matvänligt vin och passar mycket bra ihop med olika sorters tapas. Tapas, som är traditionella smårätter och tilltugg från Spanien, kommer i alla former och smaker. Tapas är en viktig del av det spanska köket och det är vanligt att servera ett glas cava - Spaniens mest berömda mousserande vin - till smårätterna. 

Cava passar bra till i princip alla sorters tapas, inklusive lite tyngre tapas med charkuterier eller annat typ av kött. Om du exempelvis serverar tapas med den berömda spanska skinkan pata negra eller serrano, så kan du servera vanligt cava eller cava rosé, som är ett mousserande friskt rosévin med bäriga inslag.

Spansk skinka serverad som tapasDu kan också servera många olika sorters ostar ihop med cava. Många olika tapas innehåller ost, framför allt den klassiska tapasosten Manchego till vilken cava är ett utmärkt vinval.

Snacks som passar bra ihop till cava inkluderar även nötter, oliver och olika sorters grönskaker. Sist, men inte minst, är cava ett av få vin som passar bra ihop med ägg vilket gör det till en bra vinval till en spansk tortilla (en sorts omelett). 

Gröna oliver med örter

Cava till ost

Cava är, precis som champagne, ett mycket bra vin till ost. När du matchar ost och cava är det viktigt att tänka på att cava är ett lätt och friskt vin, vilket innebär att det inte passar bra till för starka ostar, exempelvis grönmögelostar. Starka aromer från osten kommer att dominera helt vilket gör att cavans delikata aromer försvinner. Välj istället mildare ostar, exempelvis Manchego eller parmesan till den hör typen av vin. 

Manchego ost serverad som tapas med pata negra

Ostar som passar bra till cava:

Cava till frukt

Cava kan även passa bra till olika bär och frukter, exempelvis jordgubbar, hallonkiwi och stenfrukter (nektarin, persika, aprikos) samt citrusfrukter (apelsin och grapefrukt). Testa gärna att dricka cava ihop med en fruktsallad. Se dock till att välja en cava med en viss sötma, exempelvis cava seco, för att balansera fruktsockret. 

En fruktsallad med körsbär, hallon, kiwi, vattenmelon och grapefrukt

Tips! Undvik Brut Nature eller Extra Brut om du dricker cava till ihop med frukt eller något annat sött.

Cava till efterrätter

Att matcha mousserande vin till tunga efterrätter som chokladtårta är alltid lite klurigt, men du kan testa en söt cava Semi-seco ihop med efterätter som innehåller vitchoklad och röda bär. Eller varför inte testa en cava rosé med viss sötma ihop med jordgubbar eller hallon? 

vitchoklad i bitarNjut av din flaska cava ihop med maten!