Bästa maten till Albariño

Uppdaterad 19:e juli 2023

Albariño, som även kallas alvarinho, passar bra ihop med många olika maträtter, framför allt fisk och skaldjur. Den här druvsorten ger högkvalitativa vita viner med citrusaromer och hög fruktsyra vilket gör det till ett perfekt vinval till fisk och skaldjur. I den här vinguiden kan du läsa mer om vilken som är den bästa maten till albariño och alvarinho.

Om druvan odlas i Spanien kallas den för albariño, men i grannlandet Portugal heter den alvarinho. Vinerna från den här högkvalitativa druvsorten har karaktäristisk inslag av fräscha citrusfrukter och salta mineraler som passar utmärkt ihop med maträtter som kommer från havet. Albariño passar även som en aperitif och/eller ihop med ost, tapas och lättare rätter. Här guidar vi dig till den bästa maten ihop med albariño och alvarinho.

Om Albariño

Albariño och alvarinho är en druvsort som ger torra friska vita viner med karaktäristisk hög fruktsyra, krispiga mineraler och citrusaromer. Även inslag av blommor och stenfrukter, exempelvis nektariner och persika, förekommer ofta. Druvan är känd för att ge friska, men medelfylliga till fylliga vita viner av hög kvalitet.

Druvan odlas främst i Spanien och Portugal. Den kallas för albariño i Spanien och alvarinho i Portugal. I Spanien odlas den främst längs kusten i Galicia i vinområdet Rias Baixas. I Portugal odlas den främst i vinområdet Monção och Melgaço som ligger I nordvästra delarna av landet mot gränsen till Spanien. Faktum är att de portugisiska och spanska vingårdarna är väldigt nära varandra. Det är bara floden Miño/Minho som skiljer dem åt.

Alvarinho är även den främsta druvsorten i de populära Vinho verde vinerna från Portugal. Vinho verde är inte en druvsort eller en blandning, utan en vinregion i norra Portugal. Vinho verde betyder grönt vin och syftar till att det är unga, friska viner som är lätta att dricka.

De bästa Vinho verde vinerna tillverkas av 100% alvarinho, men det finns även många bra prisvärda viner där alvarinho blandas med druvsorterna loureiro, trajadura eller andra typiska druvor i Vinho verde. 

Albariño vs Alvarinho

Albariño och alvarinho är samma druvsort, men odlas i olika länder. Frågan är om det är nån skillnad mellan spanska albariño och portugisiska alvarinho?

Albariño och alvarinho är skiljer sig inte särskilt mycket från varandra. Båda odlas i kustområden nära Atlanten. Båda vinerna har hög fruktsyra, steniga mineraler och törstsläckande citrusaromer. Även blommiga inslag av vita blommor eller apelsinblommor är vanligt förekommande både hos albariño och alvarinho. 

Om du däremot köper en flaska Vinho verde som består av alvarinho och andra druvsorter så kan du räkna med vissa skillnader. Viner som är tillverkade av 100% alvarinho är fylliga med hög syra och tydliga mineraler. En Vinho verde-blandning däremot är ofta betydligt lättare med lägre alkoholhalt. Det är inte ovanligt att blandningen även har en lätt kolsyrad konsistens och blommigare och fruktigare aromer.

Albariño vs Chardonnay

Albariño / Alvarinho har vissa likheter med den populära druvan chardonnay, men vinerna kan också vara väldigt annorlunda från varandra.

• Likheter: Både chardonnay och albariño / alvarinho ger högkvalitativa vita viner med hög fruktsyra, citrusaromer och mineraler.
• Skillnader: Albariño / alvarinho har en blommigare profil och lagras sällan på ekfat. Till skillnad mot chardonnay odlas inte albariño / alvarinho över stora vinområden I hela världen och därför finns det färre stilvariationer av druvan. Chardonnay är världens mest odlade gröna druvsort och därför finns det många olika stilar av chardonnay.

Tips! Om du vill lära dig mer om den bästa maten till chardonnay rekommenderar vi vår Chardonnay Vinguide. 

Albariño & Mat

Albariño / alvarinho är ett utmärkt val till fisk och skaldjur. Viner som är tillverkade av den här druvsorten passar mycket bra ihop med maträtter från havet tack vare den fräscha doften och smaken av citrus och mineraler. Det är även ett mycket bra vinval till olika sorters ostar, snacks och lättare maträtter. 

För att hitta den bästa maten till albariño / alvarinho är det viktigt att du tar hänsyn till vissa druvspecifika egenskaper: 

• Hög fruktsyra - matcha vinet med mat som också har hög syrahalt (lime, citron, ypghurtsåser, vitvinssås etc) och/eller mat med hög fetthalt
• Medelfyllig / fyllig karaktär - gör det möjligt att matcha vinet till något tyngre maträtter, exempelvis ugnsbakad eller grillad fisk
• Citrusaromer & Mineraler - matcha med maträtter som passar bra ihop med dessa smaker, exempelvis fisk och skaldjur

Albariño / alvarinho ska alltid serveras kall. Den perfekta serveringstemperaturen är  7-10°C. 

Albariño till skaldjur

De krispiga och fräscha dofterna och smakerna hos albariño / alvarinho gör det till ett perfekt vinval till många olika sorters skaldjur. Druvan odlas i närheten av Atlanten och därför är lokala skaldjursrätter ett givet matval till det här vinet. Blåmusslor, ostron, pilgrimsmusslor, räkor - i princip alla skaldjur passar bra ihop med albariño / alvarinho.

Den här druvan ger ofta medelfylliga eller fylliga vita viner som även passar till tyngre skaldjursrätter som hummer och krabba med feta såser. De salta mineralerna i vinet gör det till ett mycket bra val till ostron. 

Albariño / alvarinho passa bland annat till följande skaldjursrätter:

• Risotto frutti de mare
• Pasta alle vongole (pasta med musslor)
• Skaldjursplatå  
• Färska eller rökta räkor
• Ångkokta musslor i vitvinssås
• Kräftor

Albariño till fisk

Albariño / alvarinho är självklart även ett mycket bra vinval till olika fiskrätter. Den här högkvalitativa druvan passar till lättare såväl som tyngre fiskrätter. Grillad eller ugnsbakad fisk, exempelvis lax, kommer att smaka utmärkt ihop med en fyllig och krispig albariño / alvarinho.

Passande fiskrätter till albariño / alvarinho är: 

• Grillad, stekt eller ugnsbakad fisk, exempelvis lax, torsk eller spättafilé
• Olika rätter med torsk (testa med portugisisk bacalhau)
• Fisktacos
• Ceviche (citrusaromerna i vinet kommer att matcha limen och syrligheten i cevichen)

Tips! Testa gärna albariño / alvarinho ihop med friterad fisk. Vinets höga fruktsyra balanserar den höga fetthalten i maten vilket gör det till en utsökt matchning.

Albariño till bläckfisk

Albariño / alvarinho passar mycket bra ihop med olika maträtter med bläckfisk. Många bläckfiskrätter innehåller mycket olivolja eller annat matfett vilket passar bra ihop med det här fylliga och syrliga vinet. 

Passande bläckfiskrätter till albariño / alvarinho är: 

• Calamares
• Grillad eller ugnsbakad bläckfisk
• Bläckfisksallad
• Ris med bläckfisk

Albariño till tomatsoppa

Albariño / alvarinho är ett passande vin till olika sorters tomatsoppa, inklusive gazpacho. Tomatsoppa kan göras på många olika sätt med olika kryddningar, men alla varianter har en hög syrahalt från tomaterna. Den syrliga soppan matchas bäst med ett vin med hög fruktsyra, exempelvis albariño / alvarinho.

Albariño till japansk mat

Albariño / alvarinho är ett bra val till många japanska maträtter, inklusive sushi. Mineralerna och fruktsyran i vinet balanserar sältan i den feta fisken. De fruktiga aromerna i vinet matchar det lätt sötade sushiriset.

Passande japanska rätter till albariño / alvarinho inkluderar: 

• Sushi & Sashimi
• Tempura
• Grillad ål (Unagi)

Bästa osten till Albariño

Lätt och krämiga ostar passar mycket bra till ett glas albariño / alvarinho. Den krispiga fruktsyran och den fylliga texturen i vinet gör att det även passar bra ihop med halvhårda ostar som Gruyère. 

Passande ostar till albariño / alvarinho är:

• Burrata / Mozzarella
• Brie
• Chèvre & andra getostar
• Feta
• Halloumi
• Gruyère
• Garrotxa

Tips! I vår Ost & Vinguide kan du läsa mer om hur du bäst matchar ost och vin.

Albariño till snacks

Den höga fruktsyra och friska citrusaromer gör albariño / alvarinho till ett perfekt vin ihop med snacks och plockrätter. Testa gärna ihop med kanapéer eller tapas som innehåller skaldjur eller fisk. Albariño och alvarinho passar också bra att dricka som fördrink.

Albariño till vegetarisk mat

Albariño / alvarinho är ett bra val till många olika vegetariska rätter. Det här torra vinet passar bland annat tillsammans med följande vegetariska maträtter:

• Friterade grönsaker
• Sallader med salta ostar, inklusive chèvre, halloumi och feta
• Sparris med smör
• Ceasarsallad
• Caprese
• Grillade grönsaker
• Falafel 
• Vegetarisk risotto
• Böngryta
• Vegetariska tapas 

Albariño till pasta

Albariño / alvarinho är ett av de bästa vinvalen till pasta som innehåller fisk eller skaldjur.  Räkor, snäckor eller musslor i grädde, olivolja eller citronjuice kommer att smaka ännu bättre ihop med ett glas kall albariño / alvarinho. Testa gärna den här druvan ihop med pasta alle vongole.

Albariño till kyckling

Albariño / alvarinho är också ett bra val till lättare kycklingrätter, framför allt de som är smaksatta med örter, citron och/eller vitlök. Den höga fruktsyran i vinet gör att det även passar ihop med kycklingrätter med grädde och/eller vitt vin.

Albariño till kött

Den klassiska matchningen till albariño / alvarinho är fisk och skaldjur, men det är faktiskt möjligt att dricka det ihop till fläskrätter. Välj gärna en fylligare variant av den här druvan om du vill matcha det ihop med lättare kötträtter.

Njut av din flaska albariño eller alvarinho!

Senaste