Bästa maten till Cabernet Franc
Uppdaterad 19:e juli 2023
Cabernet franc är ett mycket matvänligt vin. Med hög fruktsyra, bra struktur och inslag av örter och röda bär, är det här medelfylliga röda vinet ett utmärkt val till många olika maträtter. Grillat kött, charkuterier, korvar, kalvstek och grillad kyckling är bara några exempel på rätter som passar bra till den här druvsorten. I den här vinguiden lär du dig mer om vilken som är den bästa maten till cabernet franc.
Cabernet franc hamnar ofta i skymundan på grund av den betydligt populärare druvsorten cabernet sauvignon. Det är synd eftersom cabernet franc är en spännande druvsort som kan ge högkvalitativa och intressanta viner. Vinerna karaktäriseras ofta av hög fruktsyra och en komplex smak profil med både fruktiga och gräsiga aromer. Perfekt till olika sorters kött, snacks, ostar och mycket annat.
Om cabernet franc
Cabernet franc är en av de tre viktigaste druvorna i den franska vinregionen Bordeaux. Cabernet franc är betydligt mindre känd än Bordeaux-druvan cabernet sauvignon. Det är dock inte alla som känner till att cabernet franc är “förälder” till cabernet sauvignon. Tillsammans utgör de de två viktigaste druvsorterna i den berömda Bordeauxblandningen. Cabernet Franc bidrar med smak av röda bär och gräsiga aromer till blandningen.
Viner tillverkade av cabernet franc är oftast friska, torra och medelfylliga med en relativt hög fruktsyra. Med karaktäristiska inslag av grön paprika såväl som röda bär skapas en spännande smakprofil. Vinerna beskrivs ofta som örtiga med aromer som påminner om rotfrukter och gräs. Även kryddiga aromer som chili och peppar kan förekomma ibland. Detta i kombination med smaken av röda bär, exempelvis hallon och jordgubbar, gör cabernet franc till en utsökt och intressant druvsort.
Cabernet franc odlas också utanför Bordeaux. Berömda vinområden för den här druvsorten inkluderar Loire i Frankrike, Friuli Venezia Giulia i Italien och Kalifornien i USA. Den odlas också i Chili, Sydafrika, Argentina, Ungern och i många andra länder.
Notera: Jämfört med cabernet sauvignon är cabernet franc mer lämpligt för kallt klimat. Druvorna påminner om varandra, men cabernet franc ger viner med mindre sträva tanniner och tydligare inslag av röda bär.
Cabernet franc & Mat
Cabernet franc är ett mycket matvänligt vin. Den här druvsorten passar bra ihop med många olika rätter. Det är inte bara tunga kötträtter som matchas väl med cabernet franc, utan även vegetariska rätter och många olika ostar. Den medelhöga fruktsyran i kombination med örter och röda bär gör cabernet franc till ett utmärkt vin ihop med mat.
När du matchar cabernet franc med mat är det viktigt att ta hänsyn till följande druvspecifika egenskaper:
- Örtig & kryddig smakprofil - gör det till ett utmärkt val till maträtter med peppar och olika örter (rosmarin, persilja, timjan, oregano, vitlök och många fler).
- Medelhög fruktsyra - gör det till ett bra val till många olika sorters feta maträtter eftersom syran balanserar fettet i maten.
- Medelfyllig profil - gör det möjligt att matcha vinet med både tyngre och lättare rätter.
- Torrt - matcha det inte med kryddstarka eller söta maträtter- Undvik helst söta marinerade och såser.
Den perfekta serveringstemperaturen för cabernet franc är 14-17°C.
Cabernet franc till kött
Den klassiska matkombination till en flaska cabernet franc är grillat kött och liknande maträtter. De örtiga smakerna i vinet är ofta en mycket bra kombination till typiska smaksättningar för kött. De typiska peppriga inslagen i cabernet franc-viner gör det till ett perfekt vinval till i princip alla kötträtter. Cabernet franc är ett särskilt lämpligt val till grillad biff eller lamm eftersom de ofta kryddas både med peppar och örter.
Testa gärna cabernet franc till någon av följande kötträtter:
- Grillad biff
- Lammstek
- Fläskkotletter
- Köttgryta (gärna tomatbaserad)
- Köttbullar
- Lammfärsburgare
- Grillade korvar
- Pork belly
- Kalvstek
Tips! Den höga fruktsyran i vinet balanserar fettet i köttet. Cabernet franc passar även bra ihop med feta och/eller syrliga såser, exempelvis bearnaisesås och BBQ-sås.
Cabernet franc till charkuterier
Cabernet franc är ett utmärkt vin ihop med olika sorters charkuterier och korvar. De peppriga och örtiga smakerna gör att vinet passar bra ihop med salta och smakrika charkuterier.
Charkuterier som passar särskilt bra ihop med cabernet franc är:
- Prosciutto
- Salami
- Saucisson sec
- Paté eller rilette
- Korv med örter och/eller vitlök
Tips! Cabernet franc passar också bra ihop med många olika ostar vilket gör det till ett utmärkt rödvin till ost- och charkbrickan.
Cabernet franc till kyckling
Lättare cabernet franc, framför allt dem från Loire, passar mycket bra tillsammans med lättare kötträtter som kyckling eller anka. Testa gärna igop med ugnsrostad eller grillad kyckling med örter.
Cabernet franc till pasta
Cabernet franc + pasta+ ost + tomatsås + kött (valfritt) = fantastisk kombo!
Lasagne, pasta bolognese och andra fylligare pastarätter passar utmärkt ihop med ett glas cabernet franc. Den höga fruktsyran i vinet balanserar syrligheten i tomatsåsen såväl som den feta osten.
En medelfyllig cabernet franc passar bra ihop med följande pastarätter:
- Pasta Bolognese
- Lasagne
- Pasta med köttbullar
- Pasta with tomatsås
Cabernet franc till vegetarisk mat
Den typiskt gröna smakprofilen hos cabernet franc (gräs, rotfrukter, paprika etc.) gör det till ett mycket bra val till följande vegetariska rätter och ingredienser:
- Linser
- Bönor
- Ugnsrostade/grillade grönsaker
- Svamp
- Tomater
- Olika sorters ostar (se längre ned)
Cabernet franc till snacks
Cabernet franc är föga förvånande även ett mycket bra rött vinval till olika sorters snacks, förrätter och kanapéer. Det är framför allt ett bra val till charkuterier och smårätter med kött. Testa att göra en snacks- och charkbricka med några av nedanstående tillbehör:
- Gröna oliver (gärna med vitlök eller örter)
- Kapris
- Inlagd salladslök
- Salta kex
- Torkade tomater
- Salta nötter, exempelvis mandlar
- Olika sorters charkuterier
- Olika ostar
Bästa osten till cabernet franc
Cabernet franc passar bra till många olika sorters ostar vilket gör det till ett bra rött vin till en ostbricka. Många rödviner är för sträva för många sorters ostar, men tack vare cabernet francs medelfylliga profil passar vinet bra till en stor variation av ostar.
Den bästa sortens ost till cabernet franc är hårda ostar som cheddar, manchego, parmigiano-reggiano och pecorino. De salta smakerna i osten passar bra med cabernet francs smakprofil.
Tack vare druvans höga fruktsyra och medelfylliga karaktär, passar cabernet franc även bra till halvhårda nötiga ostar som gruyère och gouda samt krämiga vitmögelostar som brie och camembert.
Det är också ett av få röda viner som passar till getost. Ett rödvin är oftast alldeles för strävt för de delikata smakerna i getosten, men en gräsig cabernet franc från Loire (där stilen oftast är något lättare) matchar de minst lika gräsiga smakerna i getosten. Det finns många getosttillverkare i Loire och det är vanligt att de röda vinerna från regionen matchas med traktens ostar.
Tips! Om du vill lära dig mer om ost och vin rekommenderar vi vår utförliga guide Bästa vinet till ost.
Cabernet franc till efterrätter
Cabernet franc är, precis som de allra flesta torra rödvin, inte det bästa valet till söta efterrätter. Sötman kommer få vinet att smaka torrt och strävt vilket sällan är eftersträvansvärt.
Om du vill servera något sött till vinet så rekommenderar vi en bit mörk choklad. Cabernet franc från vissa vinområden, exempelvis Chile och Sydafrika, kan ha tydligare fruktaromer samt inslag av mjölkchoklad, vilket gör det till en passande matchning till choklad som inte är alltför söt.
Njut av din flaska cabernet franc!
