Bästa maten till Cabernet Sauvignon

Uppdaterad 19:e juli 2023

Vilken mat passar egentligen bäst till cabernet sauvignon? Världens mest populära druvsort passar bra till massor av maträtter, inte minst rejäla kötträtter. I den här vinguiden lär du dig mer om att matcha cabernet sauvignon och mat.  

Cabernet sauvignon är ett utmärkt vin ihop med mat. Det ger fylliga och sträva rödviner med karaktäristiska inslag av svarta vinbär, kryddor, ceder och örter. Stekt eller grillat kött ihop med cabernet sauvignon är den klassiska kombinationen, men det finns många fler bra matchningar. Här hittar du tips på vad du bör tänka på när du kombinerar mat och cabernet sauvignon. 

Om Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon är världens populäraste druvsort. Den härstammar ursprungligen från Bordeaux i Frankrike, men idag planteras den nästan i alla vinområden i världen. 

Druvan ger torra, fylliga och fruktiga viner med sträva tanniner och hög fruktsyra. Cabernet sauvignon används både i blandningar och som den enda druvan i vinet. Några av världens dyraste viner är tillverkade av cabernet sauvignon, men det finns även många prisvärda alternativ. 

Den här blå druvan ger viner med karaktäristiska inslag av svartvinbär, örter, kryddor, mörka bär och mint. Det är ofta lagrat på ekfat vilket ger behagliga tanniner och inslag av trä och vanilj. Det påminner ibland en del om merlot, men cabernet sauvignon ger något mer fylliga och robusta viner. 

Bordeaux och Napa valley är några av de mest berömda vinområdena för cabernet sauvignon, men även Barossa valley i Australien, Central valley i Chile och Stellenbosch i Sydafrika är framstående områden. I det snabbväxande vinlandet Kina utgör cabernet sauvignon hela 70% av den totala produktionen. 

Cabernet Sauvignon & Mat

Gillar du att dricka fylliga rödviner med sträva tanniner till maten? Då har du kommit rätt. Cabernet sauvignon är en mycket populär blå druva som framför allt passar bra ihop med kötträtter. De karaktäristiska smakerna av mörka bär, mint, kryddor och örter gör cabernet sauvignon till ett utmärkt vin ihop med många olika maträtter, framför allt kött och barbecue. 

När du matchar mat och cabernet sauvignon är det viktigt att ta hänsyn till följande druvkaraktäristiska egenskaper: 

• Hög alkhoholhalt & fyllighet - matcha vinet med smakrika, gärna lite tyngre maträtter för att mat och vin ska vara i balans.
• Hög tanninnivå/strävhet - matcha vinet med fyllig och fet mat. Proteinrik mat som kött, smör, grädde och ost tjänar på att kombineras med sträva viner. 
• Medelhög fruktsyra - fungerar bra ihop med feta maträtter.
• Torr profil - matcha inte vinet med för söta maträtter eller såser
• Fruktiga & kryddiga aromer i vinet - gör att du kan matcha det med kryddig och smakrik mat.

Den bästa serveringstemperaturen för cabernet sauvignon är 17-19°C. 

Cabernet sauvignon till rött kött

Vad är egentligen den bästa maten till cabernet sauvignon? De allra flesta skulle nog svara en köttbit med pommes frites. Lägg till någon fet sås, gärna bearnaisesås, och du har en perfekt kombo. 

Faktum är att nästan allt stekt eller grillat kött passar bra till cabernet sauvignon. Entrecote, lammstek, fläsk, hamburgare, revbenspjäll, mustiga köttgrytor… Rött kött är protein- och fettrikt vilket passar sträva fylliga röda viner som cabernet sauvignon. De fruktiga och örtiga inslagen i vinet gör det till en mycket bra smakkombination. 

Cabernet sauvignon passar särskilt bra med kött som serveras rare eller medium rare eftersom det matchar vinets relativt höga fruktsyra och strävhet. 

Cabernet sauvignon från nya världen, exempelvis Kalifornien, Australien och Chile, passar mycket bra ihop med tyngre kötträtter. Den kraftiga och fylliga vinstilen matchar tyngden i maten. 

Tips! Cabernet sauvignon är ett mycket bra vin till BBQ. Frukten och kryddan I vinet matchar de rökiga smakerna i grillat kött och BBQ-sås. Testa själv nästa grillkväll!

Cabernet sauvignon till kyckling

Cabernet sauvignon kan även passa till ljusare kött, exempelvis kyckling. Ibland är det för strävt och kraftigt för ljust kött, men till exempelvis grillad kyckling med smakrika och feta tillbehör kan det fungera. 

Cabernet sauvignon till fisk

Cabernet sauvignon ihop med fisk och skaldjur är förmodligen ingen bra idé. Vi rekommenderar att du håller dig undan från sträva ekfatslagrade rödviner som cabernet sauvignon om du ska äta fisk. Om du gärna vill ha ett rött vin till fiskrätten är det bättre att välja ett lätt rödvin som Pinot Noir eller Gamay.

Cabernet sauvignon till vegetarisk mat

Vegetariska rätter matchas ofta med vitt vin, men det är klart att det även går att dricka fylliga rödviner som cabernet sauvignon. Det beror såklart på vad för mat du äter och hur den är tillagad. Sträva rödviner passar bra till grillade vegetariska rätter, gärna med feta såser. På samma sätt som cabernet sauvignon passar bra till grillat kött så passar det även bra till grillade grönsaker och vegetariska proteinkällor!

Tips! Smaker som passar utmärkt med cabernet sauvignon är bland annat vitlök, rosmarin och mynta.

Cabernet sauvignon till pasta

Passar cabernet sauvignon till pasta? Självklart! Framför allt om det är en tyngre pastarätt med kött och gräddig sås. Det passar även bra ihop med pasta med tomatsås tack vare vinets fruktsyra som balanserar syran i tomatsåsen. 

Cabernet sauvignon till ost

Cabernet sauvignon är ett fantastiskt ostvin, men frågan är om det finns någon ost som är extra bra ihop med det här vinet? Svaret är: cheddar! Smakrika och fylliga rödviner som cabernet sauvignon passar bra till salta och smakrika ostar som lagrad cheddar. 

Även dessa salta och smakrika ostar passar bra till cabernet sauvignon: 

• Manchego
• Parmigiano-reggiano
• Grana padano 
• Pecorino

Tips! I vår Ost & Vin Guide kan du lära dig mer om hur du väljer det bästa vinet till ostbrickan. 

Snacks till cabernet sauvignon

Snacks och plockmat serveras ofta med vitt vin eller bubbel, men det går även bra att matcha det med fylliga och sträva rödviner. 

Bra snacks till cabernet sauvignon är:

• Charkuterier
• Nötter
• Pretzels
• Potatischips 
• Plockmat med någon form av kött

Cabernet sauvignon till efterrätter

Tyvärr är cabernet sauvignon och söta efterrätter ingen bra kombination. Vinet är för torrt och strävt för att det ska smaka bra ihop med något sött. Sötman i efterrätten kommer att göra att vinet smakar ännu strävare och torrare. Välj istället ett vin med mer sötma. 

Njut av din flaska cabernet sauvignon!

Senaste