Bästa maten till cava

Uppdaterad 18:e juli 2023

Cava är ett spanskt mousserande vin som passar bra ihop med skaldjur och fisk såväl som traditionella spanska tapas. Cava kan även drickas ihop med efterrätter, frukt och ostar. Det är ett mycket matvänligt vin med andra ord. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken mat som passar bäst till cava.

Cava tillverkas på samma sätt som champagne och är ett av världens mest omtyckta mousserande viner. Undrar du också vilken mat som passar bäst till cava? Det korta svaret är: Mycket! Tack vare vinets bubblor, fräscha fruktsyra och fruktiga aromer, passar cava bra till många olika maträtter och smaker, inklusive tapas. Cava är ofta torr, Läs vidare om du vill veta mer om hur du bäst matchar olika sorters cava med olika maträtter.

Vad är cava?

Cava är det mest beröma och populära mousserande vinet från Spanien. Det tillverkas enligt Méthode traditionnelle vilket är samma metod som den franska champagnen. Metoden innebär bland annat att den andra jäsningen sker i flaskan. Det är ett mycket viktigt steg i tillverkningsprocessen eftersom det är då som bubblorna skapas och vinet blir ett mousserande vin.

Cava tillverkas i flera olika regioner i Spanien, men det är Katalonien som är den dominerande vinregionen för cava. Vinet tillverkas även i Valencia, Rioja och Extremadura. Hela 95% av all cava som tillverkas kommer dock från Penedès i Katalonien.

Cava görs på tre huvudsakliga druvsorter:

• Macabeu
• Parellada
• Xarel-lo

Andra druvsorter som ofta används för att tillverka cava inkluderar:

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Garnacha
• Monastrell
• Trepat

Hur smakar cava?

Cava är ett torrt, frisk och fruktigt mousserande vin med milda fruktaromer. Det har karaktäristiska aromer av persika, gula äpplen, mandlar, päron och apelsin. Det är ett lätt och fräscht mousserande vin med relativt hög fruktsyra och ganska låg alkoholhalt. Vinets typiska inslag av gröna mandlar kommer från druvsorten Macabeu. Vissa beskriver den här smaken som en något bitter eftersmak.

Olika sorters cava

Det finns flera olika sorters cava. De flesta är torra och enkla viner som inte har lagrats särskilt länge, men det finns även mer komplexa varianter såväl som söta sorter.

• Cava - den vanligaste och enklaste sorten har lagrats minst 9 månader.
• Cava Reserva - har lagrats minst 15 månader.
• Gran Reserva - har lagrats minst 30 månader. Årgången är alltid indikerad på etiketten.
• Cava de Paraje Calificado - samma krav som för Gran Reserva, men den här stilen kan endast tillverkas i certifierade vingårdar som har vinrakor som är äldre än 10 år.
• Cava Rosé är ett torrt och friskt mousserande rosévin med karaktäristiska inslag av röda körsbär, apelsinskal och röda bär.

Lagringssprocessen sker med fällningen från jäsningen (en process som kallas jästautolys) vilket kan ge vinet inslag av brioche, mandlar, rostat bröd och ibland rök.

Tumregel: Ju längre cavan har lagrats, desto tydligare inslag av nötter och bröd.

Olika nivåer av sötma i cava

Precis som andra mousserande viner så finns det cava med olika nivåer av sötma. Cava är oftast ett torrt vin, det vill säga utan märkbar sötma. En torr cava kommer att ha "Brut" på etiketten. Det finns även märkningen "Extra Brut" och "Brut Nature" som är ännu torrare. Det finns även cava med tydlig sötma.

De sex olika nivåerna av sötma i cava är:

• Brut Nature som är mycket torr och innehåller inget tillsatt socker.
• Extra Brut är också mycket torr, men kan ha några få gram tillsatt socker.
• Brut är torr. Det här är den vanligaste nivån av sötma.
• Extra Dry, även kallad Extra Seco, har lite sötma, men knappt märkbar.
• Dry, som också kallas Seco, har en tydlig sötma.
• Demi-sec, som även heter Semi-Seco, är den sötaste stilen av Cava.

Cava vs Prosecco

Cava jämförs ofta med Prosecco eftersom de tillhör ungefär samma prisklass. De är dock mer olika än vad man kan tro! Här kan du läsa mer om några av de viktigaste skillnaderna mellan spansk cava och italiensk prosecco:

• Cava är torrare och mindre fruktig. Prosecco är generellt något sötare än cava och har tydligare fruktsmak.
• Cava är tillverkad enligt Méthode traditionnelle (samma som champagne) där den andra jäsningen sker i flaskan. Prosecco tillverkas enligt Charmat-metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker i rostfria ståltankar.
• Cava har mindre bubblor tack vare tillverkningsmetoden.

Likheter: Båda är friska, prisvärda mousserande viner med medelhög fruktsyra.

Tips! Vill du lära dig mer om prosecco? Då rekommenderar vi vår populära guide Bästa maten till prosecco.

Cava vs Champagne

Cava må vara närmare prosecco i pris, men påminner dock mer om Champagne när det kommer till smak och stil. Cava och champagne tillverkas på samma sätt, enligt Méthode traditionnelle där andra jäsningen sker i flaskan, vilket ger dem många likheter. Om du letar efter ett plånboksvänligt bubbel som påminner om chamapgne, är cava vanligtvis det bästa valet.

Det finns några skillnader mellan cava och champagne:

• Cava är billigare än champagne.
• Cava har inte lika tydlig inslag av toast och brioche som champagne har.
• Cava är oftast mindre komplex än champagne.
• Cava har några lägre fruktsyra än champagne eftersom Champagne är en vinregion med kallt klimat.

Tips! I vår mest lästa vinguide Bästa maten till champagne hittar du allt du vill veta om champagne och mat!

Mat till cava

Cava är ett vin som passar mycket bra ihop med mat vilket gör att du kan dricka det ihop med många olika maträtter. I Spanien serveras det ofta till tapas, vilket är traditionella smårätter som kan bestå av alltifrån skaldjur och grönsaker till ost och charkuterier.

För att hitta de bästa smakkombinationerna till din cava är det viktigt att tänka på följande:

• Lätt & friskt - möjligt att dricka vinet ihop med lätta maträtter, exempelvis skaldjur och grönsaker.
• Medelhög fruktsyra & små bubblor - ger ett fräscht och uppfriskande vin som matchar syrliga såväl som feta maträtter (exempelvis friterat).
• Låg alkoholhalt - gör det möjligt att matcha med lätta och enkla maträtter.
• Fruktiga aromer - gör det möjligt att dricka vinet till relativt smakrik mat, exempelvis vissa koreanska rätter.

Cava bör alltid serveras kall. Den bästa serveringstemperaturende för cava är 5-9°C.

Cava till skaldjur

Cava är ett utmärkt val till delikata skaldjursrätter. Cava är, tillsammans med champagne, ett av de bästa vinvalen till ostron och pilgrimsmusslor, men du kan dricka cava till nästan alla skaldjursrätter.

Nägra bra cava- och skaldjurskombinationer är:

• Ostron
• Pilgrimsmusslor
• Räkor - även med vitlök, chili eller aioli
• Friterade skaljur

Cava till fisk

Cava passar till många olika fiskrätter, men framför allt till feta fiskar eller lätta fiskrätter som exempelvis kokt fisk. Cava är ett fantastiskt bra vinval till lax eftersom att vinets små bubblor och fruktsyra balanserar den feta fisken. Av samma anledning är cava en mycket bra matchning till stekt och friterad fisk. Fruktsyran i vinet balanserar även syrliga fiskrätter, exempelvis med citron eller grädde.

Exempel på fiskrätter som passar bra till cava:

• Alla sorters lax - grillad, kokt, stekt, gravad, rökt etc.!
• Kokt fisk med grönsaker
• Anchovies
• Fish and chips
• Friterad eller stekt fisk
• Syrliga fiskrätter, exempelvis med citron eller grädde

Cava till kyckling

Cava är ett lätt vin, men det passar även bra till kycklingrätter. Tro det eller ej, men cava är en klassisk matchning till friterad kyckling. Tack vare vinets aromatiska profil kan det även passa bra relativt smakrika rätter, exempelvis koreansk kyckling eller liknande.

Kycklingrätter som passar bra till cava är:

• Friterad kyckling
• Kycklingsallad, exemplvis caesarsallad
• Pasta med kyckling
• Smakrika kycklingrätter med en en viss hetta, exempelivs koreanska kycklingrätter eller mild kycklingcurry

Cava till grönsaker

Ska du äta en matig sallad till lunch eller middag? Då passar ett glas cava utmärkt! Det är uppfriskande mousserande vinet passar bra ihop till i princip alla typer av sallader, inklusive sallader med frukt. Cava passar också bra till grillade och kokta grönsaker.

Tips på grönsaksbaserade rätter som passar bra ihop med cava är:

• Alla sorters sallader, inklusive sallader med räkor, kyckling eller färskost
• Sallader med nötter och frukt, exempelvis äpplen, persika och apelsin
• Grillade grönsaker
• Grönsaks tempura
• Vegetariska tapas

Cava till tapas

Cava ihop med spanska tapas är klassisk matchning! Cava är som sagt ett mycket matvänligt vin och passar mycket bra ihop med olika sorters tapas. Tapas, som är traditionella smårätter och tilltugg från Spanien, kommer i alla former och smaker. Tapas är en viktig del av det spanska köket och det är vanligt att servera ett glas cava - Spaniens mest berömda mousserande vin - till smårätterna.

Cava passar bra till i princip alla sorters tapas, inklusive lite tyngre tapas med charkuterier eller annat typ av kött. Om du exempelvis serverar tapas med den berömda spanska skinkan pata negra eller serrano, så kan du servera vanligt cava eller cava rosé, som är ett mousserande friskt rosévin med bäriga inslag.

Du kan också servera många olika sorters ostar ihop med cava. Många olika tapas innehåller ost, framför allt den klassiska tapasosten Manchego till vilken cava är ett utmärkt vinval.

Snacks som passar bra ihop till cava inkluderar även nötter, oliver och olika sorters grönskaker. Sist, men inte minst, är cava ett av få vin som passar bra ihop med ägg vilket gör det till en bra vinval till en spansk tortilla (en sorts omelett).

Cava till ost

Cava är, precis som champagne, ett mycket bra vin till ost. När du matchar ost och cava är det viktigt att tänka på att cava är ett lätt och friskt vin, vilket innebär att det inte passar bra till för starka ostar, exempelvis grönmögelostar. Starka aromer från osten kommer att dominera helt vilket gör att cavans delikata aromer försvinner. Välj istället mildare ostar, exempelvisManchego eller parmesan till den hör typen av vin.

Ostar som passar bra till cava:

• Manchego
• Andra fårostar
• Parmesan
• Cheddar
• Gruyère eller Comté
• Asiago

Cava till frukt

Cava kan även passa bra till olika bär och frukter, exempelvis jordgubbar, hallon, kiwi och stenfrukter (nektarin, persika, aprikos) samt citrusfrukter (apelsin och grapefrukt). Testa gärna att dricka cava ihop med en fruktsallad. Se dock till att välja en cava med en viss sötma, exempelvis cava seco, för att balansera fruktsockret.

Tips! Undvik Brut Nature eller Extra Brut om du dricker cava till ihop med frukt eller något annat sött.

Cava till efterrätter

Att matcha mousserande vin till tunga efterrätter som chokladtårta är alltid lite klurigt, men du kan testa en söt cava Semi-seco ihop med efterätter som innehåller vitchoklad och röda bär. Eller varför inte testa en cava rosé med viss sötma ihop med jordgubbar eller hallon?

Njut av din flaska cava ihop med maten!

Senaste